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Gochujang Samgyeopsal Rezept - Schweinebauch in Scharfer Sauce

4.71 / 5 von 7 Bewertungen

Copyright: RyuKoch

Portion(en): 1

Zutaten

Frühlingszwiebeln 1 Stück
Ganjang (koreanische Sojasauce) * 1 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 1 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) * 1 EL
Knoblauchzehe 1 Stück
Mirin (Reiswein) * 1 EL
Pfeffer 1 Prise
Schweinebauch 250 gr
Sesamöl * 1 EL
Zucker 1 EL
Zwiebel 1 Stück

Utensilien

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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 1050
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: koreanisch
Kategorie: recipe
Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit 10 Min.
Insgesamt 15 Min.
Alle Angaben ohne Gewähr

Schweinebauch ist ein sehr schmackhaftes Stück des Schweins. In Korea wird Schweinebauch mit den unterschiedlichsten Zutaten und Zubereitungswegen zu geschmacksvollen Gerichten gekocht. Dieses scharfe Gericht ist für einen schnellen Einstieg in die koreanische Küche sehr gut geeignet, denn du benötigst wenige Zutaten, die du auch ganz einfach über Amazon erhältst. Falls du kein Mirin hast, kannst du auch Weißwein benutzen.

Die Grillsaison beginnt

Die Grillsaision startet allmählich und da eignen sich koreanische Fleischgerichte als der Überraschungshit auf dem nächsten Grillevent. Der Clou ist, dass du das Fleisch auch ganz einfach mit der Sauce marinieren lassen und die Fleischstücke auf den Grill legen kannst. Bring dann aber lieber mehr Fleisch mit, denn alle Gäste werden dir dieses Gericht vor deinen Augen weg essen.

Mein Tipp

Bitte den Metzger, dünnere Scheiben mit der Maschine schneiden zu lassen (ca. 0.5 cm) . Dünnes Fleisch passt bei diesesm, sowie bei vielen anderen koreanischen Gerichten immer mehr, als dicke Stücke. Der Metzger oder Fachverkäufer wird deiner Bitte sicherlich nachgehen.

Serviervorschlag

Bei solchen Gerichten, wie Dieses,  Bulgogi, Bossam , allg. kor. BBQ und anderen Fleischgerichten empfehle ich, mit einen quadratischen Blatt Gim (Seegras), Reis und nach Belieben anderen Banchan zu essen. Du legst alles in das Blatt und rollst es leicht zusammen. Dann schiebst du dir diese Leckerei in den Mund. 

Das ist der ideale Weg, dieses Gericht zu essen
Das ist der ideale Weg, dieses Gericht zu essen

Diese Beilagen passen perfekt

Kohl-Kimchi
Kohl Kimchi
Bärlauch-Kimchi
Bärlauch Kimchi
Soja-Zwiebeln
Eingelegte Soja Zwiebeln
Eingelegter Bärlauch
Eingelegter Bärlauch

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Gochugaru

Wakame

Shimaya Dashi
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Zubereitung

  1. Schneide den Schweinebauch  (am besten mit einer Schere) in 2-Finger breite Stücke, die Zwiebelin normale Scheiben und die Lauchwiebel in kleine Stücke.

  2. Beginne den Schweinebauch OHNE Öl anzubraten.

  3. Währenddessen rührst du die Sauce an: Gochujang, Gochugaru, Ganjang, Zucker, Mirin oder auch Weißwein, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl

  4. Nach etwa 3 Minuten ist der Schweinebauch leicht angebraten. Gib die Zwiebel und die Sauce hinzu.

  5. Brate das Ganze weitere 5 Minuten an und gib die geschnittene Lauchzwiebel hinzu.

  6. Brate das Fleisch noch 1 - 2 Minuten und serviere.

  7. Mit Reis, Kimchi, Gim und anderen Beilagen schmeckt dieses Gericht noch besser :)

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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