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Bibim Guksu Rezept Scharfe und Kalte Nudeln

4.6  basierend auf 29 Bewertungen

Aktualisiert: 21.06.2020

Portion(en): 1

Zutaten

Ganjang (koreanische Sojasauce) * 1 EL
Gochujang (koreanische Chilipaste) * 1 EL
Kimchi * 3 EL
Pfeffer * 0.5 TL
Sesam Samen (geröstet) * 2 EL
Sesamöl * 1 EL
Somyeon (koreanische Weizen Nudeln) * 100 g (3.5 oz)
Ssal sikcho (koreanischer Reis Essig) * 0.5 EL
Zucker * 1 EL

Utensilien

Pfanne * 1 Stück
Scharfes Messer * 1 Stück
Sieb * 1 Stück
Topf * 1 Stück
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Rezept Informationen

Vegetarisch: nein
Vegan: nein
Laktose: nein
Gluten: ja
Kalorien: ~ 550 Kalorien
Schwierigkeitsgrad: 1/3
Küche: Aus welchem Land kommt das Gericht?
Schärfegrad: Scharf Scharf Scharf Scharf
Kategorie: Hauptgericht
Vorbereitungszeit: 5 Min.
Kochzeit 2 Min.
Gesamtzeit 7 Min.
Keywords Bibim Myeon, scharfe koreanische Nudeln, kalte Nudeln
Originale Schriftzeichen 비빔국수
Alle Angaben ohne Gewähr

8 haben das Gericht bereits nachgekocht!

Jenni

Lea Trache

Mauricio

Joey

Tania

Jeannine

Janna

Fabienne

Zubereitung

  1. Koche die So-Myeon Nudeln für 2 Minuten. Bereite während dessen ein eiskaltes Wasserbad vor

  2. Schrecke die Nudeln direkt ab. Schütte das heiße Wasser ab und lege die Weizennudeln in das Eisbad. Sobald sie kalt sind, hole sie heraus und lass sie abtropfen.

  3. Mixe jetzt die würzige Sauce an. Es gibt unterschiedliche Saucen, meine Empfehlung besteht aber aus:  1 EL Gochujang, 1 EL Soja Sauce, 1 EL Sesam Öl, 0.5 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 0.5 TL Pfeffer, 1 EL Sesamkerne und 3 EL klein geschnittenes Kimchi. Weitere Saucen stehen in der oberen Rezepteinführung.

  4. Schneide nun eine halbe Salatgurke in Magic Sticks. Schneide dazu längliche Scheiben ab (Messer in ca 45° ansetzen) und zerkleinere diese Scheiben in dünne Streifen. 

  5. Brate jetzt ein oder mehrere Spiegeleier an. Meine Empfehlung ist das Ei mit etwas Öl von nur einer Seite anzubraten, sodass das Eigelb flüssig bleibt. 

  6. Gebe nun die abgetropften Nudeln in eine Schüssel, lege das Spiegelei und die Gurken oben drauf und rühre die Sauce unter. Garniere nach Belieben mit mehr Sesamkernen. Mixe alles sehr gut durch, sodass alle Zutaten einheitlich miteinander verbunden sind. Die Sauce sollte jede Nudel ummanteln und das Ei sollte in kleine Stücke aufgeteilt sein. Erst durch das sorgfältige Mixen entfaltet sich der gesamte Geschmack!

  7. In Korea werden in dieses Gericht auch Eiswürfel gegeben. Je kälter das Gericht ist, desto besser. Jedoch mag ich es nicht, wenn das Eis schmilzt und sich eine wässrige Sauce unter den Nuden bildet. 

♥ Danke für insgesamt 8640 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
Eine Bewertung würde uns sehr freuen :)

Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

Inhaltsverzeichnis:

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    Eine kleine Änderung muss ich dir zur Hand geben. Dieses Gericht heißt Bibim-Guksu, denn Bibim Myeon sind die Varianten der Isntant Nudeln, die auf diesem Rezept basieren. Am fantastischem Geschmack ändert isch hingegen nichts:)

    Kommen wir nun zu einem, meiner absoluten Lieblingsgerichte. Dieses einfache Nudelgericht schmeckt durch die Kombination der Zutaten atemberaubend und eignet sich aufgrund der kühlen Servier-Temperatur als ideales Sommergericht. Mit diesem Gericht kannst du den Sommer einfach und satt überstehen.

