Der Tempurateig ist eine essentielle Zutat für Tempura. Er dient dazu eine krosse und luftige Haut zu erzielen. Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 10 Minuten und ist daher sehr schnell herzustellen. Statt Reismehl kann aber auch Weizenmehl (Type 405) benutzt werden. Das Eiswasser ist sehr wichtig, um Verklumpungen zu vermeiden.
Zum kompletten Tempurateig Rezept

Zutaten für 1 Portion(en)

Backpulver 1 4
Ei 1 3
Eiskaltes Wasser 270 6
Weizen-/ Reismehl 200 5
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