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Koreanische Beilagen Rezepte Die Vielfalt der Banchan

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von 19 Bewertungen
Kimchi Jeon Pfannkuchen mit Kohl-Kimchi

Kimchi Jeon Pfannkuchen mit Kohl-Kimchi

Hobak Bokkeum Scharf angebratene Zucchini

Hobak Bokkeum Scharf angebratene Zucchini

Doenjang Pimientos de Padron Bratpaprika mit koreanischem Dressing

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Dubu Jorim gebratener Tofu in scharfer Sauce

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Gaji Jeon Aubergine in Ei-Mehl Mantel

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Eingelegter Bärlauch Myeongi Jangajji

Eingelegter Bärlauch Myeongi Jangajji

Hobak Jeon Gebratene Zucchini

Hobak Jeon Gebratene Zucchini

Pajeori Lauchzwiebelsalat

Pajeori Lauchzwiebelsalat

Kkakdugi Rettich Kimchi

Kkakdugi Rettich Kimchi

Musaengchae scharf und fruchtiger Rettich Salat

Musaengchae scharf und fruchtiger Rettich...

Gyeran Mari koreanisches Omelett mit Seegras

Gyeran Mari koreanisches Omelett mit Seegr...

Tofu roh mit scharfer Sauce Seidentofu mit würziger koreanischer Sauce

Tofu roh mit scharfer Sau... Seidentofu mit würziger korea...

Kongnamul Muchim - Mild Milder Sojabohnensprossen Salat

Kongnamul Muchim - Mild Milder Sojabohnensprossen Sala...

Kongnamul Muchim - Scharf Scharfer Sojabohnensprossen Salat

Kongnamul Muchim - Scharf Scharfer Sojabohnensprossen Sa...

Soja Zwiebeln Eingelegte Zwiebeln nach koreanischer Art

Soja Zwiebeln Eingelegte Zwiebeln nach korea...

Salziger Pak Choi Salat koreanscher Pak Choi mit Deonjang

Salziger Pak Choi Salat koreanscher Pak Choi mit Deonj...

Oi Muchim koreanischer Gurkensalat

Oi Muchim koreanischer Gurkensalat

Schnelles Kimchi  koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi

Schnelles Kimchi koreanisches Geotjeori Kohl Ki...

San Maneul Kimchi  koreanisches Bärlauch Kimchi

San Maneul Kimchi koreanisches Bärlauch Kimchi

Scharfer Thunfisch auf Reis

Scharfer Thunfisch auf Reis

Südkorea ist bekannt für das ausgefallene und vielfältige Essen. Ein koreanischer Esstisch sieht üblicherweise ein Hauptgericht, eine Suppe, eine Portion Reis und mindestens 3 bis 50 Beilagen vor. Koreanische Beilagen sind Kleinigkeiten, die idealerweise die Geschmäcker salzig, süß, bitter und sauer zusammen abdecken um der gesamten Mahlzeit eine volle Geschmackshamonie geben. Die enorme Vielzahl an Beilagen, auch Banchan genannt, machen die koreanische Küche so besonders. Neben zubereiteten Gemüse werden kleine Portionen Fleisch, Fisch und andere Meeresfrüchte gereicht. Koreanische Beilagen unterscheiden sich in mehrere Zubereitungsarten und werden gebraten, fermentiert, gekocht, dampf gegart, geschmort oder roh zubereitet. Je nach Zubereitungsart sind sie teilweise sehr lange haltbar oder sollten unmittelbar verzehrt werden.

Manche Beilagen werden in koreanischen Familien in großen Mengen gekocht und dann eingelagert, da diese zum einen, den vollen Geschmack durch die Reifung erhalten und zum anderen, eine sehr lange Haltbarkeit aufweisen. Ähnlich wie das deutsche Sauerkraut können diese Beilagen mehrere Monate gelagert werden. Zu den eingelegten Beilagen gehören zum Beispiel  Eingelegter Bärlauch  Kohl Kimchi ,  Kkakdugi  und  Soja Zwiebeln .

Wir versuchen auf unserem Blog eine Vielzahl solcher Banchan vorzustellen und wollen dir ein enormes Repertoir an Beilagen bieten.

Unsere Banchan - Ein Überblick

Kohl-Kimchi
Kohl Kimchi
Bärlauch-Kimchi
Bärlauch Kimchi
Kkakdugi
Rettich Kimchi
Soja-Zwiebeln
Eingelegte Soja Zwiebeln
Gyeran Mari Eirolle
Gyeran Mari
Kongnamul Muchim
Kongnamul Muchim
Oi Muchim koreanischer Gurkensala
Oi Muchim koreanischer Gurkensalat
Pak Choi Salat koreanische Beilage
Pak Choi Salat koreanische Beilage
Kongnamul Muchim - Scharfer Sojabohnensprossen Salat
Kongnamul Muchim - Scharfer Sojabohnensprossen Salat
scharf und fruchtiger Rettich Salat
scharf und fruchtiger Rettich Salat
koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi
koreanisches Geotjeori Kohl Kimchi
Senf Gurken Fusion Salat
Senf Gurken Fusion Salat
Seidentofu mit würziger Sauce
Seidentofu mit würziger Sauce
Doenjang Pimientos de Padron
Doenjang Pimientos de Padron
Geschmorter Tofu
Geschmorter Tofu
Salziger Pak Choi Salat mit Doenjang
Salziger Pak Choi Salat mit Doenjang
Dünner Porree Salat
Dünner Porree Salat
Zucchini Pfannkuchen
Zucchini Pfannkuchen
Auberginen Pfannkuchen
Auberginen Pfannkuchen

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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