187 have already made this dish!
The preparation:
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Start with the rice. Authentically Japanese, this is achieved when you cook it according to this instruction
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Slice the onions and spring onions into thin rings and set them aside for now.
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Now prepare the sauce: Prepare soup from the vegetable stock powder and mix it with soy sauce, sugar and white wine. Also set the sauce aside.
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The schnitzel is next: Pound the pork schnitzel with a meat hammer until thin. If you don't have a meat hammer, you can also use the flat side of a knife. By pounding, the fibers in the meat are shortened and it becomes tender and juicy.
Slice onion very thinly 
Pound schnitzel until thin -
Now prepare everything for the breading. You need three bowls or deep plates: one with flour, one with beaten egg and one with panko or breadcrumbs.
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Roll the raw schnitzel first in flour, then in egg and finally in the breadcrumbs.
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Now heat a pan with oil. First fry the sliced onions and then remove them from the pan.
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Now it's time for the meat. This also goes into the hot pan.
Bread the schnitzel evenly 
Fry the onions with some oil -
Fry the meat golden brown on both sides.
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Once it's cooked through, cut the meat into strips in the pan - either with kitchen shears, or take the meat out, cut it with a knife and then put it back in the pan.
Fry the schnitzel golden brown over medium heat... 
...and cut into strips -
Now add the prepared sauce, spring onions and the beaten egg to the meat in the pan.
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Turn down the heat and let the egg set with the residual heat.
Let the egg set over low heat -
After about 5 minutes, the dish is ready. Put a portion of rice in a bowl and let the meat, egg and sauce slide onto it. Enjoy your meal!
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Table of contents:
Katsudon: A crispy breaded cutlet[/link] on a bed of fluffy rice, topped with an omelet full of umami flavor. Sounds delicious, right? Katsudon is one of the most popular Japanese dishes . It belongs to the “Donburis” , i.e. dishes consisting of rice and toppings, which are traditionally served in a single bowl. This sets them apart significantly from other Japanese dishes , which are usually arranged on a variety of individual plates and bowls. By the way, we have an article here for you in which we introduce you to other Donburis.
Comfort Food for All Ages
Katsudon is considered true “comfort food” in Japan. The delicious dish is very popular in restaurants – often also in fast food outlets like Udon noodle shops. But it can also be easily prepared at home. Katsudon is filling and comes standard without any fancy ingredients. Here, however, I have taken special care to ensure that the recipe only uses ingredients that you can easily get in [country].
What's the Story with the Meat?
For Katsudon, a breaded cutlet[/link] is used. That's probably not a dish you'd expect in Japanese cuisine. It's a so-called Yoshoku , a Japanese dish that has emerged from Western influence. To make authentic Katsu, you actually need Panko[/link] – Japanese bread crumbs . We described this in this article:
But if you don't have Panko[/link] , you can also use ordinary German breadcrumbs. Traditionally, pork is used for Katsudon (Tonkatsu) . But you can also use a chicken cutlet.
Quick Preparation, Delicious Taste
Katsudon can be prepared extremely quickly – especially if you're looking for a way to use up leftover cutlet and rice from the day before. For Japanese mothers, Katsudon is one of those dishes that can be on the table in no time and will guarantee that the children will erupt in enthusiasm.
Tips for Making Katsudon
- Don't let the egg get too hard! Remove it from the heat when it's half set. That way it will flow over the rice and cutlet in a particularly delicious way.
- If you value low-fat cooking, you can also bake the Katsu instead of frying it. To avoid compromising the flavor, you should toast the Panko crumbs before breading.
- Make sure to use the right rice – Japanese rice! Here is an instruction for you, with which you can prepare perfect Japanese rice .
- There are special Oyakodon pans that are particularly suitable for making Donburi dishes. These have a very low rim and the perfect size to allow the cutlet and egg to glide effortlessly onto the rice in the bowl! If you only cook this recipe occasionally, such a pan is of course not necessary.
Comments
Lecker, Katsudon ist auch bei mir sehr beliebt.\nAllerdings mache ich mir zunutze, dass wir hier in Deutschland fertig zubereitete Schnitzel ja gut und billig bei jedem Schlachter bekommen (oder nicht ganz so gut, aber noch billiger im Supermarkt).
hehe ja das stimmt, aber selbst panieren macht ja auch sehr viel spaß :) Liebe Grüße Ryu
Was bitte soll denn eine Brotsemmel sein? – Ein dunkles Brot in Semmelform? \nDem Foto nach handelt es sich um Semmelbröseln.\nIn Japan nimmt man für Katsudon allerdings PANKO – das ist getrocknete Weißbrotrinde, grob geraffelt.\nLob: Die Rezepte sind meist original, sehr gut und auch sehr schön arrangiert und fotografiert.
