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Koreanische Beilagen Rezepte Die Vielfalt der Banchan

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Oi Muchim koreanischer Gurkensalat

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Kimchi Jeon Pfannkuchen mit Kohl-Kimchi

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Kkakdugi Rettich Kimchi

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Schnelles Kimchi  koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi

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Gogi Mandu Koreanische Teigtasche mit Fleisch

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Haemul Pa Jeon Meeresfrüchte Zwiebel Pfannkuchen

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Kongnamul Muchim - Scharf Scharfer Sojabohnensprossen Salat

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Hobak Jeon Gebratene Zucchini

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Mandu Pi Teigfladen für Mandu

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San Maneul Kimchi  koreanisches Bärlauch Kimchi

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Dubu Jorim gebratener Tofu in scharfer Sauce

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Scharfer Thunfisch auf Reis

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Soja Zwiebeln Eingelegte Zwiebeln nach koreanischer Art

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Hobak Bokkeum Scharf angebratene Zucchini

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Sigeumchi Namul würziger Spinatsalat

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Pak Choi Kimchi Werbung - Gastbeitrag von Sumi und Stephan

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Doenjang Pimientos de Padron Bratpaprika mit koreanischem Dressing

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Salziger Pak Choi Salat koreanscher Pak Choi mit Deonjang

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Gyeran Mari koreanisches Omelett mit Seegras

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Tofu roh mit scharfer Sauce Seidentofu mit würziger koreanischer Sauce

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Eingelegter Bärlauch Myeongi Jangajji

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Gaji Jeon Aubergine in Ei-Mehl Mantel

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Pajeori Lauchzwiebelsalat

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Musaengchae scharf und fruchtiger Rettich Salat

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Gamcha Matang Frittierte und Kandierte Kartoffel

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Buchu Jeon Koreanischer Schnittlauch Pfannkuchen

Buchu Jeon Koreanischer Schnittlauch Pfannkuchen

Kongnamul Muchim - Mild Milder Sojabohnensprossen Salat

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Inhaltsverzeichnis:

    Südkorea ist bekannt für das ausgefallene und vielfältige Essen. Ein koreanischer Esstisch sieht üblicherweise ein Hauptgericht, eine Suppe, eine Portion Reis und mindestens 3 bis 50 Beilagen vor. Koreanische Beilagen sind Kleinigkeiten, die idealerweise die Geschmäcker salzig, süß, bitter und sauer zusammen abdecken um der gesamten Mahlzeit eine volle Geschmackshamonie geben. Die enorme Vielzahl an Beilagen, auch Banchan genannt, machen die koreanische Küche so besonders. Neben zubereiteten Gemüse werden kleine Portionen Fleisch, Fisch und andere Meeresfrüchte gereicht. Koreanische Beilagen unterscheiden sich in mehrere Zubereitungsarten und werden gebraten, fermentiert, gekocht, dampf gegart, geschmort oder roh zubereitet. Je nach Zubereitungsart sind sie teilweise sehr lange haltbar oder sollten unmittelbar verzehrt werden.

    Manche Beilagen werden in koreanischen Familien in großen Mengen gekocht und dann eingelagert, da diese zum einen, den vollen Geschmack durch die Reifung erhalten und zum anderen, eine sehr lange Haltbarkeit aufweisen. Ähnlich wie das deutsche Sauerkraut können diese Beilagen mehrere Monate gelagert werden. Zu den eingelegten Beilagen gehören zum Beispiel  Eingelegter Bärlauch  Kohl Kimchi ,  Kkakdugi  und  Soja Zwiebeln .

    Wir versuchen auf unserem Blog eine Vielzahl solcher Banchan vorzustellen und wollen dir ein enormes Repertoir an Beilagen bieten.

    Unsere Banchan - Ein Überblick

    Kohl-Kimchi
    Kohl Kimchi
    Bärlauch-Kimchi
    Bärlauch Kimchi
    Kkakdugi
    Rettich Kimchi
    Soja-Zwiebeln
    Eingelegte Soja Zwiebeln
    Gyeran Mari Eirolle
    Gyeran Mari
    Kongnamul Muchim
    Kongnamul Muchim
    Oi Muchim koreanischer Gurkensala
    Oi Muchim koreanischer Gurkensalat
    Pak Choi Salat koreanische Beilage
    Pak Choi Salat koreanische Beilage
    Kongnamul Muchim - Scharfer Sojabohnensprossen Salat
    Kongnamul Muchim - Scharfer Sojabohnensprossen Salat
    scharf und fruchtiger Rettich Salat
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    koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi
    koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi
    Senf Gurken Fusion Salat
    Senf Gurken Fusion Salat
    Seidentofu mit würziger Sauce
    Seidentofu mit würziger Sauce
    Doenjang Pimientos de Padron
    Doenjang Pimientos de Padron
    Geschmorter Tofu
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    Salziger Pak Choi Salat mit Doenjang
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    Dünner Porree Salat
    Dünner Porree Salat
    Zucchini Pfannkuchen
    Zucchini Pfannkuchen
    Auberginen Pfannkuchen
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