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Japchae Rezept - angebratene Glasnudeln

4.4 / 5 von 35 Bewertungen

Copyright: RyuKoch

Portion(en): 1

Zutaten

Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 1 EL
Glasnudeln * 100 gr
Knoblauchzehe 1 Stück
Möhren 1 Stück
Pfeffer 0.5 TL
Sesam * 1 EL
Sesamöl * 1 EL
Shiitake - Pilz * 2 Stück (getrocknet)
Zucker 0.5 EL
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 521
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit 15 Min.
Insgesamt 25 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Japchae ist ein koreanisches Gericht mit Glasnudeln und Gemüse, welche zusammen angebraten und mit einer einfachen Sauce verfeinert werden. Nach Belieben kannst du auch Fleisch oder bereits mariniertes Fleisch (wie z.B. Bulgogi Würziges Feuerfleisch aus Korea) hinzufügen.

Die Gemüsesorten in der Zubereitungsliste sind nicht zwangsläufig nötig. Du kannst das Gemüse auch nach Belieben anpassen und deine persönliche Zubereitungsform finden. Lediglich an das Saucenrezept solltest du dich halten, denn sie gibt dem Japchae Gericht den typischen Geschmack.

Folgende Gemüsesorten passen zum Gericht

  • Championgs
  • Möhren
  • Zucchini
  • Paprika
  • Aubergine
  • Enoki Pilze
  • weitere...

Dieses Gericht ist sowohl als Snack als auch als Hauptspeise geeignet. Es wird zum Beispiel sehr gerne zum koreanischem BBQ gegessen, da du die Nudeln direkt mit Gemüse und Sauce auf der heißen Platte braten und vermengen kannst.

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Zubereitung

  1. Weiche zuerst die Shiitake Pilze für 10 Minuten in lauwarmen Wasser auf.

  2. Koche währenddessen die Glasnudeln, wie es auf der Verpackung beschrieben ist. In der Regel müssen koreanische Glasnudeln ca. 8 Minuten kochen.

  3. Schneide die aufgeweichten Pilze, die Zwiebel, die Lauchzwiebel und den Knoblauch in mundgerechte Stücke. Schneide die Möhre in dünne Streifen, in sogenannte Magic Sticks.

  4. Erhitze die Pfanne mit 1 EL Speiseöl und beginne zuerst den Knoblauch und die Zwiebel kurz anzubraten (1 Min). Gebe dann die Paprika, die Lauchzwiebel und die Möhrenstücke hinzu. Hier kannst du auch Fleisch hinzugeben, falls du Fleisch verwenden möchtest.

  5. Die Nudeln und die Pilze sollten nun auch bratbereit sein. Schneide dazu die aufgequollenen Shiitake in dünne Streifen und lege sie mit den Nudeln in die Pfanne.

  6. Gebe nun die Sojasauce, das Sesamöl und den Zucker hinzu und rühre alles gut um. Es darf nichts anbrennen.

  7. Serviere das Gericht nun auf einem Teller und garniere alles mit Sesam-Samen.

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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Kommentare

  • Date: 2018-06-27 09:54:56
    Name: U Li

    Kommentar: Von Paprika ist in der Zutatenliste nicht die Rede, im Rezept selbst aber schon

    • Name: RyuKoch (Matthias & Ryusei)

      Kommentar: Hallo Uli, vielen Dank für deinen Hinweiß, ich habe es abgeändert in die aufgeweichten Pilze :) Liebe Grüße Matthias

Stelle durchweg die höchste Hitzestufe ein. Achte aber darauf, dass nichts anbrennt!

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