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Kongnamul Muchim - Scharf Rezept Scharfer Sojabohnensprossen Salat

5 / 5 von 4 Bewertungen

Copyright: RyuKoch

Portion(en): 1

Zutaten

Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 1 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 1 EL
Knoblauchzehe 1 Zehe
Pfeffer 1 Prise
Sesam * 1 EL
Sesamöl * 1 EL
Sojabohnensprossen 400 gr

Utensilien

Rührschüssel 1 Stück
Topf 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 63
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Schärfegrad: pikant
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 2 Min.
Kochzeit 5 Min.
Insgesamt 7 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Lecker und gesund 

Sojabohnensprossen sind in Korea eine beliebte Zutat, sowohl für Beilagen auch als für Hauptspeisen. Diese Beilage ist so einfach zu kochen, dass es  nahezu in jedem koreanischen Supermarkt zu finden ist. 

Normalerweise wird dieses Gericht mild serviert. Diese Variante ist durch die Sojasauce und das Gochugaru etwas würziger als die milde Variante. Es ist knusprig, gibt dir einen kleinen scharfen Kick und hat den milden Sojabohnengeschmack. Ein Klassiker.

Mungbohnenkeime sind nicht gleich Sojabohnenkeime

Sojabohnenkeime sind leicht zu verwescheln mit den verbreiteten Mungbohnensprossen. Diese unterscheiden sich allerdings grundlegend von Sojabohnenkeime, denn sie siend die Vorstufe der Mungbohne und müssen nicht gekocht werden. Sie siend für den rohen Verzehr geeignet. Hingegen sind Sojabohnenkeime länger und haben eine kleine Sojabohne an einem Ende. Sojabohnenkeime musst du kochen, sie eingen sich auch ideal zum Braten.

Dieses Gericht funktioniert leider nicht mit Mungbohnenkeimen! 

Einfaches Gericht mit Hinweis

Trotzdem solltest du beim Kochen dieses Gerichtes unbedingt beachten, dass du die Keime nicht überkochst, da sie sonst nicht knusprig werden. Außerdem solltest du sie im verschlossenen Topf garen oder kochen. Wenn du das befolgst, wird das Ergebnis einsame Spitze werden.

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Zubereitung

  1. Wasche die Sojasprossenkeime zuerst unter kaltem klaren Wasser und entferne die dunklen und verrotteten Keime (falls vorhanden).

  2. Bringe in einem Topf eine Tasse Wasser zum Kochen und gebe eine Prise Salz hinzu. Während sich das Wasser aufheizt, schneide den Knoblauch und die Frühlingszwiebel in sehr kleine Stücke.

  3. Sobald das Wasser kocht, gebe die Keime hinzu und verschließe den Topf. Lasse das Ganze für 5 Minuten bei gleichbleibender Hitzestufe kochen. Den Topf solltest du für 5 Minuten nicht öffnen.

  4. Nach den 5 Minuten schrecke die Sojabohnenkeime direkt mit eiskaltem Wasser ab. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Keime schön knusprig werden.

  5. Drücke nun das überschüssige Wasser sanft aus den Bohnen und sammele alle in einer großen Schale, in der du alles problemlos umrühren kannst.

  6. Rühre die restlichen Zutaten unter und fertig ist die Beilage zum Servieren. Das gelingt am besten mit bloßen Händen.

  7. Schnell und Gesund. So will ich es haben. Der Salat passt zu jedem Gericht, du kannst ihn sogar für Bibimbap als Topping verwenden.

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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