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Resumen
Hijiki es una alga popular en Japón, Corea y China, conocida por su aspecto negro y su larga estructura, que puede ser muy crujiente cuando se prepara correctamente. Esta alga se cosecha entre marzo y abril en áreas rocosas del mar y se vende seca. Antes de usarla, se debe remojar en agua tibia durante cinco minutos. Hijiki se consume comúnmente como ensalada, mezclada con ingredientes como zanahorias, tofu frito y edamame, aderezada con salsa de soja y azúcar. Además de su sabor, Hijiki es rica en minerales como hierro, calcio y magnesio, aunque contiene un nivel considerable de arsénico, el cual es regulado por leyes específicas. Se cree que tiene beneficios para la salud, como equilibrar el sistema hormonal y reducir el colesterol.Hijiki – ensalada de algas popular
Hijiki es un alga que se consume con frecuencia en Japón, Corea y China, y también se cosecha allí. Hijiki crece en zonas pedregosas cerca del mar. La temporada de Hijiki es entre marzo y abril. Hijiki es negro y consiste en un tallo largo del que crecen pequeños brotes. Este tallo/caña puede ser muy largo. Se le llama Naga Hijiki y es bastante crujiente cuando se prepara correctamente. Además, existen Meh Hijiki, Kome Hijiki (lo que significa “Reishijiki” debido a su semejanza óptica con el arroz) y Hime Hijiki (Prinzessinenhijiki). Hijiki contiene muchos minerales (por ejemplo, hierro, calcio y magnesio) y una proporción considerable de arsénico (lo que en realidad es peligroso, pero en pequeñas cantidades es no tóxico). Sin embargo, existen diversas leyes y regulaciones sobre el contenido permitido de arsénico en Hijiki. Además, el alga se dice que también mantiene el balance hormonal y reduce el nivel de colesterol.
Hijiki como Guarnición
Hijiki tiene, al ser cosechado, una coloración verde-marrón y se seca directamente, luego también se vende seco. Antes de preparar, Hijiki simplemente se remoja en agua tibia durante 5 minutos y luego puede usarse como hijiki fresca. De hecho, así también se prepara el alga wakame. Hijiki se consume con gusto como ensalada y se complementa con verduras y otros ingredientes: a menudo se incluyen tiras de zanahoria, Agedashi (tofu frito) y Edamame (vainas de soja verde), ¡pero también otras verduras quedan muy bien! El aderezo usualmente consiste en salsa de soja y azúcar. Hijiki generalmente es una guarnición y no un plato principal.
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