Hassaku: La dulce fruta cítrica Una joya culinaria de Hiroshima

Cuando piensas en frutas cítricas japonesas, probablemente imagines de inmediato el yuzu o la mikan. Pero hay otra joya que merece tu atención: el Hassaku (八朔). Esta fruta cítrica única, cultivada principalmente en la región de Setouchi en la prefectura de Hiroshima, ofrece un equilibrio delicioso entre dulzura y un amargor refrescante que ha conquistado tanto a locales como a visitantes.

¿Qué hace especial al Hassaku?

El Hassaku destaca entre las frutas cítricas japonesas por varias razones. Su temporada va desde finales de invierno hasta principios de primavera, lo que lo convierte en un manjar muy esperado durante los meses fríos. La fruta es especialmente conocida por su aroma brillante y su amargor refrescante, que añade un matiz único tanto a platos dulces como salados.

Los mejores Hassaku provienen de la región de Setouchi, especialmente de las islas Innoshima y Setoda. Estas zonas ofrecen las condiciones ideales que resultan en frutas particularmente dulces y aromáticas. Durante mis visitas a Hiroshima, siempre procuro probar los productos locales de Hassaku, y nunca me decepcionan.

Delicias culinarias con Hassaku

Uno de los aspectos más emocionantes del Hassaku es su versatilidad en la cocina japonesa. Desde ensaladas refrescantes hasta postres elegantes, esta fruta cítrica aparece en numerosos platos que realzan su perfil de sabor único.

Ensaladas y aderezos refrescantes

El sabor vibrante del Hassaku lo hace perfecto para ensaladas. Una de mis combinaciones favoritas es una ensalada estilo sushi que mezcla gajos de Hassaku con hojas picantes de wasabi y nueces crujientes. El amargor suave de la fruta se equilibra perfectamente con un cremoso aderezo de tofu y yogur, creando un plato tanto refrescante como satisfactorio ^[1].

Para una opción más contundente, prueba la ensalada marinada de Hassaku y aguacate estilo deli. Este colorido plato primaveral combina el cítrico con aguacate cremoso y un aliño ligeramente picante de yuzu-kosho, logrando un equilibrio perfecto de sabores y texturas ^[2].

Dulces y postres

La versatilidad del Hassaku brilla también en los postres. El pudín de coco con Hassaku es uno de mis favoritos: un postre sedoso que combina leche de coco con jugo fresco de Hassaku para un toque tropical ^[3]. Otro imperdible es el dulce horneado de Hassaku rojo de Shunka Shunka Kyorakudo, donde la masa de cacao se enriquece con cortezas de Hassaku rojo ácido ^[4].

Para los golosos, los bollos de crema de Hassaku de Hattendo son una delicia. Estos panecillos esponjosos se rellenan con dos capas: cremosa crema pastelera y relleno de Hassaku de Innoshima, logrando un equilibrio perfecto entre dulzura y el resplandor cítrico ^[5].

Souvenirs perfectos: Llévate Hassaku a casa

Ninguna visita a Hiroshima estaría completa sin llevarte algunos dulces de Hassaku como recuerdo. Dos de los souvenirs más populares son la gelatina de Hassaku y el Daifuku de Hassaku. La gelatina contiene segmentos enteros suspendidos en gelatina clara, mientras que el daifuku presenta suave mochi relleno de pasta dulce de frijol blanco y trozos enteros de Hassaku ^[6].

 

Consejos para disfrutar el Hassaku

Para aprovechar al máximo tu experiencia con el Hassaku, ten en cuenta estos consejos:

• Visita durante la temporada alta (febrero-marzo) para encontrar la mejor calidad y variedad
• Busca puestos de carretera en la región de Setouchi, especialmente en las islas Innoshima y Setoda
• Prueba el Hassaku en diferentes formas: fresco, en postres o como jugo
• No te pierdas los menús de temporada limitada en cafeterías y restaurantes durante la época del Hassaku

El suave amargor del Hassaku combina maravillosamente con productos lácteos cremosos, nueces y mariscos ligeros, lo que lo convierte en un ingrediente versátil tanto en la cocina tradicional como en la cocina japonesa moderna.

Desde vibrantes ensaladas y aderezos ricos hasta postres elegantes y bebidas refrescantes, el cítrico Hassaku aporta un toque exclusivamente japonés de frescura a creaciones culinarias tanto tradicionales como contemporáneas. Ya sea que saborees una bebida infusionada con Hassaku en Hiroshima, disfrutes un cremoso pudín de cítricos en una cafetería de Tokio, o lleves Hassaku daifuku como el souvenir perfecto, descubrirás por qué esta fruta especial ha conquistado a chefs y viajeros por igual.

¿Has probado el Hassaku alguna vez? ¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar esta fruta cítrica tan especial? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios!