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Jeyuk Bokkeum Rezept Scharf angebratenes Schweinefleisch

4.8 / 5 von 21 Bewertungen

Aktualisiert: 26.09.2019 Bildquelle: Kim Ahlström

Portion(en): 1

Zutaten

Chilischote * 2 Stück
Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 2 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 2 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) * 2 EL
Honig * 2 EL
Knoblauchzehe 3 Stück
Möhren 0.5 Stück
Pfeffer 1 TL
Schweinefleisch 300 gr
Sesam * 1 Prise
Wasser 100 ml
Zucker 1 EL
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 600
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: scharf scharf scharf scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 10 Min.
Insgesamt 15 Min.
Keywords Jeyuk Bokkeum
Originale Schriftzeichen 제육볶음
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

4 haben bereits das Gericht gekocht!

Bea

Caroline

Sabine

Ralf




Dieses Gericht, auch Dweji Bulgogi genannt, reiht sich, ähnlich dem Bulgogi (Würziges Feuerfleisch aus Korea ) zu den feurig angebratenen Fleischgerichten ein. Hierbei wird anstelle von Rindfleisch Schweinefleisch verwendet. Ich empfehle dir Schweinenacken zu wählen, denn dieser ist nicht so fettig und lässt sich gut braten. Zudem ist das Rezept der Sauce für Schweinenacken ausgelegt. Die koreanische Küche ist besonders Vielfältig und ein solches Rezept wird nicht einzeln gegessen. Ich habe bei dieser Zubereitung das Fleisch, anders als bei der originalen Zubereitungsweise nicht mariniert. Für einen noch besseren Geschmack mariniere das Fleisch vor Verwendung. 

Gochujang scharfe Chilipaste
Gochujang scharfe Chilipaste

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Mariniere das Fleisch

Ein besonders Highlight ist das Zubereiten auf einem Grill. Beim originalem Rezept wird das Fleisch vorher mariniert und in der Sauce zur Seite gelegt. Dadurch wird das Fleisch besonders saftig.Daher eignet sich Jeyuk Bokkeum auch perfekt zum Grillen, wodurch es zudem einen rauchigen Zusatzgeschmack erhält.

 

Zubereitung

  1. Schneide das Schweinefleisch , am besten Schweinenacken in dünne Stücke. LEge es vor dem Schneiden am besten für 30 Minuten in den Tiefkühler.

  2. Rühre die Sauce an. Dazu vermenge die Sojasauce, Gochugaru, Gochujang, Pfeffer, Reissirup (oder Honig) und den Zucker (besser Maesilcheon = Pflaumen Sirup) in einer Schüssel. (Originalweg: Mariniere das Fleisch nun mit dieser Sauce für ca. 1 Stunde. Du kannst es auch über Nacht marinieren.)

  3. Schneide die Zwiebel, die Möhre, die Chilischoten und die Lauchzwiebel klein. Trenne dazu die Lauchzwiebel in den weißen Part und in den grob geschnitteren grünen Part.

  4. Beginne den Knoblauch und das Fleisch mit etwas Öl bei sehr starker Hitze zu braten.

  5. Nach ca. 1-2 Minuten gib die zubereitete Sauce hinzu. (Dieser Schritt entfällt, wenn du das Fleisch mariniert hast). Rühre es kurz um und gib das Wasser hinzu. Koche das Gericht für 3 weitere Minuten.

  6. Gib nun das ganze Gemüse, bis auf die grünen Lauchzwiebelstückchen hinzu. Brate weitere 2 Minuten an.

  7. Gib nun die Lauchzwiebelstücke hinzu und brate es weitere 2 Minuten an.

  8. Serviere alles mit vielen Beilagen. Schau dir am besten vorher unser kurzes Zubereitungs-Video an. Mein besonderer Tipp: Garniere das Fleisch mit Sesamsamen und etwas Sesamöl. Dadurch schmeckt es noch besser!

Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Kommentare

  • Gast Logo Julia : 2018-09-04 18:06:53

    Hallo Ihr 2,
    eben bin ich auf der Suche nach koreanischen Gerichten auf Eure Seite gekommen. Hut ab, ich werde einiges probieren, da mein Freund und ich gerne koreanisch essen.
    
    Nun zu meiner Frage: In vielen koreanischen Restaurants gibt es als Beilage / vorne weg schwarze Bohnen. Habt Ihr ein Rezept wie man diese genießbar serviert?
    
    Vielen Dank und einen schönen Dienstag,
    Julia

    • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

      Hi Julia,
      danke für dein Kompliment :) Ich habe diese Vorspeise auch schon öfters gegessen, (Name Kongjaban), das ist eine süße Variante, die gibt es auch noch in salziger variante.
      Jedenfalls nimmst du ca 1 Glas voll schwarzen Bohnen, kocht sie für 5 Minuten, gibts Zucker hinzu, kochst alles nochmal 30 Minuten und gibts dann Sojasauce und Honig hinzu und köchelst es bei mittlerer Hitze , solange bis nur noch Sirup im Topf zurückbleibt. ann kannst du sie essen :)
      Liebe Grüße
      Matthias

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