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Summary
Natto, a traditional Japanese dish made from fermented soybeans, has been cherished for over a thousand years, renowned for its numerous health benefits such as lowering blood pressure and aiding in detoxification. The fermentation process, facilitated by straw bacteria, gives Natto its unique slimy texture and characteristic odor, often likened to strong European cheeses. Commonly enjoyed over rice or sushi, it can also be seasoned with soy sauce, green onions, eggs, or kimchi. While available in frozen packs at Japanese and Korean supermarkets in Germany, Natto is also sold on platforms like Amazon, reflecting its growing popularity outside Japan. Although its taste and consistency may be unconventional for some, many Japanese people are devoted fans, making efforts to introduce Natto to wider markets in Europe and America amid declining domestic consumption.
Traditional Japanese Dish
Natto (Nattō, Japanese: 納豆 or なっとう) is a Japanese dish known for over 1000 years, which consists of fermented soybeans. Natto is particularly known for its healthy effects on the body. They have been proven to lower blood pressure, help with osteoporosis and stomach ulcers and have detoxifying effects. Many Japanese swear by these healthy soybeans and some can't live without them.
The Fermentation
The fermentation makes the soybeans special. The straw bacteria contained in the rice straw ferment the soybeans, making them durable. This creates a slime that surrounds the beans and pulls the typical threads. That's why you learn how to eat Natto correctly from childhood. It's not easy to control the threads and the slippery surface of the beans. In addition, the strong smell of the Natto takes some getting used to. It's comparable to a good European stinky cheese.
How to eat Natto
The fermented soybeans, which you can buy in Germany, can be found in the freezer. Each Natto package contains small soy and mustard sachets that you can stir into the Natto when preparing them. Natto is often served with rice or sushi. Other seasonings include soy sauce, spring onions, egg or kimchi. The health benefits have been known for a very long time.
Where to buy Natto
Despite being imported from Japan, Natto is relatively inexpensive. 100g of Natto costs between 1 and 2 euros, depending on the supermarket. You can buy them in the freezer at Japanese or Korean supermarkets. Usually they are 3 small Natto packages tied together with a red ribbon.
Buy Natto on Amazon
Alternatively, Amazon offers fermented soybeans. This clearly shows that Natto is experiencing a trend. Give it a try yourself.
What do fermented soybeans taste like?
Natto is very acquired and certainly not everyone's taste. You not only have to get used to the smell and taste, but also to the slimy consistency. The fermented soybeans pull long threads, which are created by the fermentation. For some people, the smell and appearance alone are not inviting to try. On the other hand, there are those who love Natto above all else. Many Japanese swear by these healthy beans and eat them frequently with rice. But due to the decline of the Japanese population, Natto consumption in Japan has also declined. For this reason, Japanese Natto manufacturers are trying to build up an export market for Natto abroad (Europe and America).
Who knows, maybe you'll find Natto in regular supermarkets soon
Comments
also, ich habe heute zum ersten mal in meinem
70-jährigen Leben Natto mit Jasmin-Reis, mit Soja-
und Fischsauce gewürzt, gegessen. Schmeckt mir hervorragend, das werde ich bestimmt wieder essen. Den Geschmack der fermentierten Bohnen ist irgendwie ?, ich würde sagen, es schmeckt nach Vanille mit irgendwas ?, blumig, ich weiß es nicht auszudrücken, schmeckt einfach grandios. Ich esse gerne thailändisch, aber so etwas hab ich dort noch nicht gegessen. Meine Frau hat eine Natto-Bohne probiert und gleich bäääh gesagt.
Also mir schmeckts und ich habe mir den Natto-bazillus geholt und starte einen Natto-Ansatz.
Gruß Paul
Hi Paul, super dass dir Natto schmecken. Viele sind leider abgeschreckt von den vielen kleinen Fäden :D VG Ryu
hi everyone. it is great site. thanks for all.
Hello, Thank You :)
Hi,
zu den natto habe ich viel gelesen das sehr streng riecht und auch ein intesiven geschmack hat.
Da ich aber gerne alles mal teste habe ich mir das mal geholt.
Und welch eine Überrschung das natto hatte einen leichten kaffee duft gehabt. Und hat auch leicht kaffee geschmackt.
Meine Frage ist wie sollte Natto wirklich riechen und schmecken den durch die Medien soll es ja doch etwas kräfger sein. (vorsichtig ausgedrückt.)
Oder dann noch nicht reif? Fäden hat es schon gut gezogen
Hallo Marcel, an sich schmecken und riechen Nattos nach Bohnen, die etwas fermentiert wurden. Also kann der Geschmack mit dem Kaffee also auch passen. Ich finde das in den Medien und vor allem auf Youtube sehr viel übertrieben wird. Bringt ja mehr Klicks... MfG Ryu von RyuKoch
Kann man mit dem Natto-Bazillus auch weiße Bohnen, rote Bohnen oder Riesenbohnen fermentieren? Ich bin allergisch auf Soja
Ich möchte auch gerne dieses NATTO probieren, wo bekomme ich dieses Fermentiermittel und wie heißt es?
Ein kleines Rezept hätte ich auch gerne.
Hallo Peter, Natto selbst zubereiten ist wirklich schwer, da du die Bacillus Bakterien benötigst. Ich kaufe dann lieber Natto, da diese dann ebenfalls ohne Zusätze halt direkt fertig sind :) VG Ryusei
Ich kaufe mein Natto beim Makrobiotikversand und finde daß es etwas nach würzigem Käse schmeckt und riecht. Sehr lecher mit Reis und etwas Soyasauce.
Hallo Herbert, freut mich, dass dir Natto tatsächlich schmeckt :) Liebe Grüße Ryusei
Ich habe es heute gekostet und bis auf bis auf die Verpackung (es kam in Styropor...) war es einfach ausgezeichnet!! Ich liebe es <3
freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat! :) Natto kommt übrigens immer in einer Styropor Verpackung.