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Tangsuyuk Rezept Frittiertes Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce

5.0  basierend auf 6 Bewertungen

Aktualisiert: 22.05.2021

Lecker, knusprig und süß-saure Sauce, was willst du mehr?! Die gesamte Kochzeit hängt davon ab, wie du dir die Zeit einteilst :) Ebenfalls keine Verwirrung bei der Zutatenliste, manche Dinge stehen doppelt drauf, wegen unterschiedlicher Zubereitungsschritte :) Viel Spaß!

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Portion(en): 1

Zutaten

Ei 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 3 EL
Gurke 0.25 Stück
Maisstärke * 100 g (3.5 oz)
Maisstärke * 2 EL
Möhre(n) 0.5 Stück
Öl (geschmacksneutral) * 1 beliebige Menge
Paprika 0.5 Stück
Reis Essig K-Shop * 80 ml (0.3 cup)
Reismehl K-Shop * 100 g (3.5 oz)
Schweinefleisch K-Shop * 300 g (10.6 oz)
Wasser 200 ml (0.8 cup)
Zucker * 9 EL
Zwiebel(n) 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 600 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 120 Min.
Kochzeit 45 Min.
Gesamtzeit 60 Min.
Keywords
Originale Schriftzeichen 탕수육
Alle Angaben ohne Gewähr

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Zubereitung

  1. Zu aller erst rühre die Panade an, denn diese muss sich längere Zeit absetzen bzw. das Mehl saugt sich erst mit Wasser auf!. Dazu vermenge Reismehl, Maismehl (=Stärke) und Wasser. Rühre alles um, sodass keine Klumpen entstehen. Lass die Schüssel nun ca. 2 Stunden stehen. Das vermengte Mehl setzt sich dann auf dem Boden ab. Schütte das Wasser an der Oberfläche abschließend weg (Das dauert aber, widmen wir uns erstmal den anderen Schritten)

    Reismehl und Speisestärke mit Wasser vermischt
    Reismehl und Speisestärke mit Wasser vermischt
    Nach ca. 2 Stunden hat sich das Mehl abgesetzt
    Nach ca. 2 Stunden hat sich das Mehl abgesetzt
  2. Schneide das Schweinefleisch in länglichere und dünne Streifen. Mariniere es wahlweise noch mit Mirin oder Matsul, Pfeffer und Salz.

    Schweinefilet am Stück
    Schweinefilet am Stück
    Schweinefilet geschnitten
    Schweinefilet geschnitten
  3. Bereiten wir während der Wartezeit nun die Sauce vor. Schneide das Gemüse in etwa viereckige, halbmondartige Formen, siehe Foto.

    Gemüse geschnitten
    Gemüse geschnitten
  4. Rühre 200ml Wasser, 80ml Reisessig, 9 EL (brauner) Zucker und 3 EL Sojasauce in einer Pfanne bei niedriger Hitze um. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kippe sämtliches Gemüse hinzu und lass das ganze ca 30 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitzestufe mit verschlossenem Deckel köcheln. Das kann von der Zeit auch variieren, denn das Kochen ist vorüber, sobald die Möhrenscheiben gar sind!

    Sauce mit aufgelösten Zucker
    Sauce mit aufgelösten Zucker
    Sauce mit Gemüse- Jetzt köcheln
    Sauce mit Gemüse- Jetzt köcheln
  5. Nach den 30 Minuten vermenge ca. 2 EL Speisestärke mit 1-2 EL Wasser und gib es in die Pfanne. Koche es erneut kurz auf, damit die Speisestärke alles verdickt. Die Sauce wäre dann eigentlich schon fertig. Stelle sie zur Seite. Hier kannst du natürlich noch variieren, möchtest du eher eine dickflüssigere Sauce, gib einfach mehr Saucenbinder hinzu, wenn du es eher etwas flüssiger magst, schütte noch etwas Wasser hinzu, dein Geschmack zählt :)

    Gemüse eingekocht und Stärke kommt rein
    Gemüse eingekocht und Stärke kommt rein
  6. Kommen wir wieder zum Fleisch. Das Mehl sollte sich nun ganz ab Boden abgesetzt haben. Schütte das Wasser vorsichtig weg und gib ein ganzes Ei in die Schüssel. Verrühre alles vollständig und fertig ist die Panade.

    Nach ca. 2 Stunden hat sich das Mehl abgesetzt
    Nach ca. 2 Stunden hat sich das Mehl abgesetzt
  7. Erhitze Raps oder Sonnenblumenöl auf 180°C

  8. Gib das Schweinefleisch in die Panade und ummantle jedes Stück damit.

  9. Lege die Stücke nun vorsichtig in das heiße Öl und frittiere die Stücke für ca. 4 - 5 Minuten.

  10. Lege die fertig frittierten Fleischstücke auf Küchenpapier um überschüssiges Öl zu entfernen.

  11. Serviere das Gericht nun wahlweise separat oder Fleisch und Sauce direkt auf einem Teller. Gerne erhitze die Sauce erneut, wenn sie zu kalt geworden ist.

    Tangsuyuk getoppt mit Sauce
    Tangsuyuk getoppt mit Sauce
    Tangsuyuk mit separierter Sauce
    Tangsuyuk mit separierter Sauce
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Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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