Hallo Johannes, vielen Dank für dein Kommentar. Da haben wir uns etwas falsch ausgedrückt. Ich habe die Zutat mal auf Paniermehl gewechselt. Das in Japan Panko verwendet wird ist uns klar und verwenden wir auch oft. Bei diesem Rezept "Katsudon Rezept mit deutschen Zutaten" haben wir uns auf deutsche Zutaten konzentriert, da einige Zutaten nicht einfach zu bekommen sind. Für dein Lob bedanken wir uns, das motiviert uns weiter zu machen. Auch Kritik vor allem konstruktive, hilft uns dabei den Blog weiter zu verbessern. Also vielen Dank Johannes :) MfG Ryusei von RyuKoch
Bekommt man sofort hunger!\nUnd ich würde mehr Geld für gute Fleischqualität ausgeben, so sind Geschmäcker verschieden und das ist auch gut so.\nLieber seltener und möglichst Demeter Qualität. \nDanke Fürs Foto mit reinstellen!\nGrüße,\nJesse-Gabriel
Hi Jesse, jaa das stimmt auch. Teures Fleisch ist geschmacklich meist besser, vor allem direkt vom Metzger. Gerne, das hat auch sehr viel Spaß gemacht :) Viele Grüße Ryusei
Hab das Rezept gestern nachgekocht und es kam richtig gut an. Macht auch gut satt. \nDas einzige was mich etwas verwirrt: das Ei kommt nach der Sauce in die Pfanne, heißt es stockt auch nicht so schnell - ist das gewollt? Und die normalen Zwiebeln werden im Rezept nicht mehr erwähnt. Ich hab sie einfach verteilt und dann Sauce, Eier und Lauchzwiebeln rein.\nBei 4 Portionen hatte ich noch mindestens die Hälfte an Sauce übrig und hab etwas auf den Reis geträufelt, bevor ich das Schnitzel drauf gelegt habe.
Hallo Melanie, das ist super, dass euch das Rezept gut geschmeckt hat. Ja das mit dem Ei ist gewollt, je nach Jahreszeit also z.B. im Winter kannst du das Ei auch etwas roh lassen. Ohh das habe ich dann wohl vergessen. Ja das ist auch richtig so. Du kannst die Sauce auch etwas länger kochen, dann ist es auch weniger. Aber auf den Reis tröpfeln ist auch eine sehr gute Idee. Mit freundlichen Grüßen Ryusei von RyuKoch
Statt Gemüse- oder Fleischbrühe nehme ich immer Fischfond. Ich finde damit trifft man einen ähnlichen Geschmack wie mit einer Dashi. \nUnd weil ich kein Schweinefleisch mag, nehme ich immer Putenbrustfilet. Das kann man auch gut panieren oder brät es einfach sanft an.
Hallo Luisa, ja Variationen sind immer gut. Dein Tipp klingt sehr gut und lecker. Falls jemand ausprobieren möchte, schmeckt bestimmt super lecker! Vielen Dank für deine Tipps :) Liebe Grüße Ryusei
Hallo liebes RyuKoch-Team,\nDanke für das Rezept. Ich würde es gerne die Tage ausprobieren. Allerdings trinke ich keinen Wein und bevorzuge auch keinen im Essen.Gibt es eine Variante ohne Weißwein? Oder kann man das mit etwas anderem ersetzen?\nDanke schon mal für die Antwort :-)\n\nLiebe Grüße \nMehwish
Hi Mehlwish, Anstelle von Wein kannst du auch das japanische Produkt Mirin nutzen. Dies wird in Japan anstelle von Wein für Speisen genutzt. Ansonsten probiere unser Rezept einfach ohne Wein aus und gib dafür die gleiche Menge Wasser hinzu :) Viele Grüße Matthias :)
Demeter muss nicht sein, kann auch woanders her kommen, Hauptsache Bio.\nWas manche hier von Billigfleisch reden - au weia. Fertig parierte Schnitzel? Oh Gott. Man wird doch wohl schaffen, selber ein paar Brösel draufzutun...
Hallo Gugi, erstmal vielen Dank für die gute Bewertung, da freue ich mich, dass dir das Rezept gefällt! Demeter oder auch Biofleisch haben natürlich einen anderen Geschmack als herkömmliches Fleisch aus dem Supermarkt, aber das bleibt ja jedem selbst überlassen :) Fertig panierte Schnitzel sind da auf jeden Fall auch eine kostengünstige Alternative, aber selbst panieren macht auf jeden Fall auch Spaß. Viele Grüße Ryusei
Hat uns wunderbar geschmeckt. Meinem Sohn (=Feinspitz) schmeckt es am besten mit kleinen Tonkatsus vom Schweinslungenbraten (Filet in Deutschland). Wird es auch als Weihnachtsessen geben :)
Hallo Teddy, freut uns, dass es euch so gut geschmeckt hat und vielen Dank für dein Feedback! Liebe Grüße Ryusei
Kann man die Gemüsebrühe noch traditioneller machen. Dashibrühe oder so. DIe japaner nehmen doch kein Instantpulver von Knorr.
Hallo Markus, Ja das ist korrekt, man sollte im Best Case frische Dashi Brühe nutzen. Wobei viele Japaner auch Instant Dashi verwenden, da es schneller ist. Liebe Grüße Ryusei