140 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado. Cortar las patatas, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el jengibre en trozos de cualquier tamaño. Te recomendamos cortar las cebollas en cuartos y las patatas en dados. Picar muy finamente el jengibre y el ajo.
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Al mismo tiempo, se cocina el arroz (ver instrucciones). Lo más sencillo es cocinarlo con la arrocera, pero una olla normal también da el resultado deseado.
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Sofreír las cebollas con el jengibre y el ajo a fuego medio con un poco de aceite hasta que las cebollas adquieran un color dorado.
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A continuación, añadir la carne y dejarla dorar brevemente. Si la carne se pega, añadir más aceite.
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Una vez que la carne no tenga un color rosado en el exterior, añadir el agua, las patatas y las zanahorias y reducir el fuego a bajo. Dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta. Pero ten cuidado, ¡que no se desborde!
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Cuando la sopa esté cocida, puedes retirar con cuidado la espuma que se haya formado en la superficie. Ten cuidado de no tirar demasiada de la valiosa sopa. En general, 2 cucharadas de espuma por porción deberían ser suficientes.
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Apagar el fuego, añadir la mezcla de especias para curry y remover bien durante unos minutos.
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¡Listo! ¡El plato tradicional japonés Karē Raisu está listo! ¡Itadakimasu!
Tabla de contenidos:
Resumen
Kare Raisu, conocido también como カレーライス, es un plato japonés de curry originado en el siglo XIX gracias a la influencia británica. Este delicioso y práctico plato combina curry y arroz en un solo plato, servido con cuchara, a diferencia de la tradición japonesa que lo presenta de manera separada. Las guarniciones, como encurtidos, ensaladas y cebollas encurtidas, complementan el sabor, aportando un toque refrescante conocido en japonés como "sappari". La preparación del Kare Raisu es sencilla, utilizando pastillas o polvo de curry, lo que lo convierte en una opción accesible para todos. Además de Kare Raisu, el sitio también presenta variantes como Karē Udon, Karē Donburi y Karē Pan, ampliando las posibilidades culinarias de este delicioso clásico japonés.Karē Raisu/ Kare Raisu (jap. カレーライス del inglés "curry rice") fue introducido en Japón por los británicos en el siglo XIX y desde entonces es un elemento fijo en la cocina japonesa. Un argumento principal para este plato es su preparación rápida y sencilla. Con pastillas de curry, polvos y pastas de curry listas para usar, ahora es pan comido cocinar la receta japonesa.
El Karē no se come con palillos, sino con cuchara. Una de las formas de Karē más populares es "Karē Raisu", que se puede describir como "curry japonés con arroz". El curry y el arroz se sirven en un solo plato y no por separado, como es habitual en la cocina japonesa.
Con el Karē Raisu van bien las verduras encurtidas y las ensaladas. Mis acompañamientos favoritos para el Karē Raisu son las cebollas encurtidas, que también se pueden encontrar en los supermercados alemanes, ensalada de pepino con mayonesa y maíz, o también pepinillos fermentados tradicionalmente, berenjenas, etc.
Condimento Karē
Puedes pedir la variante suave* o también la variante picante* por ejemplo en Amazon. La preparación es muy sencilla: se saltean las verduras, se añaden la carne y el agua y se lleva todo a ebullición. Por último, se añade la pasta o el polvo de curry y listo está el Karē Raisu. Os deseo mucha diversión cocinando y buen provecho. ¡Itadakimasu!
Acompañamientos para el Karē Raisu
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Ensalada (ya sea clásica, p. ej. con pepinillos o japonesa con algas)
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Rakyo (cebollas encurtidas japonesas, que tienen un sabor agridulce y solo un ligero sabor a cebolla. Se sirven frías como guarnición del Kare o en un cuenco aparte)
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Verduras encurtidas (Skemono)
¿Por qué estos tres elementos van tan bien con el curry? Todos son ligeros y ligeramente ácidos, y constituyen un complemento perfecto para el curry picante y caliente. Esto se puede describir perfectamente con un término japonés: "sappari". Sappari significa aproximadamente "refrescante", pero no hay una traducción exacta al alemán. Sappari es, por ejemplo, cuando bebes una cerveza fría en un día caluroso de verano. Incluso si acabas de hacer algo agotador, puedes sentir el deseo de "sappari". En el caso del curry, que normalmente no es picante, pero sí fuertemente especiado, la combinación con ensalada y verduras encurtidas refresca la boca, y eso es "sappari". 
