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Comentarios
¡Hola! Comí en Viena en un restaurante Mu-Maläng-ii (así me lo escribió el camarero coreano en transliteración), rábano coreano seco encurtido, y me gustó tanto que compré rábano coreano seco en una tienda de alimentos y lo preparé yo mismo en casa en NRW con la ayuda de una receta de Internet; el resultado fue estupendo. Ahora tengo que encontrar rábano seco aquí en Alemania, hasta ahora solo he encontrado uno para platos japoneses en una tienda online, que además viene de China. Parece estar cortado un poco más fino que el que probé en Viena en el restaurante y en la tienda de la marca Shin Sun Mi de Corea. ¿Saben dónde se puede comprar o pedir rábano seco coreano en Alemania o, aún mejor: tienen una receta de cómo secar el rábano fresco uno mismo (¿hay que añadir algo?). ¿Se puede usar rábano alemán como sustituto? ¿Incluso se puede cultivar el coreano aquí? Agradezco cualquier sugerencia y mientras tanto seguiré estudiando intensamente vuestro estupendo blog... :)
¡Recetas estupendas! ¡Súper!
Hola :) Muchas gracias. Vamos a publicar aún más recetas :)
¡Me gustan tus publicaciones! ¡Las leo a menudo y con gusto, generalmente encuentro cosas que aún no sabía! Normalmente compro los Onigiris en Düsseldorf en Waraku, ¡pero ahora quiero intentar prepararlos yo misma! ¿Podrías escribir algún artículo sobre la preparación correcta del arroz para Sushi?
Hi Markus, gracias por tu elogio :) Ya he terminado el artículo. Puedes encontrar el artículo aquí :) https://ryukoch.com/es/basics/zubereitung/sushireis/
Hola, Encuentro vuestra página realmente genial, desde lo más básico hasta las recetas. Antes me parecía muy frustrante leer en recetas sobre ingredientes que nunca había oído y ni siquiera sabía lo que eran, y el personal de las tiendas tampoco sabía de qué les estaba hablando cuando les preguntaba. Ya he probado varias recetas y todas me han parecido muy ricas. Tengo una pregunta: ¿sería posible clasificar o señalar las recetas como tradicionales y modernas? Así, gente como yo, que somos principiantes, podríamos diferenciarlas. Me interesa especialmente la cocina tradicional japonesa y coreana, y también me gusta mucho cocinar estos platos. Un saludo Marcel
Hola Marcel, primero que nada, muchas gracias por tu comentario. Muchas gracias por tus elogios. Sí, actualmente también estamos trabajando en integrar los artículos de lo básico en la lista de ingredientes. Además, nuestro gran proyecto ahora es llevar cada ingrediente y utensilio de cocina a la página de lo básico. También tutoriales de cuchillos, etc. Sí, es una buena idea. Saludos, Ryu de RyuKoch
Die ortografía horrible y la puntuación aventurada en los artículos y recetas no encajan para nada con la calidad de los platos – ¡qué pena! ¿Es que el socio alemán nunca corrige nada?
Hola Minguk-Yeo, gracias por el aviso, vamos a revisar todas las publicaciones :) Saludos, Matthias
Mi papá adoptivo es japonés. Pero ya ha vivido en Alemania durante 50 años y, en cuanto a mentalidad, es más alemán. Personalmente, me parece una pena, porque me encantaría prepararle algo de comida japonesa. Lamentablemente, ha “olvidado” cómo se preparan los platos japoneses. Y no conozco a nadie que pueda enseñarme a cocinar con recetas originales. Así que solo me queda informarme en blogs como este y en libros de cocina, aunque no estoy segura de lo auténticos que son. Por eso: gracias por sus recetas. Espero que haya muchas más.
Hey Katrin, espero que nuestras recetas le gusten a tu papá adoptivo :) Ryusei aprendió todas sus recetas de su abuela y su madre, a quienes visita regularmente en Japón. Seguiremos compartiendo contigo recetas deliciosas y fáciles :) Un saludo, Matthias
¡Hola! Una pregunta: muchos recetas japonesas incluyen sake y/o mirin. Ahora mismo estoy embarazada y me da algo de miedo usar alcohol al cocinar, incluso si se evapora durante la cocción. ¿Se puede simplemente omitir o sustituir el sake y el mirin en la mayoría de las recetas (como oden u otros platos de verduras cocidas), o cambia demasiado el sabor? ¿Cómo lo hacen las mujeres japonesas cuando están embarazadas?
Hallo Laura, Mirin es un vino de arroz dulce y el sake es simplemente vino de arroz. Puedes sustituir estos dos ingredientes por vinagre de arroz y azúcar. La proporción sería aprox. 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharadita de azúcar :) ¡Prueba así! El sabor, por supuesto, será un poco diferente, pero vinagre de arroz y azúcar es el sustituto más común. Un saludo, Matthias
La página está súper bien. Pero lamentablemente no encontré la salsa. En casi todos los restaurantes que veo en YouTube la tienen. Así que... arroz en un bol, carne empanizada encima y después le ponen la salsa. Allí la salsa se calienta y se le añade huevo, que cuaja. Necesito esa salsa. Ni siquiera sé cómo se llama. ¿Alguien puede ayudarme?
Hola, puede ser que te refieras a la salsa Tonkatsu, la cual se puede comprar en línea. Saludos, Ryusei
Hallo a todos, Estuve en Japón en julio y en Matsumoto descubrí los platos de Unagi. En un supermercado en Tokio ya pude conseguir la salsa adecuada para la anguila, pero ahora todavía me falta una receta buena. Estoy dispuesto a asumir el largo proceso de marinar, asar sobre carbón y todo lo demás para agasajar a mis invitados, pero aún me falta una buena instrucción. Si tienes algo por ahí o encuentras una próximamente, me encantaría recibirla.
Hallo Antonie, ¡muchas gracias por la sugerencia! Me la voy a guardar y si es posible haré una publicación sobre ello. ¡Saludos! Ryusei