Zubereitung
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Schneide zuerst die Aubergine in etwa0.5 bis 1 cm dicke Scheiben.
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Streue Salz über die Auberginenscheiben. Das Salz sorgt dafür, dass Wasser aus dem GEmüse gezogen wird und die Oberfläche nass wird. Zudem wird die Aubergine dadurch etwas labbrig.
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Lasse die Scheiben etwa 10 Minuten mit dem Salz ruhen.
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Schlage ein Ei in einer kleinen Schale auf , bereite auf einem anderen Teller normales Weizenmehl vor und erhitze eine Pfanne.
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Nimm nun jede einzelne Scheibe und lege sie zuerst in das Mehlbad, anschließend in das Eibad und lege sie behutsam in die heiße, mit Öl beschichtete Pfanne. Die zuvor eingesalzenen Scheiben werden nicht abgewaschen.
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Wenn du jede Scheibe in der Pfanne hast, lasse sie von jeder Seite goldbraun braten (ca 3 Minuten von jeder Seite)
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Mixe das Dressing, bestehend aus der Sojasauce, dem Essig, dem Zucker und den Seamsamen, an. Serviere die warmen Auberginen Jeon mit dem Dressing auf den Tisch.
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