Zubereitung
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Koche die So-Myeon Nudeln für 2 Minuten. Bereite während dessen ein eiskaltes Wasserbad vor
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Schrecke die Nudeln direkt ab. Schütte das heiße Wasser ab und lege die Weizennudeln in das Eisbad. Sobald sie kalt sind, hole sie heraus und lass sie abtropfen.
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Mixe jetzt die würzige Sauce an. Es gibt unterschiedliche Saucen, meine Empfehlung besteht aber aus: 1 EL Gochujang, 1 EL Soja Sauce, 1 EL Sesam Öl, 0.5 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 0.5 TL Pfeffer, 1 EL Sesamkerne und 3 EL klein geschnittenes Kimchi. Weitere Saucen stehen in der oberen Rezepteinführung.
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Schneide nun eine halbe Salatgurke in Magic Sticks. Schneide dazu längliche Scheiben ab (Messer in ca 45° ansetzen) und zerkleinere diese Scheiben in dünne Streifen.
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Brate jetzt ein oder mehrere Spiegeleier an. Meine Empfehlung ist das Ei mit etwas Öl von nur einer Seite anzubraten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
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Gebe nun die abgetropften Nudeln in eine Schüssel, lege das Spiegelei und die Gurken oben drauf und rühre die Sauce unter. Garniere nach Belieben mit mehr Sesamkernen. Mixe alles sehr gut durch, sodass alle Zutaten einheitlich miteinander verbunden sind. Die Sauce sollte jede Nudel ummanteln und das Ei sollte in kleine Stücke aufgeteilt sein. Erst durch das sorgfältige Mixen entfaltet sich der gesamte Geschmack!
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In Korea werden in dieses Gericht auch Eiswürfel gegeben. Je kälter das Gericht ist, desto besser. Jedoch mag ich es nicht, wenn das Eis schmilzt und sich eine wässrige Sauce unter den Nuden bildet.
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