    Allerdings benötigst du für dieses Gericht einige Zutaten, die du so nicht in normalen deutschen Supermärkten erhältst. Dieses traditionelle koreanische Gericht ist daher in deutschen privaten Haushalten kaum bekannt, da die Zutaten oft nicht vorrätig sind.

    So-Myeon Weizennudeln

    Auch bilden die Nudeln das Herzstück dieses Gerichtes. Diese koreanischen dünnen Weizennudeln heißen So-Myeon (소면) und sind in chinesischen, japanischen und koreanischen Supermärkten zu finden. Alternativ kannst du sie auch über das Internet bestellen. Sie sind besonders dünn und bilden mit der Sauce ein besonderes Geschmackserlebnis. Spagetti, Ramen und andere Nudeln eignen sich leider nicht für dieses Gericht (Meine eigene Einschätzung - Probieren geht über studieren). 

    Die Saucen bringen den Kick

    Die Saucen geben diesem Gericht den besonderen Kick. Ohne die Saucen schmeckt dieses Gericht einfach nach nichts. Ich habe dir einmal 3 Zubereitungen von Saucen aufgelistet, welche für dieses koreanische Rezept sehr geeignet sind. Letztendlich bleibt es dir Überlassen, wie du deine Saucen anrührst.  Zutaten, die dabei jedoch nie fehlen sollten sind Gochujang, Sesam Öl, Soja Sauce, Zucker, Sesam Samen und Knoblauch . Falls du mehr über koreanische Gewürze wissen möchtest, schau dir doch  Die 12 Must Have Zutaten der koreanischen Küche koreanische Gewürze, Saucen und Besonderheiten  an.

    Meine Lieblingssauce

    Falls du kein Kohl Kimchi zu Hause hast, ist es nicht schlimm, wenn du hierfür keines benutzt. Die Sauce gelingt auch ohne Kimchi. Am Ende empfehle ich dir Kohl Kimchi natürlich, hehe. Du kannst dich ja bereits informieren, was Kohl Kimchi überhaupt ist und wie du auch dein eigenes herstellen kannst. Die zwei Beiträge habe ich hier verlinkt.

    Kimchi

    Kimchi Südkoreas gesundes Power Food

    Kohl Kimchi

    Kohl Kimchi Rezept Das koreanische Superfood

    Die süße Sauce

    Leicht saure Sauce

    Toppings, die ich dir ans Herz lege!

    Natürlich kannst du die Nudeln auch einfach nur mit der würzigen Sauce verspeisen. Ich empfehle dir aber noch ein der mehrere einseitig gebratene Spiegeleier, Gurkensticks und geröstetes Seegras hinzu zu fügen.  Erst durch die Zugabe dieser ganzen Zutaten, entfaltet das Gericht Bibimmyeon seinen vollen und phänomenalen Geschmack! Eine weitere Prise Sesam Samen schadet auch nicht :) Falls du kein Seegras hast, ist dies nicht weiter tragisch. Wie du auf dem Foto sehen kannst, habe ich auch keines verwendet. Seegras verleiht dem Gericht lediglich eine weitere besondere Note.

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    ♥ Danke für insgesamt 8640 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
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    Kommentare

    • Gast Logo Jeannine : 2020-04-03 14:26:43 

      Hab ich nachgekocht und es war super lecker!  :) als nächstes versuch ich den scharfen thunfisch auf reis <3

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

        Hi Jaennine,
supi, das freut mich :) Versuch auch mal die milde Soja - Variante (kalte Soja Nudeln).
VG Matthias

    • Gast Logo Lea Trache : 2018-11-17 18:44:23 

      Ich habe es heute gemacht und muss sagen... Es hat mir richtig gut geschmeckt. Es ist mal etwas anderes was man schnell machen kann und gut schmeckt. Für mich persönlich schmeckt die süßere Sauce am besten (kann auch vielleicht daran liegen, dass ich süßes sehr mag). Die Kombination von scharfem und süßem schmeckt einfach einzigartig. Alles in allem hat es mir wirklich sehr gut gefallen und es ist auch noch gesund, was ich sehr bevorzuge. 

Viele liebe Grüße
Lea

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias) 

        Hi Lea,
das freut mich, dass dir das Rezept schmeckt :) Dieses Gericht gehört auch zu meinen Lieblingsgerichten.

Liebe Grüße
Matthias

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