2 haben das Gericht bereits nachgekocht!
Die Zubereitung:
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Ochasuke lässt sich hervorragend mit Reis vom Vortag zubereiten. Wenn du aber keinen fertig gekochten Reis hast, starte damit, diesen zuzubereiten. Wir haben eine umfangreiche Anleitung für die Zubereitung von japanischem Reis für dich: Japanisch Reis kochen.
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Nun bereitest du Dashi oder grünen Tee zu.
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Richte den Reis in einer Schüssel an und garniere ihn mit Toppings nach Belieben. Gut geeignet sind z.B. Nori, gesalzener Lachs und Sesamkörner.
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Vergiss nicht, den Reis zu würzen. Am einfachsten geht das mit der Würzmischung Furikake. Du kannst aber ruhig experimentieren!
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Nun gießt du den heißen Tee oder die heiße Dashi über Reis und Toppings. Fertig!
Inhaltsverzeichnis:
Zusammenfassung
Ochazuke ist ein einfaches, leichtes japanisches Gericht, das aus Reis und heißem grünem Tee besteht und oft mit einer Vielzahl von pikanten Toppings kombiniert wird. Genmaicha, Sencha und Hojicha sind gängige Teesorten, die hierfür verwendet werden, wobei in vielen Restaurants auch Dashi zum Einsatz kommt. Zu den passenden Zutaten zählen unter anderem eingelegtes Gemüse wie Umeboshi, gesalzener Lachs, Sashimi, Nori-Seegras, Sesamkörner und Frühlingszwiebeln. Ochasuke eignet sich hervorragend als schnelles Gericht, für den kleinen Hunger oder als leichtes Essen bei Erkältungen und wird oft am Ende eines mehrgängigen Menüs serviert. Die Zubereitung ist unkompliziert und ermöglicht die Verwendung von Resten, was das Gericht besonders praktisch macht. Zudem gibt es Instant-Ochazuke-Packungen, die eine Gewürzmischung mit getrockneten Zutaten enthalten und nur Wasser oder Tee benötigen.Dieses simple, fettarme Gericht ist perfekt, wenn dir der Sinn nach leichtem japanischem Essen steht. Es besteht aus Reis, grünem Tee und einer optionalen Kombination aus pikanten Zutaten. Tipp: Achte bei der Zubereitung darauf, dass der Tee sehr heiß ist – sonst macht er den Reis nämlich matschig.
Welchen Tee brauche ich für Ochasuke?
Grundsätzlich kannst du jede Grünteesorte verwenden, die du zu Hause hast. Am häufigsten kommen Genmaicha, Sencha und Hojicha zum Einsatz. In japanischen Restaurants wird der Tee übrigens oft mit Dashi serviert! Du weißt nicht, was Dashi ist? Hier haben wir einen Beitrag, der das ganz genau erklärt:
Welche Toppings passen zu Ochasuke?
Wenn du das Essen mit grünem Tee zubereitest, solltest du idealerweise auf salzige, geschmackvolle Zutaten zurückgreifen. Verwendest du stattdessen Dashi, können die anderen Zutaten ruhig etwas milder sein. Besonders gut passt eingelegtes Gemüse wie die salzige Pflaume Umeboshi, Lachsrogen, gesalzener Lachs, Sashimi, Nori-Seegras, Sesamkörner und Frühlingszwiebeln zu Ochasuke. Aber natürlich kannst du auch einfach auf die Zutaten zurückgreifen, die dir am besten schmecken. Wasabi, Chili und geriebener Ingwer sorgen für zusätzliches Aroma. Viel Geschmack bringt auch die Reisgewürzmischung Furikake. Du weißt nicht, was Furikake ist? Dann haben wir hier einen Beitrag für dich:
Wann wird Ochasuke gegessen?
Die Japaner mögen Ochasuke als schnelles Essen oder auch als abschließendes Gericht am Ende eines mehrgängigen Menüs. Weil es so leicht ist, eignet es sich perfekt als Snack für zwischendurch oder gegen den kleinen Hunger. Ochasuke gilt aber auch als klassisches Essen, wenn du erkältet bist, dich nicht ganz fit fühlst oder auch einen Kater hast. Sogar in japanischen Mangas kommt Ochasuke manchmal als Mitternachts-Snack für Studenten oder gestresste Geschäftsleute vor!
Schnell und unkompliziert
Ochasuke ist im Handumdrehen zubereitet – ganz besonders, wenn du die meisten Zutaten schon vorbereitet hast. Das Gericht eignet sich auch perfekt als „Resteessen“. Du kannst zum Beispiel Reis vom Vortag, gegrilltes Gemüse und fertigen Fisch verwenden. Es gibt übrigens sogar Instant-Ochazuke-Packungen, die aus einer Gewürzmischung inklusiver getrockneter Umeboshi, Lachs und Nori besteht. Du musst nur noch Reis und heißes Wasser oder Tee hinzufügen.
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