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Resumen
Natto es un tradicional plato japonés de más de 1000 años, elaborado a partir de sojas fermentadas, conocido por sus beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial y la prevención de osteoporose y úlceras gástricas. Este alimento, que genera un característico olor y una textura viscosa, es apreciado por muchos japoneses, aunque su sabor y aroma son inusuales para algunos. La fermentación se logra gracias a bacterias presentes en el arroz, lo que da lugar a hilos que aparecen al preparar el Natto, usualmente servido con arroz o sushi y acompañado de salsa de soja, cebollitas o kimchi. En Alemania, el Natto puede encontrarse en supermercados japoneses o coreanos, así como en Amazon, donde su popularidad está creciendo. A pesar de su peculiaridad, muchos continúan disfrutando de este alimento, incluso en el extranjero, a medida que los productores japoneses buscan nuevos mercados debido a la disminución del consumo en Japón.
Plato tradicional japonés
El natto (Nattō, 納豆 o なっとう en japonés) es un plato japonés conocido desde hace más de 1000 años que consiste en soja fermentada. El natto es especialmente conocido por sus efectos saludables para el cuerpo. Se ha comprobado que reduce la presión arterial, ayuda contra la osteoporosis y las úlceras estomacales y tiene un efecto desintoxicante. Muchos japoneses juran por estas saludables judías de soja y algunos incluso no pueden vivir sin ellas.
La fermentación
La fermentación hace que las judías de soja sean especiales. Las bacterias del heno, que están presentes en la paja de arroz, fermentan las judías de soja, lo que las hace duraderas. En este proceso se crea un limo que envuelve las judías y forma los típicos hilos. Por eso, desde la infancia se aprende a comer natto correctamente. Porque no es tan fácil controlar los hilos y la superficie resbaladiza de las judías. Además, el fuerte olor del natto es algo a lo que hay que acostumbrarse. Es comparable a un buen queso maloliente europeo.
Cómo comer natto
Las judías de soja fermentadas que se pueden comprar en Alemania se encuentran en el congelador. Cada paquete de natto contiene pequeños sobres de soja y mostaza que se pueden añadir al preparar el natto. El natto suele servirse sobre arroz o sushi. Otros condimentos son la salsa de soja, la cebolla verde, el huevo o el kimchi. Los efectos saludables se conocen desde hace mucho tiempo.
¿Dónde se puede comprar natto?
A pesar de la importación desde Japón, el natto es relativamente barato. 100 g de natto cuestan entre 1 y 2 €, dependiendo del supermercado. Puedes comprarlo en supermercados japoneses o coreanos en el congelador. Normalmente se trata de 3 pequeños paquetes de natto que están atados con una cinta roja.
Comprar natto en Amazon
Como alternativa, Amazon ofrece las judías de soja fermentadas. Esto demuestra claramente que el natto está de moda. Pruébalo tú mismo.
¿A qué sabe la soja fermentada?
El natto es algo a lo que hay que acostumbrarse y no es del gusto de todos. No sólo hay que acostumbrarse al olor y al sabor, sino también a la consistencia viscosa. Las judías de soja fermentadas forman largos hilos que se han producido durante la fermentación. Para algunas personas, el olor y el aspecto no invitan a probarlo. Por otro lado, hay personas que adoran el natto. Muchos japoneses juran por estas saludables judías y las comen mucho con arroz. Sin embargo, debido a la disminución de la población japonesa, el consumo de natto también ha disminuido en Japón. Por eso, los fabricantes japoneses de natto están intentando abrir un mercado exterior (Europa y América) para el natto.
Quién sabe, quizás pronto encuentres natto en los supermercados normales
Comentarios
also, ich habe heute zum ersten mal in meinem
70-jährigen Leben Natto mit Jasmin-Reis, mit Soja-
und Fischsauce gewürzt, gegessen. Schmeckt mir hervorragend, das werde ich bestimmt wieder essen. Den Geschmack der fermentierten Bohnen ist irgendwie ?, ich würde sagen, es schmeckt nach Vanille mit irgendwas ?, blumig, ich weiß es nicht auszudrücken, schmeckt einfach grandios. Ich esse gerne thailändisch, aber so etwas hab ich dort noch nicht gegessen. Meine Frau hat eine Natto-Bohne probiert und gleich bäääh gesagt.
Also mir schmeckts und ich habe mir den Natto-bazillus geholt und starte einen Natto-Ansatz.
Gruß Paul
Hi Paul, super dass dir Natto schmecken. Viele sind leider abgeschreckt von den vielen kleinen Fäden :D VG Ryu
hi everyone. it is great site. thanks for all.
Hello, Thank You :)
Hi,
zu den natto habe ich viel gelesen das sehr streng riecht und auch ein intesiven geschmack hat.
Da ich aber gerne alles mal teste habe ich mir das mal geholt.
Und welch eine Überrschung das natto hatte einen leichten kaffee duft gehabt. Und hat auch leicht kaffee geschmackt.
Meine Frage ist wie sollte Natto wirklich riechen und schmecken den durch die Medien soll es ja doch etwas kräfger sein. (vorsichtig ausgedrückt.)
Oder dann noch nicht reif? Fäden hat es schon gut gezogen
Hallo Marcel, an sich schmecken und riechen Nattos nach Bohnen, die etwas fermentiert wurden. Also kann der Geschmack mit dem Kaffee also auch passen. Ich finde das in den Medien und vor allem auf Youtube sehr viel übertrieben wird. Bringt ja mehr Klicks... MfG Ryu von RyuKoch
Kann man mit dem Natto-Bazillus auch weiße Bohnen, rote Bohnen oder Riesenbohnen fermentieren? Ich bin allergisch auf Soja
Ich möchte auch gerne dieses NATTO probieren, wo bekomme ich dieses Fermentiermittel und wie heißt es?
Ein kleines Rezept hätte ich auch gerne.
Hallo Peter, Natto selbst zubereiten ist wirklich schwer, da du die Bacillus Bakterien benötigst. Ich kaufe dann lieber Natto, da diese dann ebenfalls ohne Zusätze halt direkt fertig sind :) VG Ryusei
Ich kaufe mein Natto beim Makrobiotikversand und finde daß es etwas nach würzigem Käse schmeckt und riecht. Sehr lecher mit Reis und etwas Soyasauce.
Hallo Herbert, freut mich, dass dir Natto tatsächlich schmeckt :) Liebe Grüße Ryusei
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