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Cheonggukjang Fermentierte Sojabohnenpaste

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Cheonggukjang ist eine koreanische fermentierte Sojabohnenpaste, die ähnlich wie Doenjang hergestellt wird. Die Sojabohnen werden für Cheonggukjang stärker fermentiert und ähneln den japanischen Natto Sojabohnen. Im Gegensatz zu Natto, die roh verspeist werden, sollte Cheonggukjang nur gekocht verzehrt werden. 

Japanische Natto

Die japanischen fermentierten Sojabohnen Natto werden roh verspeist.

Sehr gesund

Cheonggukjang gehört zu den sehr gesunden Zutaten Koreas, denn die stark fermentierte Paste beinhaltet sehr viele wertvolle und für den Körper wohltuende Bakterien. Dazu bietet die Paste reichlich pflanzliches Eiweiß, wenig Salz, weßhalb die Paste schnell verbraucht werden sollte (solange sie nicht im Tiefkühlfach liegt).

Wofür wird Cheonggukjang verwendet?

Cheonggukjang wird hauptsächlich für die Herstellung von Jjigae Gerichten verwendet. Die bekannteste Suppe ist die gleichnamige Choenggukjang Jjigae, die mit Kimchi, Tofu und Pilzen gekocht wird. Ebenfalls kann die Paste in die Doenjang Jjigae gegeben werden und Fleischgerichte wie Bossam schmecken mit einer kleinen Menge Cheonggukjang lecker.

Achtung! Sehr kräftiger Geruch!

Cheonggukjang ist berüchtigt für den sehr kräftigen Geruch, der zwischen Fußgeruch und Mist pendelt. Der starke Geruch ist für viele Nicht-Koreaner als auch für so manchen Koreaner nicht gerade angenehm. Beim Kochen mit dieser Paste wird deine ganze Wohnung riechen, also aufgepasst. 

Quellen

https://namu.wiki/w/%EC%B2%AD%EA%B5%AD%EC%9E%A5

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1987408&cid=48180&categoryId=48254

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1820061&cid=48171&categoryId=48234

https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1146505&cid=40942&categoryId=32110

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Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

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