Platos de Karē
Hay muchos otros platos japoneses que se pueden preparar con Karē. Os he hecho una pequeña lista:
Karē-Raisu
Curry con arroz: Consiste en la mitad de arroz y la mitad de Kare, se sirve en un plato sopero y se come con cuchara. Van bien con él varios acompañamientos: ensaladas de todo tipo, Rakyo (cebollas encurtidas) y otras verduras encurtidas
Karē Udon
Curry con fideos gruesos: Los Udon se suelen comer en un caldo de atún (Dashi), pero en este caso se sustituye por Karē.
Karē Donburi
Curry espeso con arroz: Se sirve en un cuenco. El curry se coloca directamente sobre el arroz y es un poco más espeso que el Karē normal
Karē Pan
Curry con pan frito (¡me parece delicioso!). Si hemos cocinado Karē, seguro que queda un poco para el día siguiente. Normalmente lo usamos al día siguiente para desayunar como untable para el pan tostado. El Karē también va muy bien en sándwiches con carne. Pruébalo, ¡sabe realmente perfecto!
Otros usos del Karē
El curry en polvo o el curry cocinado se utiliza en las más diversas variantes, no solo en el curry clásico. También hay "Dry-Karē", es decir, curry seco. Esto se refiere a la carne picada con sabor a curry que se fríe hasta que se desmenuza. El Karē también se utiliza como condimento para sopas y salsas.
Karē preparado
No solo hay pastillas y polvos para preparar Karē, sino que también se puede comprar Karē ya cocinado y envasado en bolsas de aluminio. Lo encuentras en diversas variantes: dulce, picante, con toque indio o tailandés. Este Karē solo hay que calentarlo, ya sea en el microondas o con la bolsa incluida en agua caliente. El Karē preparado es muy popular en Japón porque, naturalmente, se ahorra mucho tiempo de cocción y solo hay que preparar el arroz. Y también puedes comprarlo en la versión para microondas, que está listo en un abrir y cerrar de ojos. El Karē preparado con arroz es un plato estándar para una sola persona y una comida completa, deliciosa y saludable. Los Karēs preparados de buena calidad de marcas de mejor nivel suelen ser casi indistinguibles de la versión casera, solo que en el producto preparado se ahorra en carne y verdura. La diferencia más notable entre el Karē recién hecho y el comprado: la versión casera lleva muchos ingredientes que se muerden, la preparada es muy blanda y apenas tiene nada para masticar. Por eso a nuestra abuela le gustan tanto los Karēs comprados :)
Comentarios
Acabo de encontrar tu blog – ¡súper bonito y con recetas geniales! Ya te sigo en Pinterest :) ¡Sigue así! Kare lo preparamos en casa más o menos cada dos semanas. Sobre todo me gusta el "Java Curry". A veces también le ponemos un poco de mermelada y un chorrito de kétchup. ¡Muy rico! :)
Hola Finn, gracias por tu elogio :) Saludos, Ryu
¡Hola! En las indicaciones se menciona que es libre de gluten. Pero, ¿no es cierto que en el cubo de curry que se utiliza ahí se puede encontrar harina?
Hola Betül, muchas gracias por tu comentario. Tienes toda la razón, los dados contienen trigo. Se nos ha pasado ese detalle, ya hemos corregido la información. Saludos cordiales Ryu de RyuKoch
hola buscando curry japonés llegué aquí y lo probé de inmediato. ¡Está súper rico, ya tengo ganas de la próxima receta increíble! :-))
Hallo Suzu, muchas gracias, nos alegra mucho, especialmente cuando alguien cocina nuestras recetas y le gusta. Saludos, Ryusei
Hallo a los dos, hace algún tiempo preparé este curry y, como en mi familia solo a mí me gusta el picante, hice ambas versiones: una suave y una picante. Para empezar, debo decir que ambas estaban muy ricas, aunque la variante picante no me convenció tanto al principio. Hasta el día siguiente, cuando recalente lo que había sobrado y ahí sí que había absorbido todos los sabores. Y tenía ese picante que tanto me gusta. Y se vuelve cada vez más picante cada vez que lo recalientas. =) Muchos saludos, Marcel
Hallo Marcel, es cierto, el Kare Raisu sabe realmente diferente al día siguiente. A mí también me gusta mucho :) Incluso se puede congelar el curry y conservarlo por varias semanas. Saludos cordiales, Ryusei Hosono
Ich quería probar el curry japonés desde hace tiempo y ahora por fin lo he cocinado siguiendo esta receta. Primero que nada, estoy encantado de lo fácil que es prepararlo y lo bien que quedó a la primera. Como amante de los curries indios y tailandeses, me resultó un poco suave (aunque elegí la versión “Hot”), pero eso ya lo esperaba. Quizás la próxima vez le añada un poco de chile en polvo. También me parecen que las cantidades para una persona no son del todo correctas. El agua fue un poco poca y la cantidad total un poco grande, pero eso tampoco es algo que reprochar a la receta en sí. Sin duda volveré a prepararlo, ajustando un poco las cantidades.
