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Resumen
Natto es un tradicional plato japonés de más de 1000 años, elaborado a partir de sojas fermentadas, conocido por sus beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial y la prevención de osteoporose y úlceras gástricas. Este alimento, que genera un característico olor y una textura viscosa, es apreciado por muchos japoneses, aunque su sabor y aroma son inusuales para algunos. La fermentación se logra gracias a bacterias presentes en el arroz, lo que da lugar a hilos que aparecen al preparar el Natto, usualmente servido con arroz o sushi y acompañado de salsa de soja, cebollitas o kimchi. En Alemania, el Natto puede encontrarse en supermercados japoneses o coreanos, así como en Amazon, donde su popularidad está creciendo. A pesar de su peculiaridad, muchos continúan disfrutando de este alimento, incluso en el extranjero, a medida que los productores japoneses buscan nuevos mercados debido a la disminución del consumo en Japón.
Plato tradicional japonés
El natto (Nattō, 納豆 o なっとう en japonés) es un plato japonés conocido desde hace más de 1000 años que consiste en soja fermentada. El natto es especialmente conocido por sus efectos saludables para el cuerpo. Se ha comprobado que reduce la presión arterial, ayuda contra la osteoporosis y las úlceras estomacales y tiene un efecto desintoxicante. Muchos japoneses juran por estas saludables judías de soja y algunos incluso no pueden vivir sin ellas.
La fermentación
La fermentación hace que las judías de soja sean especiales. Las bacterias del heno, que están presentes en la paja de arroz, fermentan las judías de soja, lo que las hace duraderas. En este proceso se crea un limo que envuelve las judías y forma los típicos hilos. Por eso, desde la infancia se aprende a comer natto correctamente. Porque no es tan fácil controlar los hilos y la superficie resbaladiza de las judías. Además, el fuerte olor del natto es algo a lo que hay que acostumbrarse. Es comparable a un buen queso maloliente europeo.
Cómo comer natto
Las judías de soja fermentadas que se pueden comprar en Alemania se encuentran en el congelador. Cada paquete de natto contiene pequeños sobres de soja y mostaza que se pueden añadir al preparar el natto. El natto suele servirse sobre arroz o sushi. Otros condimentos son la salsa de soja, la cebolla verde, el huevo o el kimchi. Los efectos saludables se conocen desde hace mucho tiempo.
¿Dónde se puede comprar natto?
A pesar de la importación desde Japón, el natto es relativamente barato. 100 g de natto cuestan entre 1 y 2 €, dependiendo del supermercado. Puedes comprarlo en supermercados japoneses o coreanos en el congelador. Normalmente se trata de 3 pequeños paquetes de natto que están atados con una cinta roja.
Comprar natto en Amazon
Como alternativa, Amazon ofrece las judías de soja fermentadas. Esto demuestra claramente que el natto está de moda. Pruébalo tú mismo.
¿A qué sabe la soja fermentada?
El natto es algo a lo que hay que acostumbrarse y no es del gusto de todos. No sólo hay que acostumbrarse al olor y al sabor, sino también a la consistencia viscosa. Las judías de soja fermentadas forman largos hilos que se han producido durante la fermentación. Para algunas personas, el olor y el aspecto no invitan a probarlo. Por otro lado, hay personas que adoran el natto. Muchos japoneses juran por estas saludables judías y las comen mucho con arroz. Sin embargo, debido a la disminución de la población japonesa, el consumo de natto también ha disminuido en Japón. Por eso, los fabricantes japoneses de natto están intentando abrir un mercado exterior (Europa y América) para el natto.
Quién sabe, quizás pronto encuentres natto en los supermercados normales
Comentarios
also, hoy he comido por primera vez en mis 70 años Natto con arroz jazmín, sazonado con salsa de soja y salsa de pescado. Me ha encantado su sabor, sin duda volveré a comerlo. El sabor de las habas fermentadas es de alguna manera ?, yo diría que sabe a vainilla con algo más ?, floral, no sé cómo expresarlo, simplemente sabe grandioso. Me gusta la comida tailandesa, pero nunca había probado algo así allí. Mi esposa probó una habita de Natto y enseguida dijo "puaj". A mí me gusta y ya conseguí el bacilo de Natto y voy a empezar una tanda de Natto. Saludos, Paul
Hi Paul, me alegra mucho que te guste el Natto. Lamentablemente, muchos se intimidan por los numerosos hilillos :D Saludos, Ryu
hola a todos. es un sitio genial. gracias a todos.
Hola, ¡gracias! :)
Hola, he leído mucho sobre el natto y dicen que huele muy fuerte y también tiene un sabor intenso. Pero como me gusta probar de todo, decidí comprarlo. Y para mi sorpresa, el natto tenía un ligero aroma a café. Y también tenía un ligero sabor a café. Mi pregunta es, ¿cómo debería oler y saber realmente el natto? Porque según los medios, debería ser algo más fuerte (dicho con cuidado). ¿O todavía no está maduro? Ya tenía bastantes hilos.
Hola Marcel, en sí, los Nattos saben y huelen a frijoles que han sido fermentados un poco. Así que el sabor también puede combinar con el café. Creo que en los medios y sobre todo en Youtube se exagera mucho. Al final, eso trae más vistas... Saludos, Ryu de RyuKoch
¿Se puede fermentar alubias blancas, rojas o habas con el bacilo de natto? Soy alérgico a la soja.
También me gustaría probar este NATTO, ¿dónde puedo conseguir este fermento y cómo se llama? Me gustaría tener una pequeña receta también.
Hallo Peter, Realmente es difícil preparar natto en casa, ya que necesitas las bacterias Bacillus. Yo prefiero comprar natto, porque así también viene listo para comer y sin aditivos :) Saludos, Ryusei
Compro mi natto en Makrobiotikversand y creo que tiene un sabor y olor parecido al queso curado. Muy delicioso con arroz y un poco de salsa de soja.
Hallo Herbert, me alegra que de verdad te guste el Natto :) Saludos, Ryusei
Hoy lo probé y, salvo por el embalaje (llegó en poliestireno...), ¡fue simplemente excelente! Me encanta <3
¡Me alegra mucho que te haya gustado! :) Por cierto, el natto siempre viene en un envase de poliestireno.