Anpan Pan de Anko

Anpan: Deliciosos panecillos japoneses

Los anpan son panecillos japoneses rellenos que se asemejan a los panecillos de leche alemanes. Los panecillos suaves y dulces están rellenos con una pasta de frijoles azuki de color morado oscuro a marrón oscuro. Esta pasta se llama “Anko” y también es bastante dulce. Recientemente, también existe una variante con relleno de matcha, que puedes reconocer por su color verde.

Bocadillo y comida para fiestas

Especialmente entre los niños en edad escolar, el pan dulce es un bocadillo popular para el recreo. Junto con un vaso de leche, les encanta especialmente a los niños.

Los anpan son tan populares en Japón que incluso existe una serie de dibujos animados sobre ellos. En ella, el “Anpan-Man” lucha como superhéroe contra villanos malvados. Cada niño japonés conoce esta serie.

En esta Youtuber parece que el amor por el anpan es especialmente grande. Ella come este anpan gigante completamente sola. Es alguien a quien en Japón se le llama “Oogui-Eater”, o también conocido como “Mukbang”. El anpan gigante del video es fabricado por una panadería popular y generalmente se compra para fiestas o cumpleaños.

¿Cómo surgieron los anpan?

La palabra anpan se compone de “An”, que representa la pasta de frijoles, y “pan”, que proviene de la palabra portuguesa para pan “pão”. Cuando la occidentalización de Japón estaba en su apogeo en el año 1875, las panaderías se hicieron cada vez más populares. El Sr. Kimura, un antiguo samurái, abrió su propia panadería y le encantaba probar nuevas recetas y experimentar con ingredientes. Un día, combinó el mochi de frijoles japonés con el pan occidental y así nació el primer anpan.

Hornear anpans en casa

Los anpans se pueden hornear fácilmente en casa. Solo necesitas un poco de paciencia, ya que la masa debe reposar durante mucho tiempo. Aquí tienes la receta:

Consejo: Puedes comprar la pasta de frijoles ya preparada, pero si prefieres hacerla tú mismo, te recomiendo prepararla el día anterior.

Ingredientes

• 250 g de harina
• 50 g de azúcar
• 4 g de sal
• 3 g de levadura seca
• 1 huevo grande (+ un segundo huevo para barnizar)
• 50 ml de leche
• 50 ml de agua
• 35 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
• 280 g de Anko 

Preparación

• Coloca la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón grande y mezcla todo bien. Luego, rompe un huevo en una taza pequeña y bátelo bien antes de agregarlo a los demás ingredientes en el tazón. Calienta la leche y el agua y agrégalas a los otros ingredientes (este paso es importante, de lo contrario la levadura no podrá actuar).
• Amasa bien la masa, al principio estará muy pegajosa, pero si amasas lo suficientemente, se secará y se volverá más firme.
• Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina y coloca la masa allí. Amasa durante cinco minutos más. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina.
• Ahora estira la masa y unta la mantequilla suave. Luego enrolla todo y amasa nuevamente.
• Cubre la masa con un paño y déjala en un lugar cálido durante una a dos horas hasta que haya duplicado su tamaño.
• Luego divide la masa en ocho partes iguales y déjala reposar durante 15 minutos más.
• Ahora es el momento de rellenar los anpans. Toma una de las piezas y haz un hueco en el centro. En este hueco, coloca aproximadamente 30-40 g de la pasta de frijoles. Luego cierra con los lados de la masa y colócala con el lado hacia abajo en una bandeja de horno. Deja reposar los anpans durante 30 minutos más.
• Mientras tanto, puedes precalentar el horno a 200°C. Bate un huevo con dos cucharadas de agua y barniza los anpans antes de ponerlos en el horno. También son deliciosos si los espolvoreas con sésamo negro después.
• Deja hornear los anpans durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén dorados. ¡Buen provecho!