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El sushi en cinta transportadora: el kaiten-zushi
Kaiten-zushi, el sushi en cinta transportadora, es un concepto de restaurante muy común en Japón. En un restaurante de este tipo, pequeñas porciones de sushi en platos de diferentes colores pasan frente a ti. El precio está marcado por el color del plato y puede oscilar entre 80 céntimos y 5 euros. Puedes coger lo que quieras, según tus preferencias. Al final, la factura se calcula en función del número y los colores de los platos. Según el tipo, se sirven de dos a seis piezas de sushi. Por ejemplo, el nigiri-sushi suele servirse de dos en dos, mientras que el hoso-maki se sirve de cuatro o seis en un plato. Los precios mencionados anteriormente incluyen los ingredientes y el método de preparación. Por ejemplo, un maki de aguacate será mucho más barato que un sushi de atún. Si quieres que te salga más económico, te recomiendo que busques ofertas de "todo lo que puedas comer". Seguro que ya conoces el principio. Pagas una cantidad fija y puedes comer todo lo que quieras durante un tiempo determinado.
Salmón, atún y compañía
Todo lo que no encuentres en la cinta transportadora, pero sí en la carta, puedes pedirlo en cualquier momento. La forma de pedir varía según el restaurante. Si tienes un botón en la mesa, puedes presionarlo para llamar al camarero. Sin embargo, si hay una tableta o una pantalla en la mesa, puedes consultar tranquilamente el menú y enviar tu pedido. Tu pedido te lo traerán a la mesa o te lo enviarán por la cinta transportadora con una marca especial. No tendrás que pagar nada por el té verde o el agua, ni por el jengibre encurtido y el wasabi. En una tienda kaiten-zushi encontrarás mucho pescado, pulpo, calamar y mariscos. Hay menos sushis de verduras, a veces un tamago-nigiri, un dulce de huevo que se coloca sobre un trozo de arroz. Si vas a un local pequeño, puedes encontrar especialidades con fugu u otoro. Sin embargo, estos dos tipos de sushi pueden ser muy caros, ya que se trata de porciones especiales. El fugu es el pez globo, que puede causar intoxicaciones si no lo limpia un cocinero autorizado. Si pides un otoro-nigiri, te darán el trozo más caro del atún. Este trozo es tan caro porque se deshace en la boca como la mantequilla. En general, las tiendas privadas son siempre algo más caras que las cadenas kaiten-zushi.
Precios bajos: una alternativa para las familias
El kaiten-zushi es especialmente popular entre las familias, ya que ofrece una excelente calidad de la comida a precios no demasiado caros. Se paga entre 10 y 30 euros por persona y por noche. Por lo tanto, también hay tiendas especialmente aptas para niños. Por ejemplo, hace años comí en un kaiten-zushi donde se podían tirar los platos vacíos a una máquina que calculaba el precio final en función de los platos. Mientras tanto, los niños podían jugar a minijuegos en la pantalla. La desventaja del kaiten-zushi es que muchos locales son muy ruidosos y las mesas y los asientos están muy juntos.
El kaiten-zushi de gama alta
Por supuesto, el kaiten-zushi también se puede disfrutar en una categoría de precios más alta. Sin embargo, dependiendo del local, puede haber que esperar hasta 90 minutos. Pero si estás en Japón, te habrás acostumbrado a las colas delante de los locales. La gente espera con gusto si la comida es deliciosa. Incluso en Düsseldorf, en los buenos restaurantes de ramen, como Takumi y Naniwa, suele haber largas colas.
En los locales de kaiten-zushi más caros, puedes pedir sushis con un toque especial. Por ejemplo, sushis con todo tipo de ingredientes, como cebollas frescas y mayonesa, o un nigiri con pescado flameado y una pasta de jengibre picante, o pulpo con salsa de soja dulce. Estas combinaciones inusuales son deliciosas, incluso más sabrosas que el sushi clásico. Los precios suelen oscilar entre 1,50 y 5,50 euros por plato, siendo la franja de 3 a 5 euros la que más abunda.
El sushi de las cadenas normales de kaiten-zushi suele tener un sabor mucho mejor que el sushi alemán. Pero en los locales de kaiten-zushi más caros, obtienes una calidad realmente excepcional por tu dinero, así que merece la pena visitar un local de este tipo.
Kaiten-zushi en Alemania
Si has comido en un restaurante kaiten-zushi en Alemania y en Japón, seguro que sabes que no se pueden comparar. Es como la noche y el día. Aunque se intenta atraer a muchos clientes con precios bajos, en cuanto te sientas en la cinta transportadora, te das cuenta rápidamente de por qué es tan barato. Porque se ahorra en todo lo que se puede. Por ejemplo, hay muchos tipos que no se encuentran en Japón porque ya no tienen nada que ver con el sushi. Por ejemplo, hay zanahorias, pepinos y otras verduras envueltas en bolas de arroz. Apenas se encuentra pescado. Si aparece un nigiri de pescado, el pescado suele ser de baja calidad, por ejemplo, akami (atún magro), en lugar de chutoro (parte media grasa del atún) u otoro (parte más grasa y cara del atún). Estos sushis tan caros apenas se encuentran en Alemania, o solo en restaurantes nobles.
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