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Japchae Rezept angebratene Glasnudeln

4.3  basierend auf 305 Bewertungen

Aktualisiert: 07.09.2020

Portion(en): 1

Zutaten

Dangmyeon (Glasnudeln) K-Shop * 100 g (3.5 oz)
Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 1 EL
Knoblauchzehe 1 Stück
Möhren 1 Stück
Pfeffer 0.5 TL
Sesam Samen (geröstet) * 1 EL
Sesamöl K-Shop * 1 EL
Shiitake - Pilz K-Shop * 2 Stück (getrocknet)
Zucker * 0.5 EL
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 521 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit 15 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Keywords Japchae Rezept , Glasnudeln ,Nudeln,vegetarisch
Originale Schriftzeichen 잡채
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

68 haben das Gericht bereits nachgekocht!

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Zubereitung

  1. Weiche zuerst die Shiitake Pilze für 10 Minuten in lauwarmen Wasser auf.

  2. Koche währenddessen die Glasnudeln, wie es auf der Verpackung beschrieben ist. In der Regel müssen koreanische Glasnudeln ca. 8 Minuten kochen.

  3. Schneide die aufgeweichten Pilze, die Zwiebel, die Lauchzwiebel und den Knoblauch in mundgerechte Stücke. Schneide die Möhre in dünne Streifen, in sogenannte Magic Sticks.

  4. Erhitze die Pfanne mit 1 EL Speiseöl und beginne zuerst den Knoblauch und die Zwiebel kurz anzubraten (1 Min). Gebe dann die Paprika, die Lauchzwiebel und die Möhrenstücke hinzu. Hier kannst du auch Fleisch hinzugeben, falls du Fleisch verwenden möchtest.

  5. Die Nudeln und die Pilze sollten nun auch bratbereit sein. Schneide dazu die aufgequollenen Shiitake in dünne Streifen und lege sie mit den Nudeln in die Pfanne.

  6. Gib nun die Sojasauce, das Sesamöl und den Zucker hinzu und rühre alles gut um. Es darf nichts anbrennen.

  7. Serviere das Gericht nun auf einem Teller und garniere alles mit Sesam-Samen.

♥ Danke für insgesamt 10218 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:




    Koreanische Japchae sind Süßkartoffelstärke-Nudeln, besser bekannt als Dangmyeon, die im Rührverfahren gebraten und mit Gemüse und manchmal Rindfleisch vermischt werden. Japchae ist ein zusammengesetztes Wort, das bedeutet, Gemüse (koreanisch = japanisch) zu mischen (koreanisch = yachae). In der Vergangenheit wurde dieses Gericht nur mit Gemüse zubereitet. Kurz nach den 1920er Jahren wurden Nudeln zum Mittelpunkt dieses Gerichtes. Auch bekannt als koreanische Glasnudeln Japchae, wird sie an koreanischen Neujahrsfesten und anderen traditionellen Festen konsumiert. Der milde, süße Geschmack in Kombination mit den verschiedenen Gemüsestrukturen und den zähen Nudeln machen es zu einem beliebten Gericht. Es wird normalerweise als Vorspeise oder Beilage in koreanischen Restaurants serviert, aber es kann auch als Hauptgericht allein oder über einem Reisbett serviert werden. In diesem Fall wird es als Japchae-bap bezeichnet.

    Dieses Gericht ist sowohl als Snack als auch als Hauptspeise geeignet. Es wird zum Beispiel sehr gerne zum koreanischem BBQ gegessen, da du die Nudeln direkt mit Gemüse und Sauce auf der heißen Platte braten und vermengen kannst.

    Hauptzutaten für Japchae

    Die häufigsten Zutaten für Japchae sind die koreanischen Süßkartoffelnudeln, getrocknete oder frische Shiitake-Pilze, Karotten, Spinat, Zwiebeln, Pfeffer Schoten und für die nicht-vegetarische Version Rindfleisch. Zum Würzen und Garnieren sind die Zutaten Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Sesamsamen und manchmal ein Eigelb gerne vorhanden.

    Koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffel
    Koreanische Glasnudeln aus Süßkartoffel

    Tangmyeon sind koreanische Glasnudeln. Sie bestehen aus Süßkartoffeln und sind extra dick. Du benötigst sie unbedingt für die koreanische Küche!

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    Vegetarische Japchae

    Für ein vegetarisches Rezept ersetze das Fleisch durch mehr Shitake oder jede andere Art von Pilzen und Gemüse.

    Die Gemüsesorten in der Zubereitungsliste sind nicht zwangsläufig nötig. Du kannst das Gemüse auch nach Belieben anpassen und deine persönliche Zubereitungsform finden. Lediglich an das Saucenrezept solltest du dich halten, denn sie gibt dem Japchae Gericht den typischen Geschmack.

    Folgende Gemüsesorten passen zum Gericht

    • Championgs
    • Möhren
    • Zucchini
    • Paprika
    • Aubergine
    • Enoki Pilze
    • weitere...

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    Wie du Japchae kochst

    Der Schlüssel zum köstlichen und traditionell gewürzten Japchae ist es, alle Zutaten separat zu kochen und am Ende zu kombinieren. Diese Technik ermöglicht es, dem Gericht verschiedene Geschmacksschichten hinzuzufügen. Da jede Zutat ihre eigene Garzeit hat, ermöglicht diese Methode außerdem, die Textur und Farbe der einzelnen Zutaten zu erhalten und ein Überkochen zu vermeiden.

