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Hobak Jeon Rezept Gebratene Zucchini

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Copyright: RyuKoch

Portion(en): 1

Zutaten

Ei 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 2 EL
Mehl 100 gr
Reis Essig * 1 EL
Salz 1 EL
Sesam * 1 TL
Zucchini 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 200
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Schärfegrad: nicht scharf
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 7 Min.
Kochzeit 5 Min.
Insgesamt 12 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Dieses Rezept zählt zu den Jeon (전). Jeon sind koreanische Beilagen, die zuerst in Mehl und Ei gebadet werden und anschließend gebraten werden. Es lassen sich praktisch alle Nahrungsmittel so zubereiten und zu den beliebten Banchan (Koreanische Beilagen) Jeon verarbeiten. Andere leckere Jeon kannst du genaus so aus Pilzen, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, normalen Zwiebeln, aber auch aus Fisch zubereiten.

Dieses Jeon Rezept wird mit der Zucchini (Hobak = 호박) gekocht. Normalerweise wird die koreansiche Baby-Zucchini verwendet, aber die in deutschen Supermärkten handelsübliche Zucchini ist vollkommen in Ordnung.

Das einfach zu mischende Dressing rundet diese Beilage ab. Aber Vorsicht, in das Dressing solltest du deinen Jeon nur kurz eintauchen und nicht baden, den es ist sehr salzig und säurehaltig.

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Zubereitung

  1. Wasche die Zucchini und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben

  2. Lege sie alle einzeln aus und träufel Salz darüber. Lass sie nun 5 Minuten liegen. Das Salz entzieht Flüssigkeit und die Zucchini wird äußerlich feucht und etwas labbrig

  3. Bereite einen Teller mit Mehl und einen Teller mit dem geschlagenen Ei vor.

  4. Nimm nun jede einzelne Zucchini Scheibe und wende sie im Mehlbad. Anschließend tauche sie in das Eibad. Die Scheiben sollten jetzt eine Hülle aus Mehl und Ei besitzen. Lege sie direkt in eine heiße Pfanne mit etwas Öl

  5. Brate die Zucchini Scheiben nun auf hoher Hitze goldbraun von jeder Seite (ca 2 Minuten je Seite)

  6. Mixe die Dipping Sauce an. Dazu vermengst du die Sojasauce mit dem Reisessig (Verhältniss 2:1) und gib die Sesamsamen hinzu. 

  7. Fertig ist dieses schnelle Banchan.

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