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Chunjang Schwarze Bohnenpaste

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Copyright: RyuKoch

Chunjang oder auch Jjajang ist eine koreanische Gewürzpaste aus schwarzen Bohnen, die vor allem für das bekannte koreanische Gericht "Jjajangmyeon" verwendet wird. Zutaten der Paste sind fermentierte schwarze Bohnen, Salz, Soja und bei günstigen Varianten Mehle. Chunjang stammt ursprünglich von der chinesischen Bohnenpaste "Tianmianjiang" ab. Die schwarze Farbe ist bei guten Produkten natürlich, bei qualitativ schlechteren Pasten sind Farbstoffe und Karamellfarben hinzugefügt. Achte lieber auf die Inhaltststoffe.

Schwarze Bohnenpaste aus Korea

Das ist bereits angebratene schwarze Bohnenpaste. Diese musst du nicht mehr anbraten!

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Beachte das beim Kauf!

Chunjang kannst du online und im koreanischen oder japanischen Supermarkt kaufen. Dabei ist der Online Kauf sogar einfacher und unkomplizierter. Was du allerdings beachtet musst, ist welche Chunjang du kaufst. Chunjang schmeckt recht salzig und bitter, daher solltest du sie für viele Speisen vorher mit Öl anbraten! Anscließend gibts du die gewünschten Zutaten hinzu.

Im Handel gibt es bereits angebratene Paste ("Bokkeum Jjajang , 볶음 짜장 ") sowie ungebratene Paste (ohne das "bokkeum")

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