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Dubu Jorim Rezept gebratener Tofu in scharfer Sauce

4.5  basierend auf 25 Bewertungen

Aktualisiert: 22.04.2018

Portion(en): 1

Zutaten

Ganjang (koreanische Sojasauce) * 6 EL
Gochugaru (koreanisches Chilipulver) * 2 EL
Knoblauchzehe 1 Stück
Maisstärke * 1 beliebige Menge
Mirin (Reiswein) * 1 EL
Öl (geschmacksneutral) 1 beliebige Menge
Sesam Samen (geröstet) * 1 beliebige Menge
Tofu (hart) 1 Stück
Wasser 200 ml

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: ja
Vegan: ja
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 90 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 2/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Pikant Pikant Pikant Pikant
Kategorie: recipe
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamtzeit 25 Min.
Keywords
Originale Schriftzeichen
Alle Angaben ohne Gewähr

3 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Lena

Tania

Gaby

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Zubereitung

  1. Nimm das ca 500 gr schwere Tofustück und schneide es in ca 1 cm eckige Scheiben.

  2. Wende die einzelnen Scheiben in der Maisstärke (Cornstarch) und lege sie in eine heiße, mit Öl beschichtete Pfanne.

  3. Brate die Tofustücke von jeder Seite, bis die Panade fest und knusprig aussieht. Das dauert ca. 12 bis 15 Minuten. 

  4. Während der Bratzeit, rühre die Sauce, bestehend aus Wasser, Gochugaru, Sojasauce, Mirin und Zucker zusammen. Die Knoblauchzehe muss sehr fein gehackt sein. Dadurch wird der beste Geschmack entfaltet. Alternativ benutze 1 EL Knoblauchpulver.

  5. Erhitze eine 2. Pfanne oder lege die Tofustücke aus der Pfanne beiseite und säubere die Pfanne mit Küchenpapier vom Öl.

  6. Bringe die Sauce in der saueren Pfanne zum kochen und lege die Tofustücke hinein. Lass sie für weitere 5 bis 6 Minuten auf niedriger Hitze schmoren. Wende die Scheiben dabei, nicht, damit sie vin einer Seite schön knusprig bleiben.

  7. Richte die Tofuscheien auf einem Teller an und garniere sie mit schwarzen oder weißen Sesamsamen. Probiere und Genieße!

♥ Danke für insgesamt 7029 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

    Tofu ist nicht nur gesund, sondern überaus schmackhaft. Voraussetzung ist, dass man die passenden Rezepte kennt. Dieses Rezept heißt Dubu Jorim (두부조림) und ist ein ideales Gericht für festen Tofu. In Korea ist dieses Banchan (Koreanische Beilage) ein täglicher Begleiter vieler hungriger Menschen. Dieses sehr beliebte Gericht zeichnet sich durch einen würzigen und leicht scharfen Geschmack aus. Die Koreaner lieben ja bekanntlich scharf. Der Tofu saugt bei dieser Zubereitung die würzige Sauce auf und zeigt dir, wie gut Tofu schmeckt. Abgerundet wird Dubu Jorim mit einer kleinen Garnierung mit gesunden Sesamsamen.

    Maisstärke ist nicht notwendig aber geschmacklich besser

    Die Variante mit der Maisstärke ist jedem selbst überlassen. Die Maisstärke sorgt lediglich für einen krossen Biss. Falls du keine Maisstärke hast, kannst du den Tofu auch ohne Panade braten, dann benötigt er jedoch ein wenig länger. Ich empfehle zuvor die Tofuscheiben in Maisstärke zu wenden. Wie du genau vorzugehen hast, steht in der folgenden Zubereitung.

    Ich habe diese Rezept aus dem Buch "Kochlust auf Koreanisch" übernommen. Hier findest du unsere Rezension zu diesem Buch.

    Kochlust auf Koreanisch
    Kochlust auf Koreanisch - Unsere Buchrezension
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    Kommentare

    • Gast Logo Gaby : 2020-02-01 17:59:59

      Ich habe immer gedacht, dass Tofu nicht schmecken würde...von wegen.
      In dieser Form bereite ich bestimmt alle zwei Wochen Tofu zu. Ich esse das gerne zu Salat. Ist schnell gemacht und lecker.
      LG Gaby

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Gaby,
        jaa wer hätte das Gedacht. Leider denken viele in Deutschland, als sei Tofu nur schlechter Fleischersatz: Im Gegenteil, denn Tofu ist ein ganz normales Nahrungsmittel und damit kann man sooooo viele leckere Gerichte zaubern :) Wir werden mit der Zeit auf jeden Fall weitere Tofu Rezepte veröffentlichen.
        LG Matthias

    • Gast Logo Carolina : 2019-12-11 15:40:22

      Habe das schon zwei Mal nachgekocht und es ist wirklich wahnsinnig lecker, vielen lieben Dank! :) habe nur den Knoblauch weggelassen, da ich den überhaupt nicht essen kann :D

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Carolina,
        hehe, jaa ich liebe diese einfache Beilage auch :) Lecker uns einfach zu kochen.  Manchmal lohnt es sich auch weniger Knoblauch zu nehmen (wenn man am nächsten Tag einen wichtigen Termin hat) haha :)
        Liebe Grüße
        Matthias

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