Janchi Guksu Rezept Koreanische Bankettnudeln

5.0  basierend auf 1 Bewertungen

Aktualisiert: 21.06.2020

Portion(en): 1

Zutaten

Dashima Myeolchi Yuksu * 600 ml (2.5 cup)
Ei 2 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) K-Shop * 2 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) K-Shop * 1 TL
Knoblauchzehe 1 Stück
Maesil (koreanisches Pflaumenextrakt) K-Shop * 1 TL
Möhren 0.5 Stück
Sesam Samen (geröstet) * 1 TL
Sesamöl K-Shop * 1 TL
Somyeon (koreanische Weizen Nudeln) K-Shop * 100 g (3.5 oz)
Zucchini 0.5 Stück
Zwiebel 1 EL

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 500 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit 30 Min.
Gesamtzeit 50 Min.
Keywords Nudeln,Nudel Suppe, Suppe
Originale Schriftzeichen 잔치국수
Alle Angaben ohne Gewähr

0 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Zubereitung

  1. Bereite zuerst die Dashima Myeolchi Yuksu vor. Nutze dafür einfach unser passendes Rezept. Klicke einfach HIER.

  2. Rühre die Sauce an. Dazu vermenge Sojasauce, Gochugaru, Pflaumensirup (=optional) , Sesamöl , Sesamsamen, fein gehackte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch und die optionale fein gehackte Chilischote. Stelle die Sauce anschließend in den Kühlschrank.

  3. Bereite nun das Gemüse vor. Du solltest jedes Gemüse in dünne Streifen schneiden und diese kurz scharf, mit etwas Öl und Salz/Pfeffer anbraten. Ich empfehle dir Möhren, Zucchini und Pyeogo Beosot (=Shiitake Pilze). Stelle dir fertigen Gemüse-Toppings beiseite.

  4. Bereite nun das Omelett vor. Dazu schlage 2-3 Eier auf, lasse diese durch ein feines Sieb nochmal an Struktur verlieren und brate die Masse als dünnen Fladen an. Du kannst das Ei noch etwas mit Sojasauce, Pfeffer, Salz oder auch Zucker würzen. Probiere einfach aus, was dir am besten gefällt. Wenn er Ei Fladen gar ist, lege ihn zum abkühlen auf ein Brettchen und sobald dieser kühl ist, schneide das Ei in dünne Streifen. Lege die Streifen anschließend zur Seite.

  5. Mische dir das Kohl Kimchi an. Ich empfehle dir etwas Kohl Kimchi mit Sesamöl und etwas Zucker zu vermengen. Schneide das Kimchi am besten noch in kleinere Stücke, dazu eignet sich am beten eine Küchenschere, mit der du die Kimchi Stücke direkt in der Misch-Schüssel zerkleinern kannst.

  6. Koche nun die Somyeon nach Meiner folgenden Anleitung: Koch das ungesalzene Wasser auf, nimm für eine Portion soviele Nudeln im Bündel, die in das "O" passen, wenn du deinen Zeigefinger mit deinen Daumen verbindest. Danach gib die Nudeln in das kochende Wasser und rühre mit Stäbchen um, damit dies nicht aneinander kleben bleiben. Sobald das Wasser erneut aufkocht, gib 100 ml kaltes Wasser hinzu! Sobald das Wasser WIEDER aufkocht, gib wieder 100 ml kaltes Wasser hinzu!. Wenn es dann nochmal aufkocht, sind die Nudeln fertig und du musst sie sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken!

  7. Jetzt kannst du die Janchi Guksu eigentlich servieren. Richte an,indem du die Nudeln in die Schüssel gibts, die Schüssel mit der warmen Brühe auffüllst, die Toppings hinzugibts und mit etwas Sauce deinen persönlichen Geshcmack findest. Ich liebe es ja (auch wenn es SEHR SALZIG IST) die Nudeln nochmal in die Saucenschüssel zu tunken, haha.

