Arroz Japonés (O)kome o Gohan

(O)kome en japonés, el arroz es un ingrediente principal en la cocina asiática. En Japón se utiliza normalmente el arroz de grano corto, mientras que en China e India se utiliza el arroz de grano largo. Como ya se ha mencionado, existen diferentes tipos de arroz. En total, alrededor de 120.000 tipos. Sin embargo, se pueden distinguir entre 2 tipos básicos. Uno es el arroz de grano largo, no se pega y se utiliza en la cocina china e india. Por otro lado, también está el arroz de grano corto. Este se pega y por lo tanto en Alemania también se conoce como arroz con leche. En Japón, Corea y Tailandia se utiliza este arroz.

Arroz de grano largo / puntiagudo

El arroz de grano largo / puntiagudo está muy extendido en la cocina china. Como su nombre indica, este arroz es alargado y puntiagudo. La peculiaridad del arroz de grano largo / puntiagudo es que rara vez se pega. Por lo tanto, no es adecuado, por ejemplo, para el sushi, pero sí para un risotto o un curry.

Arroz de grano corto

El segundo tipo es redondo y normalmente se pega. En la cocina japonesa se utiliza casi exclusivamente este tipo de arroz. Debido a su capacidad de pegarse, también es muy fácil de agarrar. Además, el sushi con este arroz es posible, ya que el almidón hace que los granos de arroz se peguen. En el arroz con leche también se utiliza arroz de grano corto.

Diferentes tipos de arroz en Japón.

Vino de arroz (Sake)

Esta variedad de arroz se utiliza para el sake (vino de arroz).

Mochigome

Mochigome es un arroz turbio y se consume principalmente machacado como mochi o manjou. A menudo, el mochi se tuesta y se adorna con nori (alga) y shoyu (salsa de soja). Además, el mochi también se puede preparar como postre dulce. Un dulce conocido hecho de arroz mochi sería, por ejemplo, dango.

Kodaimai

El Kodaimai se mezcla generalmente con arroz normal, ya que el arroz rojo es muy caro. Además, este arroz sólo se come en ocasiones especiales.