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Hobak Juk Rezept Koreanische Kürbis Suppe

4.3  basierend auf 11 Bewertungen

Aktualisiert: 11.01.2021

Portion(en): 1

Zutaten

Honig * 5 EL
Kürbis 600 g (21.2 oz)
Milch * 180 ml (0.8 cup)
Rundkornreis (gekocht) 7 EL
Salz K-Shop * 0.5 TL
Wasser 200 ml (0.8 cup)

Utensilien

Reiskocher * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: nein
Laktose: ja
Gluten: nein
Kalorien: ~ 380 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf Nicht scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Kochzeit 40 Min.
Gesamtzeit 50 Min.
Keywords Kürbissuppe, koreanische Suppe, Kürbisrezept, Reis,vegetarisch
Originale Schriftzeichen 호박죽
Aussprache
Alle Angaben ohne Gewähr

2 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Marcel

Tamara

Zubereitung

  1. Die Schale muss vom Kürbis (Kabocha oder Hokkaido Kürbis) entfernt werden. Hierfür lege den Kürbis für 2 mal 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle (Nach 30 Sekunden einmal wenden).Das hilft, zum einen die Schale und zum anderen die Kerne mit einem Löffel einfacher zu entfernen.

  2. Halbiere den Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel, sodass nur das Fruchtfleisch zurückbleibt.

    Kabocha halbiert
    Kabocha halbiert"

  3. Dann entferne die Schale mit einem Gemüseschäler, besser noch Sparschäler. Anschließend schneide den Kürbis in kleine Stücke.

    Kabocha geschält
    Kabocha geschält
    Kabocha gewürfelt
    Kabocha gewürfelt

  4. Gib die Kürbisstücke in einen Topf, fülle ihn mit Wasser und bringe alles zum kochen- Koche den Kürbis für 15 Minuten bei mittlerer Hitze, stelle die Hitze dann ab und lass den Kürbis weitere 5 Minuten im heißen Wasser liegen. Schütte das Wasser weg!

    Kabocha Würfel im Topf
    Kabocha Würfel im Topf

  5. Währenddessen sammle 5 EL gekochten Rundkornreis mit 200 ml Wasser in einen Mixer und zerkleinere alles. 

    Reis im Mixer
    Reis im Mixer
    Reis und Wasser vermengt
    Reis und Wasser vermengt

  6. Gib nun auch den gekochten Kürbis in den Mixer und zerkleinere den Kürbis sehr fein.

    gekochte Kabocha Würfel im Mixer
    gekochte Kabocha Würfel im Mixer
    Kürbis mit Reismasse zerkleinert und vermengt
    Kürbis mit Reismasse zerkleinert und vermengt

  7. Schütte nun die Masse in einen Topf und koche alles für 10 Minuten bei geringer Hitze. Aufpassen , es blubbt!

  8. Schütte während der 10 Minuten immer wieder einen Teil der 180 ml Milchmenge hinein.

  9. Hier kannst du nun entscheiden, wie dickflüssig bzw. flüssig du den Juk haben möchtest. Wenn dieser noch etwas dickflüssiger werden soll, gib 1 EL Reismehl hinzu. In dem Fall sollte die Masse noch einmal aufkochen, denn Reismehl wird erst während des Aufkochens dickflüssig. Wenn du indes einen flüssigeren Juk haben möchtest, gib einfach mehr Milch hinzu. Zu guter Letzt rühre den Honig unter und lasse den Brei weitere 5 Minuten köcheln.

    Alles im Topf, noch etwas verfeinern :)
    Alles im Topf, noch etwas verfeinern :)
    Dieses dunkle Reissirup nutze ich liebend gerne, auch gut als Honigalternative :)
    Dieses dunkle Reissirup nutze ich liebend gerne, auch gut als Honigalternative :)

  10. Serviere die sehr schmackhafte Suppe bzw. den Brei und garniere nach Belieben mit ein paar Nüssen. 

♥ Danke für insgesamt 12334 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

    Hurra, die Kürbissaisoon geht wieder los. Ich hatte damals immer Schwierigkeiten richtige Kürbisrezepte zu finden, folgedessen kamen die Kürbisse dann nur mit einer Grimasse am 31. Oktober vor unsere Haustür. In der koreanischen Küche wird auch gerne mit Kürbissen gekocht und hier habe ich ein leckeres und einfaches koreanisches Kürbis Rezept. Als ich in Korea war habe ich Hobak Juk gesuchtet! Ich wollte immer mehr und so koche ich mir dieses Rezept bei Gelegenheit hier in Deutschland.