  8. Garniere anschließend noch mit geröstetem Seegras und Sesamsamen.

♥ Danke für insgesamt 10740 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

    Janchi Guksu ist ein koreanisches Nudelsuppen Gericht, das aus hauchdünnen Weizennudeln, einer würzigen Brühe und verschiedenen Toppings besteht. Janchi Guksu heißt übersetzten Bankett Nudeln und wird in Korea auch gerne zu größeren Veranstaltungen und Festlichkeiten serviert. Janchi Guksu ist meiner Meinung nach ein ideales Gericht, dass dir Wärme und Energie für den Tag spendet, als auch ein perfektes Frühstücksgericht.

    Toppings sind das Herzstück von Janchi Guksu

    Neben den Nudeln und der Brühe sind die Toppings unter anderem das Herzstück dieser Nudelsuppe, denn ohne Toppings wäre es eigentlich eine ganz normale, relativ simple Nudelsuppe, ohne weitreichenden Geschmack. Ich empfehle dir auf jeden Fall die folgenden Toppings zu verwenden, die Zubereitung ist auch spielend einfach und bedarf keiner großen Zeitaufwendung.

    Angebratenes Gemüse

    Für diese Nudelsuppe eignen sich vor allem Möhren, Zucchini und Pilze. Diese Gemüsesorten solltest du in dünne Sticks schneiden und kurz, scharf anbraten. Ich würze mir die Möhren Sticks und die Zucchini Sticks gerne noch etwas mit Salz und Pfeffer. Angebraten werden sie in wahlweise Olivenöl oder ein anderes Gemüse Öl.

    Geschnittene und gebratene Zucchini
    Geschnittene und gebratene Zucchini
    In Streifen geschnittene Möhre
    In Streifen geschnittene Möhre

    Hauchdünnes Omelett

    Ein Topping, welches du auf jeden Fall nicht missen solltest, ist das in Streifen geschnittene und hauchdünne Omelett. Hierzu schlage 2 Eier in einer Schüssel, würze die Masse gegebenfalls mit etwas Salz, Pfeffer, Sojasauce oder auch Zucker, falls du etwas Süßes in der Nudelsuppe haben möchtest und brate es bei mittlerer Hitze an. Sobald das Omelett abgekühlt ist schneide es in hauchdünne Streifen.

    In Streifen geschnittenes Omelett
    In Streifen geschnittenes Omelett

    Kimchi - Tipp

    Ein weiteres zu empfehlendes Topping ist gewürztes Kohl Kimchi. Ich würde meinen Kohl Kimchi gerne mit etwas Sesamöl einer Prise braunen Zucker und einer Prise Knoblauchpulver. Hier kannst du deine Fantasie eigentlich spielen lassen und dir deinen Lieblingsgeschmack kreieren.

    Gewürztes Kohl Kimchi
    Gewürztes Kohl Kimchi

    Die passende Brühe

    Anbei ein weiteres Herzstück ist natürlich die Brühe in der die Janchi Guksu serviert wird. Ich bevorzuge eine Brühe aus Seetang, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Mini Sardellen und abgeschmeckt mit Sojasauce für Suppen. Wie du die Brühe genau erstellst kannst du unserem Rezept entnehmen. Dies gelingt wirklich spielend leicht und du kannst die Brühe auch auf Vorrat kochen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. Denn du weißt ja du kannst diese Brühe auch für andere Gerichte, wie z.b. Tteokbokki oder Kimchi Jjigae verwenden.

    Koreanische Dashi Brühe

    Koreanische Dashi Brühe Rezept Dashima Myeolchi Yuksu

    Janchi Guksu wird in Korea aber auch gerne in Hühnerbrühe serviert. Ich bevorzuge da die fischige Brühe.

    Die Sauce ist immer wichtig

    Für mich ist es immer ganz wichtig, wenn ich eine leckere Soße zum Dippen habe. Auch für Janchi Guksu ist eine Soße als Dip und auch als Topping essenziell, daher empfehle ich dir auf jeden Fall meinen Soßenrezept anzuwenden. 

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