35 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Lava las pequeñas pepinillos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
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Corta la guindilla opcional en trozos finos y delgados. ¡En este paso también puedes añadir kombu, jengibre o pimienta! .
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Mezcla el pepinillo con el chile y añade la sal. Remueve todo bien y déjalo reposar durante al menos 30 minutos. Te recomiendo que dejes este plato en remojo durante 2 horas. Para guardarlo, una bolsa de cierre hermético clásica es ideal. Entonces la preparación del asazuke ya estaría hecha. Ahora coloca la bolsa en el refrigerador y pon un plato encima para que todo quede aplastado. Déjalo reposar.
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Ahora vamos a hacer nuestro propio aderezo para hacer una ensalada aún más sabrosa. .
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Así que ahora mezcla el aderezo y, después del tiempo de reposo, mezcla el aderezo con el pepinillo; simplemente echa el aderezo en la bolsa de cierre hermético y mezcla.
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¡Listo! Sirve esta refrescante guarnición con cualquier plato.
Tabla de contenidos:
Resumen
Asaduke Gurkensalat, auch bekannt als Asazuke, ist ein erfrischender, japanischer Klassiker, bei dem Gurken nur kurz eingelegt werden, meist für maximal vier Stunden, um den Salzgehalt zu regulieren. Diese einfache und schnelle Beilage, die kostengünstig zubereitet werden kann, eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe, da sie im Voraus zubereitet werden kann. Variationen mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, japanischem Pfeffer oder Seetang bieten die Möglichkeit, den Geschmack individuell anzupassen. Darüber hinaus kann man auch andere Gemüsesorten wie Chinakohl, Möhren oder Rettich nach der Asazuke-Methode einlegen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass verschiedene Geschmäcker in separaten Behältern aufbewahrt werden. Das Rezept stammt aus dem Buch "Meine japanische Küche" von Stevan Paul.Asaduke, en japonés Asazuke (漬け) es una ensalada de pepino clásica japonesa, en la que el pepino se encurta durante solo un breve período de tiempo. Asazuke, al igual que Ohitashi, es una forma de preparación en la que las verduras se encuran durante un máximo de unas pocas horas. En Asazuke, las verduras simplemente se almacenan con un poco de sal. ¡Un consejo importante: cuanto más tiempo lo almacenes (hasta 4 horas), menos salado será!
Este refrescante acompañamiento también se sirve con mucha frecuencia en Japón, ya que es fácil y rápida de preparar, económica y sabe deliciosa.
Si deseas preparar una verdura con el método Asazuke, puedes modificar el sabor de manera individual agregando diferentes especias como jengibre, pimienta japonesa, alga marina o incluso chiles. Por ejemplo, puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto agregando más o menos chiles, y el Konbu añade un sabor muy ligero a mar. Asimismo, puedes seguir experimentando con los ingredientes y, si lo deseas, añadir salsa de soja. Todo depende de ti.
Este acompañamiento es ideal si alguna vez invitas a algunos invitados a comer, ya que puedes prepararlo de 2 a 3 horas antes del inicio de la fiesta y luego tendrás más tiempo para otras cosas. Además, varía con otros tipos de verduras al estilo Asazuke, como por ejemplo, repollo chino, zanahorias o rábanos; pero no en la misma caja, de lo contrario, todos los sabores se mezclarán.
He tomado esta receta del libro "Meine japanische Küche" de Stevan Paul. La reseña de este libro la encuentras aquí.
Comentarios
Hallo a los dos, también hago esta receta gracias a ustedes de forma habitual, ya que hace un tiempo estaba buscando nuevas recetas para una ensalada de pepino. Hasta ahora solo conocía la versión estándar de la cocina alemana y me fascinó ver que una ensalada de pepino también puede ser picante y dulce. Y como fanático de los platos picantes y dulces, esta receta es perfecta y no solo sirve como acompañamiento, sino también como algo ligero para el hambre. Muchos saludos Marcel
Hola Marcel, qué bien, nos alegra mucho. Sí, siempre es bueno tener muchas variantes, de lo contrario se vuelve aburrido. Gracias por tu comentario. Saludos, Ryusei de RyuKoch
Hola, un pequeño comentario sobre la receta. Decís que es vegana, pero al añadir miel ya no lo es, ya que la miel es un producto de origen animal. ;) Por lo demás, la receta nos ha gustado mucho.
Hola Juria, muchas gracias por tu comentario, lo mejoraré. Saludos, Ryusei
Simplemente delicioso. Sin embargo, como no me gusta el picante, he omitido los chiles. También he descubierto que queda muy bien con tomates.