Perilla Kkaennip, Deulkkaegaru und mehr

4.9  basierend auf 14 Bewertungen

Aktualisiert: 12.09.2019

Inhaltsverzeichnis:

     

    Die Perilla Pflanze gehört zur Familie der Mint-Gewächse, ist somit mit Pfefferminze verwandt. Die Blätter sind etwa Handgroß und werden besonders gern in Südkorea und Japan verspeist. Aus den Samen der Perilla Pflanze lassen sich Öle und Mehle herstellen, welche auch viel in der koreanischen Küche verwendet werden.

    Die Perilla Blätter werden entweder frisch oder eingelegt gegessen. Beim Koreanischem BBQ werden die frischen Blätter direkt mit Fleisch, Saucen und weiteren Beilagen gegessen. Dabei wird Fleisch mit REis und Saucen auf das Blatt belegt und in den Mund geschoben. Aus den Blättern können zudem eingelegte Beilagen und das sehr schmackhafte Kkaennip-Kimchi hergestellt weden.

    Perilla Blatt

    Pflanze deine Kkaenip Blätter selbst an

    Das gute ist, dass du deine Perilla Blätter selbst anbauen kannst. Sie wachsen in der Frühlingszeit bis Sommerzeit, von Mai bis Ende August. Sie benötigen recht viel Sonne und immer genügend Wasser. Die kleinen Samen kannst du in manchen Online-Shops kaufen und die Samen direkt anpflanzen. Ich habe zum Beispiel 5 große Blumenkübel verwendet, in der ich eine Tüte PErilla Samen für nur 3 Euro verpflanzt habe. Das Ergebnis war phänomenal, ich habe mehr als 400 Blätter erhalten :)

    Schön wachsende Perilla Blätter
    Schön wachsende Perilla Blätter

    Die Blätter habe ich abgeknippst und direkt zu koreansichen Beilagen weiterverarbeitet.

    Frische Kaenip Blätter
    Frische Kkaenip Blätter

    Was wird aus Perilla hergestellt?

    Aus der Perilla Pflanze werden unter anderem folgende Produkte hergestellt:

    • Perilla Samen Mehl (Deulkkaegaru)
    • frische Perilla Blätter (Kkaennip)
    • eingelegte Perilla Blätter
    • Perilla Öl (Deulkireum)

    Perilla ist Gesund

    Perilla wird nachgesagt, Entzündungshemmend und Belebend für den Körper zu sein. Durch die Inhaltsstoffe sent die Pfanze das Risiko von Asthma Anfällen und Entzündungen. der Hohe Anteil der ungesättigten Fettsäuren Omega 3, 6 und 9 beugt der regelmäßige Verzehr von Perilla vielen Krnakheiten vor und versorgt den Körpern mit gesunden und notwendigen Nährstoffen.

     

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    Kommentare

    • Gast Logo Max : 2020-04-30 22:16:50

      Hallo,
      habt ihr eine Empfehlung, wo man in Deutschland Koreanische Perilla Samen kaufen kann? Wir sind auf der Suche und alle Versuche mit Samen haben bisher nicht geklappt.

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Max,
        leider nicht, ich habe meine Samen aus Korea bekommen und habe einmal beim deutschen Onlineshop Rühlemann bestellt. (https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/#search:query=perilla) Hier sind die kor. Perilla Samen derzeit leider ausverkauft.
        Viel Erfolg bei der Suche :)
        Viele Grüße
        Matthias

    • Gast Logo Benedetta : 2020-04-22 11:30:36

      Hallo! Ich habe eure schöne Webseite entdeckt eben weil ich mit meinem Mann im letzten Sommer in Südkorea war und wir sehr beeindrückt von den würzigen Perilla Blättern waren, die wir vorher gar nicht kannten. Nun versuchen wir seit einem Monat sie selbst zu züchten, haben Saatgut aus 2 verschiedenen Webseiten bestellt, aber das funktioniert überhaupt nicht!! Wir haben auf der Fensterbank versucht, unter Glas, auf dem Balkon, mit viel Wasser, mit normalem Waser... Sie geben gar kein Lebenszeichen! 
      Habt ihr irgendwelche Tipps, bzw. wie habt ihr es gemacht sie so prächtig wachsen zu lassen?

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Bendetta,
        sorry für die spätere Antwort. Die Kommentare müssen wir erst freigeben, da oftmals viel Spam gepostet wird :) 
        
        Das ist auf jeden Fall schade, wenn die Pflänzchen nicht wachsen. Ich habe 2 mal Perilla aufgezogen, einmal mit Samen aus Korea und einmal Samen, die ich in einem deutschen Onlineshop bestellt habe. Beides hat wunderbar geklappt. Ich habe die Pflanzen, wie du imFoto im Beitrag sehen kannst in diesen langen Blumentöpfen angepflanzt. Zudem haben sie sehr viel Sonne abbekommen. Laut der koreanischen Verpackung sollten die Samen ca. 5 cm voneinander eingepflanzt werden. Ich habe das z.B. so gemacht, indem ich alle 5 cm ein kleines Loch eingedrückt habe und 5-6 Samen eingepflnzt habe. Als Erde habe ich handelsübliche Blumenerde genutzt.
        
        Natürlich sprießen die Samen, je nachdem wie tief diese eingepflanzt wurden schneller oder langsamer. Die Samen sollten wirklich nicht tief eingepflanzt werden, so 1 cm.maximal. Dazu solltest du noch die "Wachszeit" berücksichtigen, die Samen sollten so im März, April eingepflanzt werden und können dann 3 Monate später geerntet werden. 
        
        Also warte mal ab, evtl sprießen die ersten Samen ja in der nächsten Zeit:)
        
        Im schlimmsten Fall kann es sein, dass die Samen einfach zu alt sind. Also innerlich tot.
        
        Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen :)
        
        LG Matthias

    • Gast Logo Luna : 2019-05-21 10:05:41

      Es wäre schön, wenn ihr unter Perilla und Shiso Basics nicht nur erwähnen würdet was daraus gemacht werden kann, sondern auch entsprechende Rezepte aufführen/verlinken würdet. 

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hi Luna,
        
        vielen Dank für deinen Hinweiß, ich werde deine Idee in Angriff nehmen :)
        Liebe Grüße
        Matthias

    • Gast Logo Hauke : 2018-07-04 23:34:29

      Hi, sagt mal wo bekomme ich das perilla mehl her, online oder in Norddeutschland?

      • RyuKoch Logo RyuKoch (Ryusei & Matthias)

        Hey, da musst du mal in einen wirklich koreanischen Supermarkt gehen. Ich denke in Hamburg wirst du fündig.
        
        Ich mache mich mal schlau im internet, bei welchen Adredsen du Deulkaegaru bekommst.
        
        LG Matthias

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