    Japchae Inhaltsstoffe - Japchae ist sehr gesund

    Dieses koreanische Gericht ist eine komplette Mahlzeit. Es enthält Kohlenhydrate, Gemüse und Proteine. Eine volle Portion von etwa 530 g enthält 604 Kalorien, aber nur 200 Kalorien aus Fett. Um die Kalorien von Japchae zu reduzieren, kannst du weniger Nudeln und mehr Gemüse verwenden. Es enthält 23 g Fett, aber kein gesättigtes Fett.Japchae ist auch reich an Kalium, Ballaststoffen, Vitamin A und C.

    ♥ Danke für insgesamt 10218 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
    Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

    Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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    Kommentare

    • Gast Logo Kirner Michael Yang : 2020-02-15 18:36:23

      Hallo Ryukoch.
      ich bin gebürtiger südkoreaner lebe aber in der schweiz. bin erst seit einigen jahren korea fan geworden. euere rezepte sind der hammer. super macht weiter so.
      ich habe heute japache gemacht. es war super lecker. 
      auch der spinatsalat ist der hammer. danke euch...15 von 10 punkten...

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi michael,
        das ist super

    • Gast Logo Helene : 2020-02-02 14:46:36

      Hallo Ryukoch,
      ich habe für meine Familie und mich zum Familienfest Japchae gekocht. Auch gab es eine kleine Portion Kimchi für jeden. Es war ein ganz schöner Akt alles in die Pfanne zu bekommen und das auch noch umzurühren. Am ende hatte es den meisten jedenfalls gut geschmeckt und bei uns erhält die koreanische Küche langsam aber sicher Einzug in den Alltag. ;) 
      Danke für so tolle Rezepte

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hallo Helene,
        das hört sich super an :) Ich freue mich wenn du und deine Familie Interesse an der kor. Küche bekommen habt :)
        Liebe Grüße
        Matthias

    • Gast Logo Sabrina : 2019-11-12 11:44:42

      Ich finde das Japchae super, habe es heute mal aus Hunger nachgekocht, allerdings habe ich die falschen Glasnudeln hier gehabt (beim nächsten mal nehme ich andere ), aber es hat dennoch geschmeckt, außer das mir der Pfeffer reingefallen ist 

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Sabrina,
        Pfeffer reingefallen?! :D Ist dir der Deckel etwa beim schütteln abgefallen? Das passiert mal :D
        Probiere dieses Gericht auf jeden Fall mit koreanischen Süßkartoffel-Glasnudeln :) Die sind Dicker und saftiger als andere Glasnudeln.
        Liebe Grüße
        Matthias

    • Gast Logo Marcel : 2019-09-28 19:28:52

      So habe dies Wochen Euer Japchae ausprobiert und ist bei mir zu Hause eingeschlagen wie eine Bombe.
      habe deshalb die Vegetarische und mit Fleisch Variante gemacht. 
      Aller Anfang ist schwer nähmlich die Zutaten besorgen. Es fing schon bei den Glasnudeln an. Es gibt doch mehr verschiedene als ich dacht. 
      Zum Glück habe ich gesehen das Ihr auf Eurer seite bei den Rezepten eine Adio Datei habt mit der richtigen Ausprache die Ich der Verkäuferin vorgespielt habe. Da wusste Sie sofort bescheid und hat mir die Zutaten in die Hand gedrückt davor wuste sie nicht was ich von ihr wollt. Dafür schon ein großes Lob echt super. Jetzt weis ich auch warum die Verkäuferin im Asiamarkt mich immer so Fragend anguckt hat. =)
      Jedenfalls das essen war super lecker und das lieblings essen meiner tochter geworden.
      
      LG
      Marcel
      

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Marcel,
        Hahaha sehr schön :) Das freut mich herzlich das es deiner Tochter schmeckt. Und ja, die Glasnudeln sind das A und O bei diesem Rezept. Japchae ohne koreanische Glasnudeln zu kochen ist kein Japchae.
        Probier einfach mit mehr Gemüsesorten bzw. Fleischsorten rum, die Basic Sauce schmeckt zu allem :)
        
        Viele Grüße
        Matthias

    • Gast Logo Sabine : 2019-01-30 21:46:22

      Erst einmal ein dickes *Danke*
      Ich bin zwar gelernte Köchin, aber erst dabei, die koreanische Küche zu entdecken. Sooo tolle Rezepte! Inzwischen schlummert ein (schrumpfender) Kimchi-Vorrat im Schrank und mit und mit koche ich mich durch Eure Rezepte. 
      DANKE
      DANKE
      DANKE 
      ❤

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Sabine,
        vielen Dank für dein Lob :) Das hört sich doch bezaubernd  an :)
        LG Matthias

    • Gast Logo Viktoria : 2018-07-23 11:40:04

      Eine tolle Seite , die mir gerade sehr gut hilft. Ich liebe asiatisches Essen und bin gerade dabei zu lernen es selbst zu kochen. Vielen Danke für eure Arbeit!

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Viktoria :) 
        Super, das freut mich tierisch :) Wir werden noch viele weitere Rezepte und weiteres Wissen veröffentlichen :) 
        Liebe Grüße
        Matthias

    • Gast Logo U Li : 2018-06-27 09:54:56

      Von Paprika ist in der Zutatenliste nicht die Rede, im Rezept selbst aber schon 

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hallo Uli,
        vielen Dank für deinen Hinweiß, ich habe es abgeändert in die aufgeweichten Pilze :)
        Liebe Grüße Matthias

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