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Ojingeo Bokkeum Rezept Koreanisch Gebratener Tintenfisch - Sepia Rezept

4.9  basierend auf 10 Bewertungen

Aktualisiert: 11.01.2021

Portion(en): 1

Zutaten

Brauner Zucker K-Shop * 1 EL
Frühlingszwiebeln 1 Stange
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 5 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) K-Shop * 3 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) K-Shop * 1 EL
Knoblauchzehe(n) 2 Stück
Möhre(n) 50 g (1.8 oz)
Sesamöl K-Shop * 1 EL
Tintenfisch (gefroren oder frisch) K-Shop * 300 g (10.6 oz)
Wasser 100 ml (0.4 cup)
Weißkohl 50 g (1.8 oz)
Zwiebel(n) 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 200 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Sehr Scharf Sehr Scharf Sehr Scharf Sehr Scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit 15 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Keywords
Originale Schriftzeichen 오징어볶음
Alle Angaben ohne Gewähr

3 haben das Gericht bereits nachgekocht!

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Zubereitung

  1. Schneide zuerst Kohl, Karotte und den Tintenfisch in Stücke. Die Zwiebel in etwas feinere Scheiben. Den Tintenfisch kannst du unterschiedlich schneiden, schaue wie ich das gemacht habe :)

    Tintenfisch Haube , aufgetaut
    Tintenfisch Haube , aufgetaut
    Tintenfisch und Zutaten geschnitten
    Tintenfisch und Zutaten geschnitten

  2. Rühre dazu auch schon einmal die Sauce an. Die Bratsauce mixt du mit: Gochujang, Ganjang, Knoblauch, Gochugaru und Wasser.

    Angerührte Sauce für dieses Gericht
    Angerührte Sauce für dieses Gericht

  3. Brate zu aller erst die klein gehackte Lauchzwiebel mit etwa 3-4 EL Gemüseöl (Raps- odder Sonnenblumenöl) mit starker Hitze an.

  4. Nach etwa 2 Minute gib den Tintenfisch hinzu und brate es weiterhin für 1 Minute stark an.

  5. Gib nun den einen Löffel Zucker hinzu, rühre gut um und brate es für 5 weitere Minuten.Hierbei wird sich der Tintenfisch verkleinern und auch Wasser abgeben. Das Wasser sollte im Idealfall auch verdampfen, dies dauert dann evtl. etwas länger als 5 Minuten.

    Tintenfisch anbraten
    Tintenfisch anbraten
    Tintenfisch verkleinert
    Tintenfisch verkleinert

  6. Rühre anschließend die Sauce unter.

  7. Dann gib alle anderen Zutaten hinzu und rühre alles gut um. Brate es nochmal für 5 Minuten an.

  8. Zum Schluss gib noch einen EL SesamÖl hinzu.

  9. Serviere Ojineo Bokkeum nun als Hauptgericht und esse mit Reis. Du kannst noch mit Sesamsamen garnieren :) YumYum

    Ojingeo Bokkeum mit Reis
    Ojingeo Bokkeum mit Reis
♥ Danke für insgesamt 14148 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Ojingeo Bokkeum ist gebratener Tintenfisch in scharfer Sauce, der sich ideal mit Reis essen lässt. 

Für dieses Gericht wird normalerweise frischer Tintenfisch verwendet, doch dieser ist in Deutschland natürlich schwer zu bekommen. Stattdessen findest du vor allem in ost- und südost asiatischen Supermärkten bereits ausgenommene Tintenfische, besser gesagt, nur die große weiße Hülle.

Für dieses Gericht kannst du sozusagen jede Art von Tintenfisch nutzen, auch die Sepia-Art. Sozusagen kannst du dieses Rezept auch als Sepia Rezept beziehungsweise gebratenen Sepia ansehen. 

In Korea habe ich bisher viele Rezepte von drei unterschiedlichen Kopffüßlern gegessen. Dabei gibt es die Unterscheidungen zwischen Kraken (=Muneo), der eigentich das gleiche ist wie der in Europa auch genannte "Pulpo", der kleine Langarm Kraken (=Nakji) und der bekannte Kalmar (=Ojingeo).

Nakji

Nakji Langarm Krake

Ojingeo

Ojingeo Tintenfisch

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Kommentare

  • Gast Logo Sonja : 2021-03-08 10:07:21 

    Vielen Dank für das tolle Rezept! Es ist auch super erklärt. Danke

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

      Hi Sonja,
vielen Dank :) Das freut mich immer sehr, wenn es anderen Personen gefällt, hehe :) Meine Empfehlung, probiere auch mal Nakji Bokkeum aus, wenn du ein frischen Nakji findest :)
LG Matthias

  • Gast Logo Mariieken : 2020-08-08 23:43:26 

    Dieses Rezept ist toll. Ich liebe das Gericht, habe es kennengelernt bei Kimchi Princess, einem Restaurant in Berlin. Es ist hervorragend gelungen. Danke danke! Werde jetzt noch andere Rezepte ausprobieren, die koreanische Küche ist soo toll!

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

      Hi Mariieken.
vielen lieben Dank, sehr schön dass es dir gefällt :) Viel Erfolg und lass es mich gerne jederzeit wissen :)
Liebe Grüße
Matthias

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