0 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado panko.
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Si deseas utilizar rellenos como queso o hojas de shiso, simplemente colócalos entre dos lonchas de jamón y haz un pequeño "sándwich".
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Espolvorea ligeramente el jamón (o el sándwich de jamón relleno) con harina, sumérgelo en el huevo y luego pásalo por el panko. Presiona ligeramente el pan rallado para que se adhiera bien.
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Vierte aproximadamente 200 ml de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, fríe los escalopes de jamón hasta que estén bien dorados por ambos lados. Alternativamente, puedes precalentar el horno a 200°C y hornear los escalopes durante 15–20 minutos. A la mitad del tiempo, voltéalos una vez para que se cocinen de manera uniforme.
Tabla de contenidos:
Resumen
Hamu Katsu (ハムカツ) es un popular plato japonés que surgió después de la Segunda Guerra Mundial como una alternativa asequible al cerdo, utilizando jamón empanizado y frito. Su origen se relaciona con la influencia del tempura y el tonkatsu en la cocina japonesa. Este delicioso plato se puede personalizar con diferentes rellenos, como queso y hojas de shiso, y se sirve comúnmente en izakayas y ferias de comida. Acompañado de salsas clásicas como la Worcestershire o la salsa tonkatsu, Hamu Katsu es también ideal para comidas familiares, donde se balancea su riqueza con verduras frescas y arroz. Además, existen versiones más saludables que se pueden preparar al horno. Con su sencilla preparación y atractivo sabor, Hamu Katsu es un plato que captura el corazón de los japoneses y de quienes disfrutan de su gastronomía.La historia de Ham Katsu
Ham Katsu es una popular comida de confort japonesa que surgió en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. En esa época, la carne de cerdo era cara y escasa, por lo que las carnes procesadas como el jamón se convirtieron en una alternativa popular y asequible. Jamón finamente rebanado, envuelto en una corteza crujiente de pan rallado y frito hasta quedar dorado, ofrecía una comida sustanciosa y fácil de preparar que ganó popularidad rápidamente.
El amor de Japón por los alimentos fritos comenzó con la introducción de Tempura por los portugueses en el siglo XVI y se expandió con la aparición de Tonkatsu en la era Meiji. Ham Katsu surgió de este desarrollo culinario y desde entonces es una parte fija de las Izakayas y barras de delicatessen en todo el país.
Variaciones de Ham Katsu
Aunque Ham Katsu es un plato sencillo, ofrece diferentes sabores cuando se experimenta con rellenos. Añadir queso aporta una riqueza cremosa, y las hojas de Shiso dan un aroma refrescante. Rebanadas de jamón más gruesas aumentan el peso del plato, y mezclar especias o semillas de sésamo en el pan rallado ofrece una agradable variación.
En ciertas regiones, Ham Katsu se sirve en pinchos, lo cual es especialmente popular en la animada escena de comida callejera de Kansai. En casa, puedes personalizar tu Ham Katsu alterando la textura del pan rallado o integrando ingredientes adicionales, lo que lo convierte en un plato versátil que se adapta a preferencias personales.
Disfrutar de diferentes salsas y dips
Ham Katsu combina maravillosamente con salsas clásicas como la salsa Worcestershire o la salsa Tonkatsu. Para una variante cremosa, prueba la salsa Aurora, una mezcla de mayonesa y ketchup. Si te gusta el picante, puedes servirlo con mostaza o salsa de chile para intensificar el perfil de sabor.
Deliciosas propuestas para servir
Servir Ham Katsu con col finamente rebanada o vegetales frescos equilibra la riqueza del jamón frito. Un chorrito de limón aporta una nota fresca, y acompañamientos como ensalada de patatas o pepinillos en vinagre complementan la comida. Para una comida tradicional japonesa "set-meal", puedes servir Ham Katsu con arroz al vapor, sopa de miso y una guarnición de Ohitashi (verduras blanqueadas), creando una experiencia culinaria equilibrada.
Por qué se ama Ham Katsu
El encanto de Ham Katsu reside en su simplicidad y accesibilidad. Es fácil de preparar con ingredientes mínimos, lo que lo convierte en una opción práctica para días ajetreados. La textura crujiente y el sabor sabroso atraen tanto a niños como a adultos, y es ideal para loncheras y picnics.
En las calles comerciales locales, Ham Katsu a menudo se vende junto con croquetas en carnicerías y sirve a muchos como una nostálgica comida de confort. En las Izakayas, es una guarnición popular para las bebidas, apreciada por su asequibilidad y su sabor saciante.
Formas más saludables de disfrutar Ham Katsu
Para una alternativa más saludable, puedes hornear Ham Katsu en lugar de freírlo. Mezcla una pequeña cantidad de aceite de oliva con el pan rallado antes de empanar el jamón, y luego hornéalo a 200°C durante 15–20 minutos hasta que esté crujiente. Este método reduce el consumo de aceite y aun así proporciona un delicioso crujido.
Usar pan rallado de grano entero o con salvado aumenta el contenido de fibra y mejora el valor nutricional del plato. Elegir alternativas de jamón bajas en grasa o vegetales lo hace aún más saludable. Añade Shiso u otras verduras como relleno y sírvelo con una ensalada fresca para equilibrar nutricionalmente la comida.
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