Nakji Bokkeum Rezept Gebratener Langarm Oktopus

5.0  basierend auf 3 Bewertungen

Aktualisiert: 02.08.2020

Nakji Bokkeum ist ein sehr schmackhaftes koreanisches Gericht. In Korea wird bekannterweise sehr viel Fisch gegessen, und dieses bekannte Gericht repräsentiert u.a. die Verwendung des Meertieres langarm Oktopus bzw. Mini Kraken. Ich finde, die Zubereitung ist etwas aufwendiger und du solltest eine gewisse Ekel-Toleranz haben, denn du musst den Kraken noch ausnehmen. Falls du Fische schon einmal ausgenommen hast, perfekt :)

Mehr über Nakji Bokkeum lesen

Portion(en): 1

Zutaten

Brauner Zucker K-Shop * 3 EL
Frühlingszwiebeln 2 Stangen
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 3 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) K-Shop * 3 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) K-Shop * 1 EL
Knoblauchzehe 4 Stück
San Nakji (langarm Oktopus) 1 Packung
Sesamöl K-Shop * 1 TL
Wasser 100 ml (0.4 cup)
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

*Spezielle Verlinkung - Es handelt sich hierbei entweder um einen Affiliate Link, mit "A" gekennzeichnet, einen Werbepartner-Link zu K-Shop.eu oder eine interne Verlinkung unseres Blogs. Durch keinen dieser Links fallen Kosten für dich an. Du unterstützt uns lediglich dadurch, wenn du unsere Verlinkungen nutzt (^_^)

Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 500 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 3/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Scharf Scharf Scharf Scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamtzeit 40 Min.
Keywords Fisch
Originale Schriftzeichen 낙지볶음
Alle Angaben ohne Gewähr

0 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Zubereitung

  1. Besorge dir natürlich zuerst einmal eine Langarm Krake. Diese sind in Deutschland recht selten, aber in koreanischen Supermärkten in der Tiefkühlabteilung gibt es oftmals San-Nakji (=frischer Nakji). Diesen habe ich auch, wie es auf dem Bild zu sehen ist, von der Marke Wang. Ich habe die Langarm Krake auch öfters in süd-ostasiatischen Supermärkten gesehen, da sind die in einer ovalen Plastikbox. Frag am besten nach, wenn du nicht sicher bist. Du erkennst die Mini Krake aber an den dünnen länglichen Armen! Bitte verwechsle diese Krake nicht mit dem normalen Oktopus, der in Europa auch Pulpo genannt wird! Das ist in Korea nämlich ein anderes Meerestier (=Ojingeo)

    San Nakji von Wang tiefgefroren
    San Nakji von Wang tiefgefroren
    San Nakji von Wang aufgetaut
    San Nakji von Wang aufgetaut
  2. Taue den Nakji dann im kühlen Wasser langsam auf. Sobald er weich ist, beginne ihn zu säubern.

  3. Schneide zuerst den Kopf / Haube ab. Diese musst du ausnehmen, denn hier sind vermutlich noch die Organe drin. Schneide die Haube zur Hälfte auf und ziehe den Organstrunk heraus.

    Nakji Haube abgetrennt und aufgeschnitten
    Nakji Haube abgetrennt und aufgeschnitten
    Nakji Haube abgetrennt Innerein nebenliegend
    Nakji Haube abgetrennt Innerein nebenliegend
  4. Als nächstes entferne den Schnabel. Drücke dabei von hinten auf die Schnabelöffnung, wenn der Schnabel sich zeigt, schneide ihn ab.

    Nakji Schnabel herausgedrückt - Bitte entfernen
    Nakji Schnabel herausgedrückt - Bitte entfernen
  5. Reinige den gesamten Nakji jetzt. Dazu gib ihn in eine Schüssel und gib 1 EL Salz und 3 EL normales Mehl hinzu. Vermenge, mixe und drücke den Nakji mehrmals, denn das Salz und das Mehl sorgen dafür, dass der Geruch weg geht. Wenn du sicher bist, dass du ihn sehr gut gesäubert hast, wasche den Nakji, bis er wieder frei von allen Mehlspuren ist.

    Nakji Haube gereinigt
    Nakji Haube gereinigt
    Nakji in Mehl und Salz - Bitte ordentlich säubern
    Nakji in Mehl und Salz - Bitte ordentlich säubern
  6. Schneide den Nakji jetzt ODER nach dem kurzen Kochvorgang. Ich habe das nach dem Kochvorgang gemacht. Jedenfalls musst du den Nakji für etwa 1 Minute in Wasser kochen. Schrecke ihn danach mit kaltem Wasser ab.

