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Resumen
En Japón, el té es un elemento fundamental de su cultura, siendo el té verde la variedad más apreciada, consumida en diversas formas y contextos. Aunque inicialmente se consideraba un lujo reservado para los ricos y sacerdotes tras su introducción desde China alrededor del 700 d.C., su popularidad creció entre la población general entre los siglos XII y XVI, dando lugar a la creación de un utensilio especial para su consumo. Hoy en día, el té verde se sirve comúnmente en restaurantes y se considera un símbolo de cortesía. Además del té verde, existen otras variedades como Ryokucha, Gyokuro, Matcha y Sencha, cada una con características únicas que reflejan la rica tradición del té en Japón. El Gyokuro, conocido por su cuidado en el cultivo, ofrece un sabor floral y dulce, mientras que el Matcha, un té verde molido, se ha integrado en muchos alimentos japoneses.En Japón, el té es una parte fundamental de la cultura. Esto también significa que nunca puedes equivocarte al elegir un té como pequeño regalo. Hay tés disponibles en todas las variedades de sabores, tanto en el supermercado como en las máquinas expendedoras, en latas o en botellas, calientes o fríos. La variedad más popular es el té verde, que también se sirve en la ceremonia del té. Además, hay algunos dulces y platos salados en los que se utiliza el té. Descubre más sobre el té en Japón en este artículo.
Historia del té en Japón
No siempre fue así que todos pudieran beber té. Porque al principio, cuando el té fue introducido en Japón desde China hace unos 700 años, se consideraba un objeto de lujo. Esto significa que quien bebía té era o bien rico o bien un sacerdote que participaba en ceremonias religiosas, ya que el té se consumía principalmente por razones de salud. Fue entre los siglos XII y XVI cuando el té comenzó a difundirse entre la población común. Llegó incluso al punto de que se empezó a fabricar vajilla especial para el té. Pero en su mayoría, esta vajilla era de tan alta calidad que solo los miembros de la alta sociedad podían permitírsela. Se coleccionaban piezas únicas que solo se sacaban para invitados especiales. Cuando se reunían para beber té, generalmente se hablaba sobre la vajilla y el té servido. Estos momentos también se usaban para conversaciones especiales, que con el tiempo se volvieron más íntimas, por lo que se construyó una habitación dedicada: la sala de té. En estos espacios cuidadosamente decorados, se sentaban con sus invitados y disfrutaban del té. De aquí se desarrolló más tarde la ceremonia del té.
¿Cómo es en realidad hoy?
Hoy en día, sobre todo el té verde con sus diferentes variedades es una de las bebidas diarias. Como el agua, generalmente se sirve sin coste adicional en los restaurantes al hacer un pedido. Incluso se puede decir que el té verde puede rivalizar con el arroz en su importancia. Si eres invitado a algún lugar, con gran seguridad te servirán té verde como señal de buenos modales. En los meses calurosos del verano, el té generalmente se bebe frío.
¿Qué otras variedades de té existen en Japón?
Ryokucha
“Ryoku” significa verde en japonés y “Cha” significa té, por lo que “Ryokucha” literalmente significa té verde. Ya que se consume mucho té verde en Japón, existe en las diferentes variedades.
Gyokuro
El té Gyokuro es considerado en Alemania como uno de los más nobles entre los tés verdes, ya que recibe un poco más de cuidado durante su cultivo en Japón. Las hojas se cubren y protegen a mediados de abril antes de la fuerte incidencia del sol, de modo que están cubiertas de rocío en las primeras mañanas. Esto hace que el té sea de un verde intenso y tenga un sabor floral y dulce único. Esto le ha dado al té su apodo especial: Gota de rocío.
Matcha
Cuando se habla de té japonés, muchos piensan en Matcha. Este es un té verde molido, para el cual las hojas de la planta se muelen en un largo proceso hasta convertirlas en un polvo fino. El Matcha juega un papel tan especial en Japón que hoy en día el té se incorpora en muchos otros alimentos como dulces o incluso fideos.
