Sundubu Jjigae Rezept Tofu Suppe

4.1  basierend auf 22 Bewertungen

Aktualisiert: 26.09.2019

Portion(en): 1

Zutaten

Ei 1 Stück
Frühlingszwiebeln 2 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 4 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 4 EL
Knoblauchzehe 2 Stück
Schweine Hackfleisch 200 g (7.1 oz)
Seiden Tofu * 300 g (10.6 oz)
Wasser 150 ml (0.6 cup)
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 350 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 2/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Scharf Scharf Scharf Scharf
Kategorie: Suppe
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gesamtzeit 35 Min.
Keywords Sundubu Jjigae , Tofu Suppe
Originale Schriftzeichen 순두부찌개
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

7 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Lena

Anni

Laura

Laura

Cecil

Nina

Tania

Zubereitung

  1. Bereite die Sauce zu. Dazu vermenge die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, die Lauchzwiebeln, den zerhacken Knoblauch, das Öl sowie das Schweinehackfleisch in einer Pfanne und brate es für ca.5 Minuten.

  2. Gib nun Gochugaru und Sojasauce hinzu und brate es für weitere 3 Minuten.

  3. Koche nun die eigentliche Sundubu Jjigae. Nutze einen korenaischen Ceramik-Topf oder einen handelsüblichen Kochtopf.

  4. Vermenge 150ml Wasser mit 3-4 EL der vorbereiteten Sauce.

  5. Gib nun das Gochugaru und die Soja Sauce hinzu und rühre gut um.

  6. Gib den Tofu in den Topf. Nutze einen Löffel um ihn zu zerkleinern.

  7. Koche die Suppe nun für 5 Minuten.

  8. Gib ein rohes Ei hinein und träufle geschnittene Chili und eine Prise Pfeffer obendrauf.

  9. Nach 2 weiteren Kochminuten serviere die Sundubu Jjigae mit Reis.

♥ Danke für insgesamt 8643 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:




    Sundubu Jjigae ist ein koreanischer Tofu Eintopf. Dieser Eintopf gehört zu den bekanntesten koreanischen Eintöpfen und überzeugt durch niedrige Kalorien und viel gesunde Nährstoffe. Der Hauptbestandteil ist Sundubu, ein ungepresster und extrem weicher Tofu mit hohem Wasseranteil. Es wird in der Regel in einer runden Plastikverpackung im koreanischen Supermarkt angeboten. Anstatt Sundubu kannst du ebenfalls Yeondubu (=Silken Tofu) verwenden. Diesen erhältst du in nahezu jedem asiatischen Supermarkt.

    • Kimchi Sundubu Jjigae
    • Haemul Sundubu Jjigae (mit Meeresfrüchten)
    • Yachae Sundubu Jjigae (vegetarisch)
    • Gogi Sundubu Jjigae (mit Fleisch)

    100g Getrocknete Sardellen von BDMP Dried Anchovy
    100g Getrocknete Sardellen von BDMP Dried Anchovy

    Diese getrockneten Sardellen sind Grundbestandteil für die koreanische Suppenbrühe Dashima-Myeolchi-Yuksu.

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    Kimchi Sundubu Jjigae

    Kimchi ist praktisch ein Muss bei jedem koreanischen Essen. Es kann allein, als Beilage oder als Hauptzutat für Suppen oder Eintöpfe verwendet werden. Kimchi wird sehr gerne in der Tofu Suppe verwendet, wie es dir auch dieses Rezept zeigt.

    Haemul Sundubu Jjigae

    Haemul sundubu jjigae oder koreanische Meeresfrüchte-Tofu-Suppe ist eine meiner Lieblingsvariationen dieses Gerichtes. Meeresfrüchte machen die Suppe erfrischend und natürlich lecker. Verwende dazu eine Mischung aus verschiedenen Meeresfrüchten wie Muscheln und Garnelen. Diese kannst du nämlich am einfachsten in deutschen Supermärkten kaufen. 

    Yachae Sundubu Jigae

    Die Tofu-Suppe wird normalerweise mit Fleisch zubereitet, dennoch kann eine vegetarische Version so lecker sein wie die Fleisch- oder Meeresfrüchte-Version. Für diese Suppe empfehle ich dir bei der vegetarischen Variante eine Mischung aus Pilzen wie Pyeogo-Beosot ( Shiitake Pilze ) und Paengi Beosot (Enoki Pilze) und Gemüse wie Zucchini und Zwiebeln. Dazu kannst du auch vegetarisches Kimchi verwenden, was die Suppe dann wieder schärfer schmecken lässt.

    Welche Art von Tofu ist für Suppen geeignet?

    Tofu ist ein vielseitiges Produkt. Durch seine Einfachheit lässt er sich leicht mit anderen Zutaten kombinieren. Für Suppen ist es üblich, weichen Tofu zu verwenden. Es braucht nur wenige Minuten im Topf, um den Tofu vollständig gar werden zu lassen und dass er alle Aromen aufnimmt. Natürlich kann die Suppe auch mit festem Tofu zubereitet werden, aber dann muss Gericht länger gekocht werden,. Ich persönlich empfehle dir nur weichen Tofu (Sundubu oder Yeondubu (=Seiden oder Silken Tofu).

    Koreanische Suppenbasis

    Der Schlüssel zu jeder Suppe ist die Brühe. Anstatt Wasser kannst du auch die koreanische Supenbrühe verwenden. In Korea wird die bekannte Suppenbrühe Dashima-Myeolchi Yuksu für nahezu jede Suppe erwendet. Diese traditionelle koreanische Brühe kann für Suppen und ebenfalls viele andere Gerichte (Tteokbokki) verwendet werden. Sie wird aus Seetang und getrockneten Sardellen hergestellt, außerdem mit oder ohne weiteren Zutaten wie z.B. Chili-Samen, Zwiebeln oder Pyeogo Beosot. Obwohl der Prozess sehr einfach ist, ist es besser, die Brühe vorzeitig zu kochen, damit alle Zutaten ihren vollen Geschmack entfalten. Getrocknete Sardellen werden meist verwendet, da man sie in jedem koreanischen Lebensmittelgeschäft sehr leicht bekommen kann. Falls du  keinen starken Fischgeruch während des Aufkochens in der Wohnung haben möchtest, schließe den Topf. Koche einfach mehrere Liter dieser koreanischen Brühe und friere sie in praktischen 1 Liter Beuteln ein. Hier ist unser passendes Rezept.

    Koreanische Dashi Brühe

    Koreanische Dashi Brühe Rezept Dashima Myeolchi Yuksu

    Sundubu Jigae Kalorien und Nährstoffe

    Dieses Gericht ist ideal für Menschen, die geschmackvolle und kalorienarme Speisen essen wollen, besonders im Winter, wenn die Lebensmittel normalerweise richtig kalorienreich sind. Abhängig von den Zutaten oder der Versionen kann die Suppe zwischen 200 und 400 Kalorien haben. DDazu hat sie noch einen wertvollen Nährstoffgehalt, sie ist reich an Proteinen, Vitaminen, Kalium und Kalzium.

     

    ♥ Danke für insgesamt 8643 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
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    Kommentare

    • Gast Logo Lena : 2019-02-08 20:46:57

      Wann benutze ich Zucker, Salz und die Sardellen? Ansonsten ist das Rezept ganz gut...aber die Schärfe ist vilemehr als 1 Chilli wert... ich liebe scharfes Essen, aber das war dann doch zu scharf...

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Lena,
        vielen Dank für dein Kommentar, ich habe das Rezept angepasst, und auch den Schärfegrad einen nach oben geschraubt :)
        
        LG Matthias

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