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Jeyuk Bokkeum Rezept Scharf angebratenes Schweinefleisch

4.78 / 5 von 9 Bewertungen

Copyright: Kim Ahlström

Portion(en): 1

Zutaten

Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 2 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 2 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) * 2 EL
Honig * 2 EL
Knoblauchzehe 3 Stück
Mirin (Reiswein) * 1 EL
Schweinefleisch 300 gr
Sesam * 1 Prise
Zucker 1 EL
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 600
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Schärfegrad: pikant
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 10 Min.
Insgesamt 15 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Dieses Gericht reiht sich, ähnlich dem Bulgogi (Würziges Feuerfleisch aus Korea) zu den gebratenen Fleischgerichten ein. Hierbei wird Schweinefleisch verwendet. Ich empfehle dir Schweinenacken zu wählen, denn dieser ist nicht so fettig und lässt sich gut braten. Zudem ist das Rezept der Sauce für Schweinenacken ausgelegt. Die koreanische Küche ist besonders Vielfältig und ein solches Rezept wird nicht einzeln gegessen. Genießen kannst du dieses Gericht mit zum Beispiel Reis und weiteren Banchan (Koreanischen Beilagen). 

Ein besonders Highlight ist das Zubereiten auf einem Grill. Wie beim Koreanischen BBQ, kannst du das Fleisch vorher mit der Sauce einreiben und anschließend auf einen Grill braten. Probiere es doch direkt aus.

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Zubereitung

  1. Schneide das Schweinefleisch , am besten Schweinenacken, in langliche, aber dünne Stücke.

  2. Rühre die Sauce an. Dazu vermengst du in einer separaten Schüssel die Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, fein gehackten Knoblauch, Mirin, Honig und den Zucker.

  3. Schneide jetzt die Zwiebel und die Lauchzwiebel klein.

  4. Beginne das Fleisch mit etwas Öl zu braten. Füge unmittelbar danach die geschnittene Zwiebel hinzu. 

  5. Nach ca. 3 Minuten gib die zubereitete Sauce hinzu und brate alles unter ständigem umrühren weiter an. 

  6. Je nachdem wie die die Fleischstücke sind, benötigt die BRatzeit mehr oder weniger Zeit. enn das Fleisch nahezu gar ist, gebe noch die Lauchzwiebel hinzu.

  7. Brate das Ganze noch für eine weitere Minute und lege das Fleisch auf einem Teller. Träufel Sesamsamen darüber und serviere das Gericht mit Reis, Ei und anderen Beilagen wie z.B. Kimchi.

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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Kommentare

  • Date: 2018-09-04 18:06:53
    Name: Julia

    Kommentar:

    Hallo Ihr 2,
    eben bin ich auf der Suche nach koreanischen Gerichten auf Eure Seite gekommen. Hut ab, ich werde einiges probieren, da mein Freund und ich gerne koreanisch essen.
    
    Nun zu meiner Frage: In vielen koreanischen Restaurants gibt es als Beilage / vorne weg schwarze Bohnen. Habt Ihr ein Rezept wie man diese genießbar serviert?
    
    Vielen Dank und einen schönen Dienstag,
    Julia

    • Name: RyuKoch (Matthias & Ryusei)

      Kommentar:

      Hi Julia,
      danke für dein Kompliment :) Ich habe diese Vorspeise auch schon öfters gegessen, (Name Kongjaban), das ist eine süße Variante, die gibt es auch noch in salziger variante.
      Jedenfalls nimmst du ca 1 Glas voll schwarzen Bohnen, kocht sie für 5 Minuten, gibts Zucker hinzu, kochst alles nochmal 30 Minuten und gibts dann Sojasauce und Honig hinzu und köchelst es bei mittlerer Hitze , solange bis nur noch Sirup im Topf zurückbleibt. ann kannst du sie essen :)
      Liebe Grüße
      Matthias