Sencha
Sencha es, junto con Matcha, uno de los tipos de té japonés más conocidos en el extranjero. Como té suelto, tiene un color mucho más oscuro y un sabor mucho más fuerte en comparación con el Matcha.
Kabuse-Cha
El nombre Kabuse-Cha proviene de que el té crece mejor a la sombra y, literalmente, debe cubrirse durante 2 semanas, que en japonés es “kabuseru”. Por lo tanto, es de un verde más claro y de sabor más suave que el Sencha.
Bancha
Bancha es un té verde. Esta variedad es la segunda más consumida en Japón, lo que se refleja en su nombre, bancha, que significa "té común". También es apreciado por su alto contenido de oligoelementos y minerales.
Kukicha
Este té verde se produce a partir de tallos y ramas de la planta del té. Estas deben tener al menos 3 años de edad. Por lo tanto, esta variedad contiene muy poca cafeína.
Houjicha
Para la elaboración del Houjicha se tuestan pequeñas ramitas y hojas. Desafortunadamente, este proceso elimina muchas propiedades beneficiosas del té.
Genmaicha
Genmaicha se elabora mezclando arroz tostado con hojas de té verde, lo que le da un sabor más suave y más a nuez.
Gabalong
El nombre Gabalong se compone de las dos palabras “Gaba” para Ácidos Gamma-aminobutírico y “long” para Oolong. Debido a sus numerosos Ácidos Gamma-aminobutírico, tiene una nota muy fresca y ligeramente dulce. Lo especial del Gabalong es que, a diferencia de otros tés en Japón, se cultiva principalmente en Shizuoka y en la región de Osaka.
Mugicha
Refrescante, uno de los tés más populares en el verano japonés. Se elabora a partir de cebada tostada, lo que lo hace libre de cafeína y tiene un sabor suave en comparación con el té verde.
Sobacha
También este té se elabora a partir de cereales tostados, específicamente trigo sarraceno. Contiene muchos antioxidantes y se puede beber frío o caliente.
Kombucha
Cuando se menciona Kombucha, probablemente piensas en la bebida de moda que se obtiene del hongo kombucha. Pero en el té japonés Kombucha, se trata de un té que se obtiene de algas, lo que le da un sabor algo salado. En Japón, generalmente se consume junto con umeboshi (ciruela encurtida).
Sanpincha
Sanpincha es un té de jazmín de Okinawa, el punto más al sur de Japón. En Japón también se le llama té chino y tiene un sabor algo amargo.
Yamecha
Yamecha se vende en tiendas especializadas de té, ya que en Japón, gracias a su alta calidad, es repetidamente premiado con reconocimientos. Proviene de la zona de Fukuoka, es suave y tiene un sabor algo dulce.
Gobocha
Gobocha se obtiene de la raíz de la bardana, que es un componente esencial en la cocina japonesa. Aunque la raíz se tuesta en el proceso de fabricación, el té conserva un sabor terroso.
Tamaryokucha
Esta variedad también se llama “té de piedra preciosa” y no solo tiene un sabor aromático sino que también es suave. Al infusionarlo, las hojas individuales de té se abren.
¿Dónde puedes comprar mejor tu té en Japón?
En Japón, el té es muy valorado, por lo que en cada esquina hay una opción para conseguir té suelto de buena calidad. Es tan popular que se sirve de forma gratuita en muchas comedores y cadenas de restaurantes. En el verano japonés, el té generalmente ya está en la mesa para que lo bebas frío de inmediato. En Japón, el té generalmente se disfruta sin azúcar.
¿Qué tipo de té se consume más?
Al igual que en otros lugares, en Japón hay una amplia variedad de tés. En particular, el té verde es el más popular. En su forma en polvo (Matcha) es conocido mundialmente. En el país del sol naciente, incluso se pueden encontrar muchos tés que se elaboran a partir de granos tostados como el arroz o el trigo. Por eso, por supuesto, también existen variedades más desconocidas.
