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Tteokbokki Rezept Scharfer Reiskuchen

4.58 / 5 von 24 Bewertungen

Copyright: RyuKoch

Portion(en): 5

Zutaten

Fischkuchen 5 Scheibe
Frühlingszwiebeln 5 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 10 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 5 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) * 5 EL
Sesam * 5 EL
Tteok (Reiskuchen) 1250 gr
Wasser 750 ml
Zucker 10 EL

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 230
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Schärfegrad: scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 15 Min.
Insgesamt 20 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Südkorea und der Reiskuchen

In Südkorea ist Reiskuchen, genannt Tteok, eine weit verbreitete Speise. Tteok gibt es in jeder erdenklichen Form und wird süß, salzig und scharf zubereitet. Besonders beliebt ist das Streetfood Tteokkbokki, wobei Reiskuchen mit scharfer Sauce und Fischkuchen gebraten wird. Dieses Gericht ist eines von Koreas populärsten Street Food Gerichten und gewinnt auch über die Landesgrenzen hinweg immer mehr an Bedeutung.
In Deutschland findest du Reiskuchen in asiatischen Supermärkten in der Gefrierabteilung. Er wird in langen Stäben, kurzen Stäben oder auch dünnen Plättchen angeboten. Frage einfach einen Mitarbeiter, dieser wird dir schnell weiter helfen können.

Besondere Konsistenz

Tteok hat eine ganz besondere und für viele Menschen ungewohnt weiche Konsistenz. Im Mund fühlt der Reiskuchen sich wie weicher Teig an. Also keine Sorge oder Ekel beim Essen von Tteokbokki, du musst dich nur an das Gefühl gewöhnen.

Wasser oder Brühe?

In der Küche Südkoreas bildet die Suppenbrühe Yuksu (육수) einen wichtigen Bestandteil vieler Gerichte. Sie besteht aus Wasser, Kelp und Mini Sardellen, die aufgekocht werden. Du kannst zusätzlich noch Pyogo-Beosot (Shiitke-Pilze, Zwiebeln, Knoblauch und andere Gwürze hinzufügen. Für dieses Gericht wird normalerweise Yuksu verwendet, aber ich bevorzuge Wasser, da es mir den Kochvorgang etwas erleichtert. Also falls du Yuksu hinzufügen möchtest (selbe Menge wie das Wasser) dann koche Yuksu auf und gib die Brühe hinzu.

Was ist Fischkuchen

Fischkuchen ist in Ost-Asien ein weit verbreitetes Produkt. Es besteht zu großen Teilen aus zerkleinertem und gepresstem Fisch. Mit Zusätzen wie Ei und Klebreismehl verbinden sich alle Zutaten. Fischkuchen findest du meistens im ost-asiatischen Supermarkt in der Tiefkühlabteilung. Sowohl in der japanischen als auch in der koreanischen Küche wird Fischkuchen, Fischbällchen oder andere gepresste Fischprodukte zum Kochen verwendet. Ein bekanntes jap. Gericht ist zum Beispiel die Fischsuppe "Oden".

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Gochugaru

Miyeok / Wakame

Shimaya Dashi
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Zubereitung

  1. Bringe in einer Pfanne 150 ml Wasser mit den Reiskuchen , dem Gochujang, der Soja Sauce und dem Zucker bei mittlerer Hitze zum köcheln und lasse es 5 Minuten danach kochen. Rühre das Ganze immer gut um, damit es nicht anbrennt!

  2. Füge jetzt Gochugaru und die klein geschnittene Lauchzwiebeln hinzu. 

  3. Schneide den Fischkuchen in mundgerechte Stücke. Dieser wird sich beim Kochen mit Flüssigkeit aufsaugen und an Volumen zunehmen. Lasse das Ganze nun mit dem Fischkuchen für weitere 10 Minuten kochen. Rühre ständig um, die Anbrenngefahr ist hier sehr hoch. Die Zutaten kleben gerne in der Pfanne an und lassen das Abspülen zur Qual werden.

  4. Schon ist das Ganze fertig. Serviere Tteokbokki nun auf einem Teller und träufel noch weitere sehr fein geschnittene Lauchzwiebeln und Sesamkörner oben drauf.

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