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Pajeori Rezept Lauchzwiebelsalat

4.3  basierend auf 6 Bewertungen

Aktualisiert: 26.09.2019 Bildquelle: takaokun

Portion(en): 1

Zutaten

Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 1 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 1 EL
Reis Essig * 2 EL
Sesam * 1 TL
Sesamöl * 1 TL

Utensilien

Frühlingszwiebel Schneider * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 30
Schwierigkeitsgrad: 2/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: pikant Etwas scharf Etwas scharf Etwas scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit 0 Min.
Insgesamt 15 Min.
Keywords Pajeori , Lauchzwiebel Salat
Originale Schriftzeichen 파절이
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr
Direkt zur Zubereitung springen

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Pajeori ist eine sehr beliebte koreanische Beilage, die hervorragend zu frittiertem Essen passt. Dieses Banchan basiert wahlweise auf der Lauchzwiebel oder auf Porree. Mit den wenigen Gewürzen entsteht ein hervorragender koreanischer Salat.

 

Dieses Gericht wird für gegrillte und frittierte Speisen als würzige Beilage verwendet. Der leichte Geschmack stellt eine optimale Balance zwischen Schärfe, Süße und Bitterkeit her. Pajeori wird besonders gern zu koreanischem BBQ oder frittierten Hühnchen gegessen. Pajeori wird üblicherweise mit Lauchzwiebeln zubereitet, dieses gelingt aber auch mit normalem Porree. Zu diesem Rezept passt Pajeori hervorragend!

Dakgangjeong

Dakgangjeong Rezept Feurig frittiertes Hühnchen

Für die richtige Zubereitung dieser Beilage muss das Gemüse in dünne lange Streifen geschnitten werden. Das wird in Korea normalerweise mit einem speziellen LauchMesser geschnitten.

Praktisches Lauchzwiebel Messer
Praktisches Lauchzwiebel Messer

Dieses Messer nutze ich ebenfalls im Video. Es erspart dir viel Arbeit.

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Für den Geschmack solltest du Pajeori auch so schneiden. Mit einem üblichen Messer ist dieses Ergebnis auch möglich, allerdings dauert die Zubereitung dann sehr lange. Abhilfe schafft das günstige 5 Klingen-Zwiebelmesser, das du in der Utensilienliste vorfindest.

Zubereitung

  1. Wasche die Lauchzwiebel / Porree gründlich mit kaltem Wasser.

  2. Schneide nun die gesamten Stränge mit dem Zwiebelmesser und lege die geschnittenen Streifen für 10 Minuten in ein Wasserbad. Das Wasserbad sorgt dafür, dass die Schärfe entfernt wird.

  3. Mixe während der Wartezeit die Sauce an.

  4. Nach den 10 Minuten spüle das Gemüse nochmal ab und rühre die Sauce unter. Träufel noch einmal 1 TL Sesam Öl über die Beilage und garniere es nach Belieben mit Sesamkernen.

  5. Schon ist Pajeori fertig zum servieren. Iss Pajeori unbedingt zu koreanischem BBQ oder zu "Korean Fried Chicken"

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Das Schneiden gelingt sowohl mit dem speziellen Lauchzwiebelmesser als auch mit einem normalen Messer. Die Zubereitung ist mit dem Lauchzwiebelmesser nur VIEL leichter :)

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