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Mochi Die süßen kleinen Reiskuchen

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Copyright: RyuKoch

Die japanische Küche ist eine Kombination aus Kunst und Geschmack. 

Was ist ein Mochi?

Mochi ist japanischer Reiskuchen, der aus gekochtem Mochi-Gome, eine süßliche Reissorte hergestellt wird. Traditionell wird der Mochi-Gome Klebreis während stundenlangen Vorgängen durch schlagen mit riesigen Holzhammern und viel Fingerspitzengefühl zu dem typischen weichen und elastischen Reisteig umgewandelt. Dabei spielt die Qualität des Klebreis sowie die Dauer und Technik des Reiskopfens eine wichtige Rolle. Der fertige Teig wird anschließend zu kleinen Bällchen oder anderen Formen geformt und mit je nach Mochi-Variante mit Füllungen und Toppings verfeinert. Besonders beliebt sind die Daifuku Mochi, wobei der Teig mit Zucker versetzt ist und die Füllung aus süßer roter Bohnenpaste besteht. 

Aber keine Panik, du musst nicht stundenlang Reis klopfen, sondern du kannst ganz bequem fertig abgepacktes Klebreis Mehl nehmen und es mit Wasser, Zucker und Salz zu Reiskuchen weiter verarbeiten.

Wie schmeckt Mochi?

Reiskuchen hat einen eher neutralen Geschmack. Vielmehr bilden die Saucen oder anderen Zutaten besondere Geschmäcker aus. Mochi ist von Natur aus wegen des Klebreismehls etwas süß, was sehr viele süße Leckerein entstanden ließ. Der naturelle Mochi ist sowohl geschmacklich, als auch von der Konsistenz her, vergleichbar mit einem ungebackenen Plätzchenteig. 

Wo werden Mochi und Reiskuchen traditionell serviert?

Mochi werden in Japan traditionell zu besonderen Anlässen serviert, wobei die Familienmitglieder meist eigene Reiskuchen zubereiten. Auch zu dem Neujahresfest, das nach dem Mondkalender ca. Ende Januar, Mitte Februar stattfindet, wid sehr viel Reiskuchen serviert. Die steigende Nachfrage und der kurzfristig steigende Verzehr sorgt auch regelmäßig für Schlagzeilen. Mehr dazu am Ende des Beitrages.

Wo kaufe ich Mochi?

Mochi erhältst du in jedem ost-asiatischen Supermarkt in der Tiefkühlabteilung, oder die Daifuku Mochi in der Süßkram-Abteilung. Alternativ bietet dir Amazon unzählige Varianten von Daifuku Mochi zu supermarktgleichen Preisen an. Leider gibt es bisher kein normalen Reiskuchen, da dieser tiefgekühlt geliefert werden sollte.

Daifuku Mochi bei Amazon

Daifuku Mochi - Süße Delikatessen
Daifuku Mochi - Süße Delikatessen

Mochi selbst herstellen

Du kannst deinen Mochiteig auch selber herstellen. Der Aufwand ist gar nicht mal groß, allerdings haben die gekauften Reiskuchen bei mir bisher immer besser geschmeckt. Dafür benötigst du am besten süßes Klebreismehl, Wasser, Zucker und etwas Salz.

Mochi ist in allen Formen erhältlich

Mochi Eis Mochi Icecream (Koreanische Eissorte)

Mochi, vor allem die süßen Varianten wie Daifuku werden gerne mit unterschiedlichen Füllungen aus Sesamsamen, RoteBohnen, Grünteepulver oder auch Taro hergestellt. 3 Sorten habe ich einmal abfotografiert. Die utnerschiedlichen Daifuku Sorten bekommst du sogar über Amazon. Das Highlight bildet bei dem Daifuku Mochi immer die Rote-Bohnen-Paste im Inneren. In Deutschland eher unbekannt, gehört die rote Bohne in der japanischen Küche  und der koreanischen Küche  zur essentiellen und gesundheitsfördernden Zutat vieler Gerichte und Süßigkeiten.

Mein Foodblog Kollege Matthias hat während seiner Reise nach Südkorea in das koreanische Mochi-Eis verliebt, das dem Daifuku nachempfunden ist. Hauptbestandteil bildet hier immer noch der Reiskuchen, allerdings gefroren und gefüllt mit einer Art Vanillie Creme Eis.

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Die Mochi Toten

In Japan sterben jedes Jahr mehrere Personen beim Verzehr dieser süßen Versuchung. Ich kann dich beruhigen, der Grund ist keine Chemikalie oder sonstige Inhaltsstoffe, die Vergiftungen hervorrufen. Mochi basiert auf natürlichen Stoffen und kann daher bedenkenlos verzehrt werden.
Doch besonders zur Neujahresfeier, zu der traditioneller Weise Reiskuchengerichte und Mochi in Massen serviert werden, steigt die Todeszahl zu diesen wenigen Tagen im Jahr stark an. Der Grund dafür liegt daran, dass Mochi eine weiche und klebrige Masse ist und sich in der Speiseröhre verankern kann. Das führt bei dem Mochi-Opfer zum Ersticken und anschließend zum Tod. Gefährdet sind vor allem sehr junge und ältere Personen, da diese nicht lang genug kauen und den Mochi teilweise im ganzen Stück herunterschlucken.

Kategorie: Japan

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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