¿De dónde proviene el té japonés?
El té se cultiva en todas partes de Japón. Sin embargo, con el tiempo, Shizuoka, Kyoto, Kagoshima, Miyazaki, Fukuoka, Mie y Kumamoto se han establecido como áreas de cultivo. Qué tipo de té se cultiva en cada lugar depende generalmente de la calidad del suelo.
Verde y negro – ¿cuál es la diferencia?
Aunque ambas variedades de té se obtienen de la misma planta, Camellia Sinensis, los procesos de elaboración generan diferencias en el sabor. En el té negro, las hojas se fermentan primero y luego se procesan. Esto le da al té su color oscuro. Como la fermentación no ocurre en el té verde, mantiene su color verde natural y tiene un sabor diferente.
¿Es el té verde realmente tan saludable?
Brevemente: ¡Sí, el té verde es muy saludable! Sus beneficios también están comprobados por numerosos estudios. Si bebes mucho té verde, estarás haciendo bien a ti y a tu cuerpo. Gracias a sus antioxidantes, no solo fortalece tu sistema inmunológico, sino que también mantiene tus células jóvenes. Además, puede reducir el riesgo de cáncer y diabetes, reducir el estrés, así como estimular el metabolismo, la digestión y la quema de grasas.
¿Qué es la ceremonia del té japonesa?
Práctica desde el siglo XIV, la ceremonia del té es una parte importante de la cultura e historia japonesa. En el idioma japonés hay varias palabras para esta ceremonia, que son “Ocha“, “Sado“ y “Chanoyu“. Se considera un arte y una disciplina espiritual, donde se prepara té verde (Matcha) y se sirve a los invitados junto con dulces tradicionales. Para que nada interfiera en esta experiencia especial, la sala está escasamente decorada. Generalmente, solo hay una decoración floral discreta, llamada Ikebana, y también está coordinada con la estación del año. Idealmente, durante la ceremonia debe haber una atmósfera tranquila y relajante. El anfitrión debe proporcionar a los invitados una experiencia siempre positiva.
¿Dónde consigues té japonés en Alemania?
La forma más fácil y rápida es a través de Internet. Aquí hay una pequeña lista de proveedores alemanes donde podrás encontrar té de inmediato.
Tiendas en línea
Teaworld
Aquí encontrarás, además de una gran variedad, descripciones detalladas de cada tipo de té. También puedes adquirir accesorios para el té como teteras.
Paperandtea
También en Paperandtea puedes elegir entre una gran gama. Si no sabes qué té elegir, encontrarás una descripción de sabor para cada té.
Tee-Kaffee-Shop
Además del café, como su nombre indica, también encontrarás tés. En este especialista encontrarás una muy gran variedad de sabores y muchos tés están complementados con trozos de fruta.
Tee Gschwendner
Además de los tés japoneses clásicos, aquí también puedes conseguir tés orgánicos, que puedes buscar específicamente.
Casas de té y salones de té
Si quieres realmente disfrutar del té, prueba uno de los hermosos salones de té. En Alemania hay bastantes.
Mamecha, Berlín
El dulce café japonés: Mamecha se encuentra en Berlín Mitte, donde encontrarás todo tipo de variedades de té y dulces japoneses, también para llevar.
Mulackstraße 33, 10119 Berlín
Téhaus KanShoAn, Múnich
En el Englischer Garten de Múnich hay ceremonias del té regularmente, en las que puedes participar. Aquí puedes traer un pedazo de Japón a casa.
Letcha, Múnich
Si vas al Letcha, te recomendamos probar las bebidas de Matcha. Todos los tés aquí son de la mejor calidad y también puedes comprarlos para casa.
Herzogstraße 1a, 80802 Múnich
Phoenix Tee, Frankfurt
Este local se especializa en tipos de té que no se encuentran en el mercado alemán. Si quieres preparar Matcha "de verdad" en casa, aquí encontrarás los utensilios adecuados.
Friedberger Landstraße 82, 60316 Frankfurt am Main
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