    Nakji kurz kochen
    Nakji kurz kochen
    Nakji nach dem Kochen geschnitten
    Nakji nach dem Kochen geschnitten
  7. Hier ein optionaler Schritt: Kongnamul (=Sojabohnensprossen) passen hervorragend zu Nakji Bokkeum. Wenn du welche gekauft hast, koche diese separat für 2 Minuten. Wir machen daraus Kongnamul Muchim. Dazu habe ich auch ein extra Rezept auf unserem Blog. Wichtig ist, dass du etwa 100 ml vom Kongnamul Kochwasser beiseite stellst. Das kommt später anstatt normales Wasser in die Nakji Bokkeum Sauce!

  8. Schneide nun das ganze Gemüse. Neben Zwiebeln eignen sich noch dünne Weißkohlstreifen, Chilischoten und Karottensticks. Nimm das, was du am meisten magst.

    Zutaten vorbereitet
    Zutaten vorbereitet
  9. Starte nun mit der Sauce. Brate die geschnittene Lauchzwiebel, die Zwiebel und den fein gehacktem Knoblauch in etwas Öl für 1 Minute an. Gib danach Ganjang, Zucker, Gochugaru, Gochujang und das Wasser bzw. das Kongnamul-Wasser hinzu und köchle die Sauce etwas.

    Sauce zubereiten
    Sauce zubereiten
  10. Sobald etwas Wasser aus der Sauce verdampft ist, gib den Oktopus hinzu und brate alles bei starker Hitze für etwa 5 Minuten. 

    Flüssigkeit ist augenscheinlich etwas verdampft - Perfekte Konsistenz
    Flüssigkeit ist augenscheinlich etwas verdampft - Perfekte Konsistenz
    Hinzugeben und Braten
    Hinzugeben und Braten
  11. Gib nun auch die restlichen Gemüse-Sorten hinzu (Chilischoten, Karotte, Weißkohl etc) und brate es für weitere 5 Minuten unter ständigen umrühren. FALLS die Sauce sozusagen anbrennt, gib einfach etwas mehr Wasser hinzu! Sowieso kannst du entscheiden ob du die Sauce eher etwas flüssiger haben willst oder fester. Mit Reis am Ende schmeckt die pure Sauce nämlich auch sehr gut :)

    Schon fertig :)
    Schon fertig :)
  12. Zum Schluss gib noch etwa 1 TL Sesamöl hinzu und etwas Sesamsamen. Serviere nun alles mit Reis, Kimchi und Kongnamul Muchim :)

♥ Danke für insgesamt 9568 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

    Nakji Bokkeum ist ein sehr bekanntes und schmackhaftes koreanisches Gericht mit Fisch bzw. Oktopus. Dieses scharfe und würzige Gericht wird mit der kleinen Langarm Krake zubereitet, die in Deutschland eher selten zu finden ist. Falls du das tief gefrorene Tier einmal siehst, erinnere dich an dieses koreanische Rezept und kaufe den Nakji, du wirst es nicht bereuen. Dieses Gericht habe ich mit einer Schwierigkeit 3 von 3 angegeben, da der Aufwand bei der Zubereitung etwas höher ist. Du musst den Nakji nämlich zuerst ausnehmen, was für schwache Nerven eher nichts ist ;D Keine Sorge, in der Zubereitung habe ich genau gezeigt, was du dafür machen musst. 

    Nakji Bokkeum Mahlzeit
    Nakji Bokkeum Mahlzeit

    Diese Beilagen passen zu Nakji Bokkeum

    Nakji Bokkeum harmoniert perfekt mit Reis und mit Kongnamul, denn der Scharfe und eher salzige Geschmack dieses Gerichts wird durch Reis und den milden Geschmack von Kongnamul Muchim sehr gut ausgeglichen. Ein Geheimtipp: Wenn du Kongamul Muchim zubereitest, musst du die Sojabohnensprossen bekanntlich kurz kochen. Nutze von dem Kochwasser 100ml für Nakji Bokkeum, anstatt normales Wasser. Ich habe dir hier direkt mal unsere passenden Kongnamul Muchim Gerichte verlinkt.

    Aber Vorsicht! Kongnamul sind keine Mungbohnensprossen!! Kongnamul bekommst du eigentlich nur in koreanischen und evtl chinesischen Supermärkten. Falls du den Unterschied zwischen Mungbohnensprossen und Sojabohnensprossen nicht kennst, lies dir bitte meinen passenden Erklärbeitrag durch :)

    Kongnamul

    Kongnamul Sojabohnensprossen

    Oktopusse, Kraken und Tintenfische in Koreas Küche

    Falls du indes mehr über Nakji und den auch zur Familie der Oktopusse gehörenden Ojingeo wissen möchtest, lies dir hier die passenden Beiträge durch. Denn es gibt schon große Unterschiede und der in Europa handelsübliche "Pulpo" Oktopus eignet sich für Nakji Bokkeum leider nicht. Dieser eignet sich vielmehr für das koreanische Gericht Ojingeo Bokkeum.

    ♥ Danke für insgesamt 9568 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
    Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

    Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

    Instagram Account @Ryukoch

    Kommentare

    Kommentar schreiben

    Instagram Account @Ryukoch