Kongbul Rezept Schweinebauch mit Sojabohnensprossen

5.0  basierend auf 2 Bewertungen

Aktualisiert: 03.04.2020

Portion(en): 1

Zutaten

Brauner Zucker K-Shop * 5 EL
Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 5 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) K-Shop * 5 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) K-Shop * 5 EL
Knoblauchzehe 5 Stück
Mirin (Reiswein) * 5 EL
Mulyeot (koreanisches Mais Sirup) K-Shop * 1 EL
Schweinefleisch (sehr dünn geschnitten) K-Shop * 300 g (10.6 oz)
Sojabohnensprossen 300 g (10.6 oz)
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 800 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Scharf Scharf Scharf Scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit 25 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
Keywords Kongbul, Schweinebauch mit Sojabohnensprossen
Originale Schriftzeichen 공불
Alle Angaben ohne Gewähr

1 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Bianka

Zubereitung

  1. Rühre zuerst die Sauce an.

  2. Wasche anschließend die Sojabohnensprossen und drücke überschüssiges Wasser heraus.

  3. Schneide den Schweinebauch in dünne Scheiben bzw. etwa daumenbreite Stücke.

  4. Achtel die Zwiebel und bereite die Lauchzwiebel sowie die von mir empfohlenen Perilla Blätter vor.

  5. Beginne nun mit dem Braten. Dazu lege die Kongnamul auf den Pfannenboden und lege das Fleisch oben drauf. Schütte die Sauce hinzu und stelle die höchste Hitze ein.Verschließe die Pfanne mit einem passenden Deckel.

  6. Rühre das Ganze regelmäßig um und koche alles für ca. 20 Minuten. Die Flüssigkeit der Sojabohnensprossen sorgt zudem für mehr Sauce.

  7. Am Ende gib die Lauchzwiebeln und die Perilla Blätter in die Pfanne und lass das Gericht für weitere 5 Minuten köcheln.

  8. Träufle Sesamsamen drüber und serviere mit Reis.

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

    Kongbul ist ein deftiges und scharfes koreanisches, eher nicht traditionelles Gericht. Die Zubereitung einer Portion reicht für 2-4 Personen und wird am besten in einer großen Pfanne gekocht und serviert.

    Meine Empfehlungen

    Bei diesem Gericht schmeckt es besser, wenn das Fleisch sehr dünn geschnitten ist. Frage gerne deinen Metzger, dass er frischen knochenfreien Schweinebauch in noch dünnere Scheiben schneidet. Die Scheiben sind im Idealfall 0,5 cm – 1cm dick.

    Achte ebenfalls darauf, dass du Sojabohnensprossen (kor.=Kongnamul) anstelle von den handelsüblichen Mungbohnensprossen verwendest! Für dieses Gericht sind Kongnamul unbedingt notwendig. Einen kleinen Informationsbeitrag zu diesen beiden Sprossen findest du in unserer Basic Abteilung.

    Für Kongbul empfehle ich ebenfalls frische Perillablätter zu verwenden. Die Blätter kannst du im koreanischen Supermarkt kaufen oder du pflanzt diese selber an. Hier kannst du die Ausbeute meiner selbst gezüchteten Perilla Blätter einmal sehen. Die Samen habe ich aus einem normalen Pflanzen Online Shop.

    Perilla

    Perilla Kkaennip, Deulkkaegaru und mehr

    Zu guter Letzt verwende für Kongbul eine große und im Idealfall tiefe Pfanne mit Deckel. Verschließe während des Kochvorgangs die Pfanne, denn dadurch bleibt der Wasserdampf drin und bildet eine flüssigere Sauce. Durch das längere Köcheln mit geschlossenem und geöffneten Deckel kannst du die Dickflüssigkeit der Sauce bestimmen.

    Eine Auflistung südkoreanischer Supermärkte in Deutschland findest du hier .

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