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Eine Frage von: Claudia

Gibt es verschiedene Miso Pasten?

Ich habe schon einmal Miso Suppe gekocht, ich fand den Geschmack grauenhaft, die Paste hat sich nicht richtig aufgelöst und die Suppe war krümelig, der Geschmack stumpf. Hab ich nicht das richtige erwischt, gibt's ne besonders empfehlenswerte Paste? War ein recht teurer Fehlversuch aus dem Bioladen. Mit freundlichen Grüßen Claudia

Antwort von RyuKoch

Hallo Claudia, danke für deine Frage. Kurz: Ja, es gibt verschiedene Miso Pasten, die sicher vor allem in der Farbe unterscheiden. Die japanisch Miso Paste für die Miso Shiru ist hell und sehr mild im Geschmack. Zudem ist sie sehr fein verarbeiten, d.h. keine Stücke sind vorhanden. Hingegen gibt es noch die stärkeren Varianten, die dunkler sind und wegen der Reife und dem Mahlgrad stark im Geschmack sind und salziger sind. Ich würde auch von Miso Pasten aus dem Bio Laden abraten (mag sein das ich Japaner bin und nur heimische Produkte bevorzuge), aber sie ist eben aus Japan importiert, und in Japan versteht man es vermutlich besser mit der Miso-Pasten-Rezeptur. Schau mal hier, diese Miso Paste verwende ich immer. Im asiatischen Supermarkt gibt es die sogar schon für 3-4 Euro.

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