Zubereitung
-
Wasche die Mungbohnensprossen zuerst mit klarem Wasser und entferne die dunklen und unschönen Keime.
-
Bringe eine Tasse Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum kochen. Währenddessen schneide den Knoblauch und die Lauchzwiebel in sehr kleine Stückchen.
-
Wenn das Wasser kocht, gebe die Keime hinzu und verschließe den Topf. Das Ganze muss für 5 Minuten bei gleichbleibender Hitzestufe kochen. Öffne den Topf während dieser 5 Minuten nicht, da der Garvorgang sonst unterbrochen wird.
-
Nach den 5 Minuten wasche die Mungbohnensprossen direkt mit eiskaltem Wasser ab. Am besten bereitest du ein kaltes Wasserbad vor. Das direkte Abschrecken sorgt dafür, dass die Keime schön knusprig werden.
-
Schüttel und drück die Keime anschließend sanft, um das überschüssige Wasser auszuquetschen. In einer großen Schale kannst du den Salat ideal vermengen.
-
Rühre die restlichen Zutaten unter die Mundbohnen und schon ist diese kleine Beilage servierbereit.
-
Schnell und Gesund. Der Salat passt zu jedem Gericht.
Kommentare