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Mul Naengmyeon Rezept Kalte Nudelsuppe

5.0  basierend auf 8 Bewertungen

Aktualisiert: 09.10.2020

Portion(en): 1

Zutaten

Crushed Ice 1 Becher
Ei 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 1 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) K-Shop * 1.5 EL
Gurke 0.5 Stück
Knoblauchpulver * 1 EL
Naengmyeon Nudeln K-Shop * 100 g (3.5 oz)
Reis Essig K-Shop * 2 EL
Salz K-Shop * 0.5 TL
Sesam Samen (geröstet) * 1 EL
Zucker * 1.5 EL
Zwiebel 0.5 Stück

Utensilien

Scharfes Messer * 1 Stück
Sieb * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 230 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit 10 Min.
Gesamtzeit 20 Min.
Keywords vegetarisch,Nudeln
Originale Schriftzeichen 물냉면
Alle Angaben ohne Gewähr

2 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Stephan

Max

Zubereitung

  1. Koche dir zuerst eine beliebige Anzahl an Eiern hart. Ich verwende für eine Portion 2 Eier, 1 Ei ist aber völlig ausreichend. 

  2. Mixe nun die Sauce an. Je früher du sie vermengst, desto geschmeidiger und einheitlicher wird sie im Geschmack sein.

  3. Bereite die Salatgurke ebenfalls vor. Dazu schälst du sie mit einem Schälmesser und schneidest sie in dünne Scheiben, die du wiederrum in dünne Sticks schneidest. Vermenge mit den Gurkensticks nun separat 1 EL Zucker, 1 EL Reis Essig, 1 EL Sesamkerne und 0.5 TL Salz. Mische den "Salat" durch und stelle ihn zur Seite.

  4. Koche die Buchweizennudeln nach Packungsanleitung und spüle sie mit kaltem Wasser ab, sodass sie auch eiskalt bleiben. (Kochvorgang der Nudeln ca 5 Minuten)

  5. Bereite die Suppenbrühe aus der Verpackung vor. Ein Rezept zu einer selbst gemachten Suppenbrühe werde ich noch erstellen.

  6. Gebe nun die gekochten Nudeln in eine Schale, schütte 250 ml Brühe rein, lege Gurkensticks, Rettich, das halbierte und gekochte Ei, Yeolmu Kimchi und etwas Sauce dazu und vermenge alle, nachdem du ein schönes Foto geschossen hast. Das wichtigste, das Eis kommt jetzt auch hinein. Die Suppe sollte auf jeden Fall schön kalt sein.

♥ Danke für insgesamt 10740 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

     

    Mul Naengmyeon ist eine traditionelle kalte Nudelsuppe, die du in Korea in den unterschiedlichsten Weisen probieren kannst.

    Die Naengmyeon Box mit Nudeln, Brühe, Sauce und Senfpulver
    Die Naengmyeon- Fertig-Packung mit vorgekochten Nudeln, Brühe, Sauce und Senfpulver für 2 Personen

    Mul heißt übersetzt Wasser und Naengmyeon sind koreanische Buchweizennudeln, die wie Spaghetti geformt sind. Das besondere an Mul Naengmyeon ist, dass es kalt , am besten eiskalt , serviert wird. Es ist für die Koreaner und auch für mich ein ideales Sommergericht , das erfrischt, gesund ist und geschmacklich überzeugt. Als Suppenbasis wird Fleischbrühe verwendet, die im Idealfall aus echtem Fleisch gekocht wird. Da nicht jeder die Zeit und die Lust hat, jedes Mal Fleischbrühe selbst zu kochen, gibt es bereits abgepackte Suppenbrühe, die du in koreanischen Supermärkten kaufen kannst. Manche Supermärkte bieten auch direkt komplette Mul Naengmyeon Sets an, die du im rechten Bild erkennen kannst. Neben den Buchweizennudeln sind zusätzlich Suppenpakete und Saucen enthalten. 

    Eine andere Variante sind Sets, die die Suppenbrühe in Pulverform enthalten. Dazu musst du das Pulver nur mit Wasser vermengen. Ein solches Set findest du hier:

    Naengmyeon Koreanisches Nudelgericht mit Buchweizennudeln 680g (hellblau))
    Naengmyeon Koreanisches Nudelgericht mit Buchweizennudeln 680g (hellblau))

    Naengmyeon sind dünne Buchweizennudeln und werden für die bekannten Gerichte Mul-Naengmyeon und Bibim Naengmyeon verwendet.

    Bei Amazon ansehen*

    Die Suppenbasis schmeckt besser, wenn sie eiskalt ist. Lege die fertigen Suppenpäckchen daher vorher ins Gefrierfach.

    Weitere Zutaten sind ebenso Wichtig

    Für diese Suppe sind die Nudeln ebenso wichtig wie Zutaten, die dazu vermengt werden. Eier, Rettich und Gurken sind Klassiker, die du auf jeden Fall in Deutschland finden kannst. Eine weitere Empfehlung ist Yeolmu Kimchi , das es auf jedem Fall im koreanischen Supermarkt zu kaufen gibt. Yeolmu Kimchi ergänzt dieses Gericht in jederlei Hinsicht, denn es ist nicht so penetrant und scharf wie normales Kimchi. Leider gibt es kaum eine Möglichkeit Yeolmu Kimchi selbst zuzubereiten, da es in Deutschland das notwendige Gemüse, junge Rettichblätter, nicht im Handel zu kaufen gibt. Falls du dieses Gemüse einmal findest, benutze dieses Rezept um Yeolmu Kimchi herzustellen. 

    Eine weitere besondere Zutat ist die Sauce . In den von mir beschriebenen Sets liegen Saucen bei, doch ich empfehle dir, deine eigene Sauce zuzubereiten . Diese kannst du nach deinen persönlichen Geschmack anpassen. Sobald du das Gericht isst, rührst du die vorbereitete Sauce unter und fügst entweder mehr oder weniger hinzu. Folgend habe ich dir 2 leckere Saucen aufgeschrieben.

    Sauce Nummer 1, mein Favorit:

    • 1.5 EL Gochugaru
    • 0.5 EL Zucker
    • 1 EL Soja Sauce
    • 1 EL Reis Essig
    • 1 EL Senf
    • 1 EL Knoblauch (Frisch oder in Pulverform)
    • 0.5 Zwiebel (sehr fein geschnitten)

    Sauce Nummer 2

    • 2 EL Gochugaru
    • 1 EL Mulyeot = Maissirup (Honig als Alternative)
    • 0.5 EL Fischsauce
    • 1 EL Soja Sauce
    • 1 EL Reis Essig
    • 0.5 EL Knoblauch
    Mul Naengmyeon von der Seite - Nahaufnahme
    Das lädt doch zum Durchmischen ein. Auf die Plätze, mischen, los!

     

    ♥ Danke für insgesamt 10740 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
    Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

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    Kommentare

    • Gast Logo Stephan : 2019-02-24 14:40:41

      Heute zum ersten Mal zubereitet...wahr zuerst etwas skeptisch ob es mir gelungen ist, aber hat super geschmeckt! Meine Eltern haben auch mitgegessen und es hat ihnen ebenfalls geschmeckt. Das vierte Rezept dieser Seite, das mich überzeugt hat :) 

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Stephan,
        das hört sich sehr gut an :) Vielen lieben Dank für deinen motivierenden Kommentar :) Für den Sommer ist dieses Gericht noch geeigneter, hehe
        VG Matthias
        

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