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Odeng Fischkuchen

4.5  basierend auf 13 Bewertungen

Aktualisiert: 04.01.2021

Inhaltsverzeichnis:

    Eomuk (어묵) oder auch Odeng (오뎅) ist koreanischer Fischkuchen. Fischkuchen ist kein Gebäck oder eine kuchenähnliche Süßspeise, sondern ein festen Produkt, das für viele koreanische Gerichte genutzt wird. Fischkuchen besteht hauptsächlich aus geschredderten Fisch, Weizenmehl, Gewürzen, Gemüse und anderen Bindezutaten. Wegen des relativ geringen Fischanteiles schmeckt Eomuk vielmehr nach den hinzugegeben Gewürzen und anderen Zutaten, als nach reinen Fisch. Eomuk gibt es in verschiedenen Varianten, welche sich ebenfalls für die unterschiedlichsten Gerichte eignen.

    Wofür wird Emouk verwendet?

    Eomuk wird für viele koreanische Gerichte entweder als Hauptzutat oder Zusatzzutat verwendet. Das besondere am koreanischen Fischkuchen ist, dass er sich mit der Flüssigkeit vollsaugt und dadurch im Volumen und Geschmack zu nimmt. Die unterschiedlichen Sorten und auch Geschmäcker von Fischkuchen erlauben eine vielfältige Anwendbarkeit. Die wohl bekannteste Form koreanischen Fischkuchens ist die Flache und plattenartige Form. Bekannte Gerichte mit Fischkuchen sind Tteokbokki (Hier ist Fischkuchen zwar nicht notwendig, aber dennoch sehr passend), Eomuk Tang oder einfach gebratener Eomuk.

    Bei der Verwendung gebe ich dir folgenden Zusatztipp, der wegen der koreanisch beschrifteten Verpackungen für Nicht-Koreaner gerne verloren geht. Fischkuchen ist nämlich vor frittiert und muss nicht lange gekocht oder gebraten werden. Theoretisch könntest du den aufgetauten Fischkuchen direkt essen.

    Wo kann ich Fischkuchen kaufen?

    Fischkuchen findest du hauptsächlich im koreanischen, japanischen oder chinesischen Supermarkt in der Tiefkühltruhe. Üblicherweise ist der Fischkuchen in Platten (ca. 10cm x 5 cm) verpackt, als längliche Nudeln oder wie auf dem Titelbild als kleiner Mix aus Platten und Nudeln zu finden. Geschmacklich entsteht dadurch kein Unterschied. Im Endeffekt kommt es auf das Gericht an, wie du den Eomuk verwenden möchtest. Für Tteokbokki wird der Fischkuchen in dünne Streifen geschnitten. Daher bietet sich da die Plattenvariante an. Fischkuchen kostet für 400 gr. ca 4 Euro.

    Weitere Infos zu Eomuk

    Den Fischkuchen kannst du auch selbst herstellen. Dazu musst du einfach nur eine oder mehrere Fischsorten mit Gewürzen und Mehl in einem Mixer zu einer sämigen Masse zerkleinern, anschließend Portionsweise vor frittieren und in das Gefrierschränkchen legen. Ich werde auf jeden Fall dazu mal ein Rezept entwickeln.Wenn du Fischkuchen kaufst, solltest du ihn immer im Gefrierfach lagern. Du kannst ihn für jede Verwendung bequem einzeln herausnehmen und kurz vorher auftauen (schneller geht es, wenn du ihn in kaltes Wasser legst).

    ♥ Danke für insgesamt 13554 Bewertungen mit 4.5 von 5 Sternen / Sushis!
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    Miau, habe ich deine Aufmerksamkeit geweckt? Ich habe Hunger, aber Ryu und Matthias füttern mich nicht. Bitte gib du mir leckere Onigiri, wenn dir dieser Beitrag gefallen hat. ~Akina

    Instagram Account @Ryukoch

    Kommentare

    • Gast Logo Judith Yang : 2021-04-02 17:35:46

      Wodurch kann man den etwas Fischrogen Geschmack von Oden neutralisieren❓

    • Gast Logo Lou : 2020-01-13 18:04:30

      Odeng ist in Deutschland verfügbar, in jedem gut sortiertem Asia Markt!

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