Tamagoyaki Japanese Omelet

4.7 / 5 based on 460 Reviews

Updated: 01. July 2024 14:05
tamagoyaki

Serving(s): 1

Ingredients

Dashi (fish broth) * 1 Taking
No 1 piece
Soy sauce * 1 tsp (teaspoon)
Sugar 1 Taking
(Flavorless) Oil 2 tablespoon (tbsp)
Mirin (rice wine) * 1 tsp (teaspoon)

Utensils

pan * 1 piece
Tamagoyaki Pan * 1 piece
Sharp Knife * 1 piece
*Affiliate link: If you buy the linked product, we receive a small commission. There are no additional costs for you and you support our blog. We are very grateful and hope you enjoy cooking and eating (^_^)

Recipe Information

Vegetarian:
Vegan:
Lactose:
Gluten:
Calories: 100 Calories for 1 serving/s.
Difficulty: 3/3
Cuisine: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Spiciness: Not Spicy Not Spicy Not Spicy Not Spicy
Category: Beilage
Preparation time: 7 Min.
Cooking Time: 10 Min.
Total Time: 17 Min.
Keywords: Tamagoyaki, japanische Beilage
Original Characters: 卵焼き
No responsibility can be taken for this information

66 have already made this dish!

Anna

Quantum99

Marcel

Martin

Yannik

Dean

Christiane

Marco

Larissa

Marcel

Daniel

Sabrina

Jacqueline

Dennis

Aurelia

Locke

sirinya

Sato

Muhammed

Miene

Liane

Julius

Mampfred

Yvonne

TK

rara

Beda

Nathalie

Kieu My aus Berlin

Rahel

mio naruse

Georg

Burcu

Stef

Felix

Linda

xLumii

Vanessa

Richard

Anna Lena

Malte

Jonas

Tina

Murat

Hanna

Klei

Daniel

Nicki

Oimel

Kathleen

sabine

Jojo

Micha

Christiane

Thomas

Bea

che

Tina

Gloria

Alfons

Indriaty

Cat

Alex

Noras

Ralf

Christian

The preparation:

  1. Crack the egg/eggs into a bowl and whisk vigorously.

  2. Add Dashi or vegetable stock, soy sauce, mirin, sugar and a pinch of salt to the egg mixture. Combine everything and heat the pan.

  3. Grease the bottom of the pan evenly with a kitchen paper towel dipped in oil. Turn the heat to high.

  4. Pour a thin layer of batter into the pan and swirl it around. Do not let it burn! Start rolling the egg from one side. This is best done with 2 spatulas.

  5. Push the egg roll to the edge of the pan so that the unrolled area is in the middle of the pan. Now add the rest of the egg mixture and repeat the first step until all the egg mixture is used up. Depending on the size of your pan, you may need one or more attempts.

  6. Fry the roll evenly on all sides and let it cool slightly. Cut it into pieces about 2 cm wide and serve.

Table of contents:

     

    Alternative for Mirin & Dashi

    I have been asked many times what ingredients can be used instead of Mirin and Dashi. There is no real alternative, but instead of Mirin you can use white wine and instead of Dashi you can use stock powder (vegetable stock or chicken stock).

    IBILI Tamagoyaki-Pfanne Inducta, Aluminium, schwarz , 15x18 cm
    IBILI Tamagoyaki-Pfanne Inducta, Aluminium, schwarz , 15x18 cm

    Bei Amazon ansehen*

    Ideal for any occasion

    Tamago-yaki (jap. 卵焼き meaning: fried egg) is a Japanese omelet which is prepared for sushi, bento boxes and other Japanese recipes . Here, the eggs are simply refined with 4 few ingredients. The taste changes only minimally and thus Tamagoyaki is a delicious and perfect side dish to everything.

    The omelet is pan-fried in a pan coated with oil over low heat and then rolled up. This gives it the typical snail-like marbling. The inner core also tastes very fluffy and juicy, as most of the liquid accumulates here during frying.

    Sweet meets salty

    Another special feature is the balancing taste. The sugar and the Mirin make the omelet taste sweet and the soy sauce gives the whole thing a slightly salty touch. It is rounded off with a pinch of Dashi (fish broth). But vegetable broth is also an alternative to Dashi.

    Difficulty 3

    I have marked the Tamagoyaki with difficulty level 3 because rolling the omelet takes some practice. So don't despair if the omelet breaks at first. You should also use a smooth pan with a good layer of oil.

    For the perfect Tamagoyaki I recommend taking the portion x 3. This will definitely allow you to make an egg roll.

     

    Jetzt RyuKoch auf Instagram folgen

    Comments

    • Gast Logo Michèle : 15. November 2018 09:59

      Hi zusammen \nErstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich.\n\nLiebe Grüsse \n\nMichèle

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hi Michele, danke für deinen Kommentar, das ist eine Super Idee :) Ich schaue mal, wie ich das umsetzen kann. Viele Grüße Ryusei

    • Gast Logo Marcel : 29. January 2019 14:59

      Hi,\n\nmach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=)\nAnfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen.\n\nLiebe Grüße\nMarcel

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hallo Marcel, ich liebe auch Tamagoyaki :) Und das stimmt Videos wären besser. Ich glaub, wir sollten auch damit mal anfangen. Vor allem bei Gerichten wie diesen, wo es schwer mit Worten zu erklären ist. Eine Tamagoyaki Pfanne ist sehr praktisch, da du die dann gleichmäßig dick machen kannst. MfG Ryu von RyuKoch

    • Gast Logo Rahel Herden : 09. February 2021 22:48

      Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art.\nUns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl.\n\nEuer Blog ist sehr schön!!!!

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hi Rahel, das klingt doch super, Respekt, da ja auch Arbeit dazu gehört. Sehr schön wie du das Rezept anpasst :) Viel Spaß weiterhin beim Verzehren, hehe Viele Grüße Matthias

    • Gast Logo Anna-Lena : 18. May 2021 10:30

      Hi,\neigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen?\nWeil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne.\n\nDanke :)\nLG\nAnna-Lena

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hi Anna -Lena, doch das geht, ist halt nur etwas schwierig. Nutze dafür 2 flache Pfannenwender. Benötigt auch etwas Übung, Matthias wird zum koreanischen Gyeran MAri auch mal ein Video machen. Ist ja so ähnlich. VG Ryusei

    • Gast Logo Stef : 22. May 2021 09:09

      Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung.\nHabe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten.\nMit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hi Stef, danke danke sehr :) Guter Tipp ist dann noch ein feines Sieb zu nutzen, damit die Masse auch wirklich homogen ist :) VG Mathias

    • Gast Logo Vanessa : 05. September 2021 22:18

      Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hallo Vanessa, klasse dass es direkt geklappt hat und es dir geschmeckt hat! Wir freuen uns über dein Feedback und hoffen die nächsten Rezepte werden dir ebenfalls gefallen. Liebe Grüße Ryusei Hosono

    • Gast Logo Anne : 07. January 2022 09:19

      Hey Ryusei & Matthias,\nDanke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. \nMir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.\nViele Grüsse Anne

      • RyuKoch Logo Ryusei von RyuKoch

        Hey Anne, klasse, dass dir das Rezept geschmeckt hat! Das freut uns natürlich. Liebe Grüße Ryusei

    Write a comment now

    Rate this post