Wakame un alga comestible

Wakame es una alga comestible. Tiene un color verde hasta verde oscuro. El wakame se vende principalmente en estado seco. Entonces parece negra. Para prepararla, la alga seca debe remojarse en agua tibia durante 10 minutos.

A veces, sin embargo, también puedes encontrar wakame fresco en el supermercado, que está conservado en sal. En este caso, la alga debe ser lavada a fondo antes de comerla. El wakame tiene un sabor bastante suave y neutro, por lo que es una de las algas más populares en la cocina japonesa. Es suave, no demasiado dura o gomosa y prácticamente no es „viscosa“.

¿Cómo se come el wakame?

Wakame es una excelente adición a las sopas, por ejemplo, al Miso Shiro (sopa de miso), donde aporta un sabor „refrescante“. El wakame también combina muy bien en ensaladas, como el Sunomono (ensalada de pepino) o la ensalada de tofu. También el Abodage y el Ofo tienen un sabor muy refrescante en combinación con el wakame. La alga también se utiliza en el sushi y el sashimi, ya que se puede comer cruda sin problemas. En el sashimi, combina muy bien con arroz y salsa de soja.

A veces, el wakame también se come en el Shabu Shabu, que es una versión japonesa de fondue, en la que una olla de barro (nabe) se calienta con dashi (caldo de atún). Luego, sumerges en el caldo caliente carne cortada muy finamente o wakame antes de comerlo. El wakame debe estar completamente fresco para esto.

¿Qué es importante al preparar wakame?

Si cocinas wakame, por ejemplo, para sopas, debes hacerlo solo por muy poco tiempo, porque de lo contrario la alga se volverá extremadamente suave y viscosa. También puedes añadir el wakame al caldo después de haberlo apagado. Si deseas cocinar el wakame o no es cuestión de gusto.