Hallo Dirk, me alegra mucho que hayas logrado hacer un excelente curry japonés. Sí, es muy sencillo y sobre todo también se conserva bien. A veces cocinamos curry japonés y lo dejamos en el refrigerador durante 3-4 días. En la cocina japonesa casi no se come picante, como a mí también me gusta el picante, siempre le agrego copos de chile y pasta de chile al curry. Saludos cordiales, Ryusei Hosono
Así que lo he cocinado de nuevo. Esta vez vegetariano, con champiñones en vez de carne, un poco de salsa de soja y salsa Worcester y media cucharadita de chile indio en polvo. Con los hongos me parece incluso mejor que con carne, pero creo que aún se puede experimentar mucho más. :)
Hallo Dirk, eso definitivamente suena muy delicioso, debería probarlo también alguna vez. Sí, por supuesto, hay infinitas combinaciones. Saludos cordiales Ryusei de RyuKoch
Hola, ¿tengo que poner 6 cubos grandes para 6 porciones? ¿O cómo se entiende lo de "6 bricks"? (Es la primera vez que cocino Kare Raisu)
Hallo Jennifer, tienes que usar los Bricks normales. Si no, simplemente pon un poco menos y prueba de vez en cuando hasta que la mezcla te guste. Puedes cocinar el Curry con un poco menos de Bricks, entonces quedará un poco más líquido, sabe muy bien, o también con un poco más de Bricks, así será más espeso y tendrá un sabor más intenso. Saludos cordiales Ryu de RyuKoch
En vez de carne de cerdo usé pimientos y un poco más de patatas y zanahorias, también quedó muy rico :)
Hola :)
Me encanta vuestra receta y mi pareja y yo la cocinamos al menos una vez por semana, así que muchas gracias por ello :)
Tengo una pregunta sobre la indicación de las Kcal. Hace dos semanas empecé a pesar todo y a contar calorías. Habéis escrito que una porción tiene aproximadamente 180 Kcal. ¿A qué cantidad en gramos se refiere esto? ¿100g? ¿250g?
Muchas gracias de antemano.
Hola Puffy, nos alegra mucho :) sí, el tema de nuestra indicación de kcal es algo complicado, normalmente indicamos las kcal/100g de la receta. Pero como muchos de nuestros platos son taaaan variados, puede variar bastante. Pero como dije, en general kcal/100g. Prueba también el curry coreano, personalmente me parece aún más rico :) Copia este enlace en tu navegador: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ Saludos Matthias :)
Hallo, ¿Funciona realmente con un tiempo de cocción tan corto de solo 20 minutos? Mi primer pensamiento fue que la carne no puede quedar tierna en tan poco tiempo. Muchas gracias
Hola Tobi, sí, eso también está indicado así en el envase del SB Curry. A mí también me gusta dorar la carne brevemente antes y luego se cocina después. Los 20 minutos también se refieren solo al curry, el arroz no está incluido en el tiempo de cocción. Muchos saludos Matthias
Hola, quiero cocinar este plato. Pero soy totalmente principiante en la cocina japonesa. En lugar de los bricks tengo polvo. ¿Cuánto polvo equivale a un brick? Solo como una guía aproximada. Muchas gracias.
Hallo Falk, por favor, sigue las indicaciones en la parte trasera del paquete o las instrucciones del fabricante. Dependiendo de la mezcla de especias, esto varía mucho, también según cuánta sazón se desee. Un saludo Ryusei
Hola, ¿Patatas firmes o mayormente firmes? (¿cómo se hace la original?) La cociné ayer… (no seguí vuestra receta sino la de 1mal1japan con curry japonés casero en polvo (creo que una cucharada de 1 EL de harina fue un poco demasiado para 3 porciones)) … pero esta combinación de patatas y arroz como acompañamiento (usé Koshihikari) fue algo inusual para mi paladar austríaco. gracias
Hola Eva, sí, sería bueno que las patatas fueran de tipo firme, pero también es cuestión de gustos. Un saludo Ryusei
He probado varias recetas de Kare Raisu, pero siempre vuelvo a esta: para mí, simplemente la mejor. ¡Muchas gracias por la excelente receta!
Hallo Manuela, me alegra que te guste tanto el sabor. Un saludo, Ryusei