    Hobak Juk (호박죽) ist eine koreanische Kürbis Suppe beziehungsweise ein Kürbis Brei, der vor allem in der Herbstsaison zubereitet wird. Der Geschmack ist aufgrund des süßen koreanischen Kürbisses süß und schmeckt eher wie ein Dessert, doch dieses Gericht ist sehr gesund und reichhaltig an wertvollen Nährstofffen. Der Geschmack unterscheidet sich je nach Kürbissorte. Der in Deutschland gängige Hokkaido Kürbis eignet sich für Hobak Juk ebenfalls sehr gut. 

    Ich liebe dieses einfache und süße Gericht. Durch den gekochten Reis kommen auch bissige Stückchen hinein. Du kannst mit den Zutaten nach Belieben experimentieren. Willst du mehr Süße, verwende mehr Honig. Falls du kein Reis kochen möchtest, kannst du auch Klebreismehl verwenden. Allerdings wird der Hobak Juk dadurch breiiger, da das Klebreismehl die Feuchtigkeit bindet. Verwende anstatt 5 EL gekochtem Reis probeweise 2 EL bis 3 EL Reismehl.

    Welche Kürbisse eignen sich für die Kürbissuppe

    Das richtige Rezept beinhaltet den Kabocha Kürbis, der eine grüne Schale besitzt. Diesen eher ost-asiatischen Kürbis bekommst du mittlerweile auch zur Kürbiszeit in den gängigsten deutschen Supermärkten. Anders als der Hokkaido Kürbis gibt es den Kabocha leider nur zur Kürbiszeit (So meine Erfahrung). Neben dem Kabocha Kürbis eignen sich natürlich auch alle anderen Speisekürbisarten.

    Grundsätzlich solltest du beachten, dass der Kabocha Kürbis einen süßlichen Geschmack aufweist, hingegen andere Sorten vermutlich nussiger schmecken. Passe das Rezept mit der Honigmenge dementsprechend nach deinen Belieben an!

    Der übliche süßlich schmeckende Kabocha Kürbis aus Ost-Asien
    Der übliche süßlich schmeckende Kabocha Kürbis aus Ost-Asien

    Wann ist ein Kürbis reif?

    Die Kürbissaison beginnt Ende Augustm Anfang September und die Supermärkte sind plötzlich voll mit farbigen Kürbissen. Falls du einen Kürbis kaufst, lasse ihn ruhig noch ein paar Tage vor der Verwendung liegen und reifen. Das erleichtert am Ende auch die Zubereitung bei der Hobak Juk.

    Ob Kürbisse reif sind, erkennst du an der sehr harten Schale und dem holzartigen Stiel. Zudem klingt ein Kürbis beim Klopfen hohl. Bei grünen Kürbissen erkennst du die Reife unter anderem auch daran, dass die Liegeseite eine orange Verfärbungen aufweist.

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    Kommentare

    • Gast Logo Marcel : 2019-02-04 12:51:47 

      HI,

Habe gestern euer Hobak Juk probiert und zu der sonst scharfen Korejanischen Küsche war des mal was ganz anders. Es wahr sehr lecker hat mich ein wenig an Milchreis erinnert. 

Liebe Grüße 
Marcel

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

        Hi Marcel,
jaa genau, das ist eine leckere, süße und milde koreanische Speise:) Ich mag sie auch sehr gerne.
VG Matthias

    • Gast Logo Flagan : 2018-11-26 22:29:20 

      Wie schwer ist denn dein Kürbis ungefähr?

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

        Hi,
Ich habe für meine Hobak Juk einen normal großen Hokkaido Kürbis verwendet. Ich schätze ihn mal auf 700 gr :)

VG Matthias

    • Gast Logo Bob : 2018-10-07 19:32:27 

      Toll

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

        hehe danke für deine Bewertung :)
Matthias

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